广东水晶饼红豆(水晶红豆饼制作方法配方)

淘菜谱 2023-03-16 22:35 编辑:admin 234阅读

一、广东水晶寿桃饼做法?

一、食材

1、面粉:糯米粉各适量,比例3:2

2、草莓(或红曲米)2颗,染色用

3、绿茶粉少量,染色用

4、豆沙适量(馅料)

5、桂花蜜(或白糖)少量

6、茶匙1个(压纹理用)

二、烹饪步骤

步骤 1/15

材料:(1)馅料和辅料:草莓两颗(染色用。如果嫌草莓不红,可以用红曲米,不过草莓没有副作用)、绿茶粉、豆沙、桂花蜜(可以用白糖等代替),茶匙(压寿桃文理用的)。

步骤 2/15

(2)主料:面粉和糯米粉是3:2,如果你喜欢糯点,1:1也行草莓打碎,用纱布过滤汁备用。

步骤 3/15

来蒸的盘子,用保鲜膜垫好,这样就不用菜叶也不会粘在盘子上了。

步骤 4/15

用开水来和面,一边放开水,一边用筷子搅动差不多像这样的时候,就可以了。

步骤 5/15

面揉好后,用抹茶粉揉一团绿色的,再用干面。面粉和糯米粉的比例跟前面一样。如果用红曲粉,直接放进去就行了。

步骤 6/15

取一团大的白色面团,红的稍微小一点。

步骤 7/15

把他们压扁后,红的沾点水放在白的中间。

步骤 8/15

用擀面杖轻轻擀一下后,翻过来,做成这样的小碗一样的形状,才好装馅。

步骤 9/15

馅放进去以后,慢慢往中间包拢来。

步骤 10/15

包好揉圆,再用绿色的面搓两个橄榄形(两头尖中间圆的小长条),压扁,就成叶子的样子了做好的寿桃,用茶匙在中间,从下到上压一条印。

步骤 11/15

沾水,把叶子粘在底部,再用牙签压出叶子文理。

步骤 12/15

做好了,就拿到锅上去蒸,蒸的方法跟糯米糍一样(15-20分钟就行了),不过这个不粘椰蓉什么的,

步骤 13/15

蒸好后,就在表面刷一层油,少点就行。这样表皮不会发硬啰,无论是过年还是生日宴会等,你能送上惊喜和祝福

步骤 14/15

小樱桃做法先揉一个小圆球,然后用绿色搓个小条再用牙签在顶上戳个洞,要比小条大点然后把小条放进去,完事

步骤 15/15

你可以欣赏,也可以猛吃

二、红豆山药饼?

做法:

1.首先把鸡蛋磕破打入碗中,搅拌成蛋液备用。

2.山药清洗干净,切成小段,放在蒸笼里隔水蒸熟,大概需要20分钟的时间,根据山药的粗细而定,用筷子扎一下,如果能够扎透说明已经熟了。

3.取出冷凉,然后去掉山药皮,用勺子捣成泥。

4.放入适量的玉米淀粉搅拌均匀,以和成的面团不粘手,能够整理成薄的面皮为准。把山药放在手中,压成一个薄薄的面皮,放入豆沙馅,包起来之后团成圆形,然后用手压扁,做出一个小饼的形状。

5.把山药饼放在蛋液中裹上一层蛋液,取出以后继续放入面包糠中,裹上一层面包糠。

6.准备平底锅刷上一层植物油,加热到五成熟,然后把山药饼放入,小火慢慢的煎,直到把两面煎成金黄色即可取出摆盘食用。

三、红豆糍粑饼?

蒸好的糯米,把它打成年糕,以后做成剂子,红豆提前煮好,以后加白糖做成馅料,然后用年糕机子加红豆包起来,最后放在电饼铛内抗3到5分钟,两面金黄即可

四、红豆水晶粿做法?

主 料: 澄面320克、红豆沙480克、(换其他也可以)生粉20克。

做 法:

1、将澄面混合生粉加入适量的沸水搅匀,上盖五分钟,使热力透匀,搓成柔软粉条。

2、将粉条切成颗粒,每粒用木棍辗成薄皮,包上豆沙捏成球状,放在扫过生油的碟上隔水蒸熟就OK了。

五、水晶糖饼?

1、水晶饼的做法一:奶黄馅250克、澄面150克、玉米淀粉8克 、糖10克、沸水150毫升。澄面玉米淀粉加白糖混合好。冲入沸水快速搅拌。不烫手时揉成光滑的面团盖上湿巾醒一下。

把澄面分成等大的面团。奶黄馅也搓成小团备用。取一个面团,用包汤圆的手法,右手食指在面团中间按下去,左手握面团并转动面团直到中间出现一个大圆洞,洞壁厚度均匀即成。

取一个奶黄馅放入圆洞里,用左手虎口来收紧口。左手一边转一边向上提直到口收完,用手搓圆,取月饼模具,放进饼团。模具置于按板上,轻推出,一个漂亮的造型就凹好了。码进蒸锅时底部要涂上油防粘。大火6分钟就好了。

六、西安水晶饼饼皮配方?

富强粉19000克,熟面粉500克,糖猪板丁10500克,桔饼750克,核桃仁750克,青红丝750克,大油6000克,绵白糖11500克,冰糖500克,糖玫瑰750克,糖桂花250克,食用红色素适量。

做法——

1.青红丝、桔饼、核桃仁分别切成碎粒。冰糖压成碎屑。熟面粉加入糖玫瑰、糖桂花拌成熟面粉

2.糖猪板油丁加入绵白糖拌匀,再加入青红丝粒、桔饼粒、核桃仁粒、冰糖屑、搅拌均匀,最后加入熟面粉料拌成馅料。

3.富强粉6000克加入大油3000克充分搅拌,调制成油酥面团。

4.大油3000克加入少量清水,搅至油水混匀,再加入富强粉13000克拌成面絮,再分次加入清水拌和,使面粉充分吸收水分,面团由硬变软,直至光滑爽手,成为皮面团。

5.皮面团、油酥面团分别放在案板上,各均分成5块,再将皮面块擀成片,包入油酥面块。然后开皮,其法有二:(1)长方形开皮法:大包酥面团擀成菱形片,上下对折后再擀成0.5~0.7厘米厚的长方形薄片,从中竖切一刀两片,再分别卷成圆条,搓匀后分剂。

(2)圆形开皮法:大包酥面团擀成0.5~0.7厘米厚的大圆片,从圆心开孔,逐渐向外折卷,匀条后分剂。将所分之剂逐个按扁,分别包入馅料,捏严封口按扁,中心处用食用红色素盖上“水晶饼”印记,即为水晶饼生坯。

6.生坯摆入烤盘里,送入烤炉内用160~170℃炉温,烤制呈金黄色熟透

七、水晶红豆糕的做法?

用料 生粉(白薯淀粉) 500g 红豆 适量 红糖 适量 奶粉 6勺 菊花 一小把 水 适量 水晶红豆糕的做法 将红豆洗净,加水放锅里煮,煮开转小火煮5分钟关门焖,待水温降些再煮开转小火煮5分钟关火焖(反复2-3次),待红豆煮熟,但不能煮烂! 烧开水泡菊花茶,再加温放红糖,至红糖融化。 把菊花过滤掉,糖水降至常温备用。 将降至常温的糖水加去生粉,用打蛋器搅拌均匀,没有颗粒就可以了。

先把蒸锅煮开,倒一层生粉液底面,蒸熟 将滤干水的红豆铺一层在煮熟的底面上 再倒一层生粉液,盖面 大火蒸15-20分钟就可以了。。 小贴士 1.糖的分量根据个人喜好,我这里用了3块冰块黄糖。

2.生粉分很多种,不一样的淀粉做出来的效果不同,我这里用的白薯淀粉。

3.生粉液可以稍微稀一点没关系,太稠了蒸出来口感硬硬的。

4.红豆可以根据个人口感增减。

5.如果比较有耐心的,可以多做几层,记住,都是一层熟了,铺红豆再加一层铺面,不能一次到位的。

八、水晶红豆粘豆包做法?

1、准备面粉350克、黑米50克、鸡蛋55克、酵母粉5克、豆沙300克。2、除了黄油和红豆沙外的所有原料倒在一起,揉成一个光滑的面团。

3、面包机揉面20分钟后加入黄油,继续揉面20分钟,面团完成。

4、切一小块面团检视,可以看到,面团已达到扩展阶段,可以拉出一层透明的薄膜。5、面团滚圆,发酵至原面团二倍大。6、取出面团,切割65克/个,滚圆松弛15分钟。

7、面团擀开成圆形,装入红豆沙,收好收口向下排放。8、发酵面团至膨大,表面喷水,入预热至180度的烤箱烤焙20分钟即可。

九、潮汕水晶红豆粿做法?

潮汕水晶红豆粿的制作方法如下

主 料: 澄面320克、红豆沙480克、(换其他也可以)生粉20克。

做 法:

1、将澄面混合生粉加入适量的沸水搅匀,上盖五分钟,使热力透匀,搓成柔软粉条。

2、将粉条切成颗粒,每粒用木棍辗成薄皮,包上豆沙捏成球状,放在扫过生油的碟上隔水蒸熟就OK了。

十、宝鸡水晶饼做法?

步骤 1

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紫薯削皮切片,蒸锅加水烧开,紫薯片上锅蒸熟后压成泥备用;

步骤 2

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压好的紫薯泥倒进不沾锅,加10克白糖,开中小火慢慢炒至白糖溶解,再加进两勺玉米油,翻炒至紫薯吸完油,再加两勺油,翻炒至吸完油,变干能揉成团不散,紫薯馅就做好了;

步骤 3

炒好的紫薯馅放凉后,用手搓成15克均等的馅团,等会包的时候,比较方便;

步骤 4

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将所有的粉类倒在一个大碗里,与白糖混合;

步骤 5

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慢慢倒入沸水,一边倒一边用筷子搅拌成絮状,加一勺油揉至面粉能和成团;(面粉和水的比例是1斤面粉加400克水,太少水,面太硬,水太多,面太软)

步骤 6

将和好的面团分成20克左右均等的小团,用擀面杖擀薄;

步骤 7

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擀好的水晶皮放一个紫薯馅团,包裹好,放入模具,用手轻轻压平;(模具要先洒上一层薄薄的干粉或刷一层油也可,便于脱模)

步骤 8

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蒸锅倒入适量的水烧开,放蒸架,蒸架上要先抹一层油或每个饼垫上油纸也可以,再将做好的水晶饼放在蒸架上,大火蒸10分钟即可;