黑芝麻冰激凌怎么做(黑芝麻冰激凌怎么做好吃)

淘菜谱 2023-03-17 00:00 编辑:admin 139阅读

一、黑芝麻糊可以在冰箱里做雪糕吗?

做出来的是冰糕,家里做不出雪糕,我试过很多种食物原料都是有冰粒的,象冰工场的冷饮那种味道,貌似雪糕要瞬间冷冻才行,家里的冰箱做不到,只能做做棒冰

黑芝麻糊不能冲太厚不然冻过后不好吃,我上次是拿紫薯和牛奶做的,厚的不好吃,薄一点的好吃

做冰淇淋要加添加剂,还要每隔一小时去搅拌一次,很麻烦。

二、雀巢8次方雪糕做法?

用料

牛奶 100克

糯米粉 8克

淡奶油 200克

炼乳 20克

糖 20克

奥利奥碎 适量

草莓酱 适量

硅胶模具 2个

白巧克力 80克

64%黑巧克力 80克

椰子油 40g(分别20g

黑芝麻 适量

花生碎 适量

做法

牛奶100g和糯米粉8g倒入奶锅,小火加热,一边加热一边搅拌至浓稠,关火倒出放凉备用

淡奶油,炼乳,白糖打发至五分发,微微纹路,类似浓稠的酸奶状

倒入放凉的牛奶混合液!放凉!!!放凉!!不要热的时候倒入啊!

然后就可以倒入模具,冷冻6小时以上。我是冷冻了一晚上。(我把冰箱设置了零下23度,这样绝对不会有冰渣)零下二十8度也ok了。

冷冻一晚上之后,制作脆皮。先不要吧冰淇淋拿出来,会融化的。现在天气慢慢热了。先制作黑巧的,黑巧+椰子油隔水融化,温度不要太高,也不要碰到水………不然会失败……融化后加入花生碎放凉37度(大概就是手温那么点温度)?把模具里的冰淇淋掰出一半,

烤盘上铺油纸!!一定要铺!!!我是用筷子把冰淇淋夹到巧克力溶液里,裹上 再夹起来放到油纸上,做完马上放冰箱冷冻。然后做另外一半,可以在盘子上铺油纸,和之前一样裹上脆皮 放冰箱冷冻

白巧也是一样,+20g椰子油隔水加热,融化后加入黑芝麻放凉,做另一盒八次方。也是一半一半的做,以防融化。之前黑巧做完放入冰箱的那个烤盘 可以拿出来继续放白巧, 裹脆皮和黑巧方法一样。

三、麻油冰棒的做法和配方?

用到的材料:

芝麻花生酱部分

芝麻:60克,花生:40克,芝麻油:30克,盐:1克,做好的芝麻酱雪糕里用60克做雪糕

雪糕部分

糯米粉:45克,水:600克,糖:50克,奶粉:50克,麻酱:60克

这个配方的量可以做7根雪糕

做法步骤

1.熟芝麻和花生,放入料理机打成粉,搅打一会,把转不起来的部分用筷子剥在一起,再开动料理机,重复几次,直到芝麻花生打成粉末。

2.花生芝麻磨成粉以后,加香油,就是芝麻油,继续打成泥状,如果料理机转速够大,可以直接打成芝麻酱,不加芝麻油也可以。

3.打成泥状以后,加一克食盐,料理机再转几秒钟,把食盐搅匀了,花生芝麻酱就做好了。

4.打好的芝麻酱一次用不完,留一部分做饭的时候用,如果料理机少量材料也可以运转起来,花生芝麻的用量可以减半操作。

5.开始做雪糕部分,锅中加水,加入糯米粉、糖,搅匀,直到没有糯米粉块就可以了。

6.糯米粉融开以后,开小火煮,边煮边搅拌,如果大家用燃气灶的话,使用中心小圈的火力就可以,我的电磁炉是7个火力,用2个火力就行了。糯米粉很快就会煮开的,冒泡后继续小火煮3分钟左右,彻底煮熟糯米粉,边煮变搅动;如果冒泡特别密集,就是火力大了,要转最小火 。

7.糯米糊煮好以后,关火,倒入奶粉搅匀,没有奶粉的话放20克炼乳味道也很好的。刚刚放入奶粉的时候,奶粉容易有颗粒,多搅一会就好了,同时搅动的过程也是给糯米糊散热。

8.奶粉搅匀后放入刚才做好的花生芝麻酱,用60克就可以了,搅匀,同时也是继续给糯米糊散热,如果大家有现成的芝麻酱可以直接用来做雪糕,那样更方便。

9.搅匀的时候注意粘在锅边的糯米糊,要及时把糯米糊刮下来,这样就不会有干皮,一会也不用过筛了。搅匀后,基本糯米糊的温度也接近室温了,再倒入模具,放入冰箱冷冻定型,一般冷冻一个晚上, 大概12个小时左右,就行了。

10.花生芝麻酱雪糕就做好了,室温放置3-5分钟再吃口感更好。咬一口,芝麻浓醇的香味就出来了,味道特别的香。

四、黑芝麻豆渣冰棍怎么做好吃?

豆渣冰棒的做法主料豆渣100g豆浆30g辅料奶粉10g糖10g步骤1.豆渣加入奶粉、糖拌均2.加入豆浆搅成糊3.放在星星模型中4.余下的放在冰格中,冷冻二小时即可

五、自制薄脆冰淇淋?

材料:

酸奶 1瓶 、 花生 20克 、 蔓越莓 20克 、 水果 20克 、 蜜红豆 20克 、 黑芝麻 5克

做法:

1、酸奶可选自制或安慕希这类浓稠的酸奶

2、将配料倒入酸奶

3、混合均匀

4、容器薄薄铺上一层酸奶

5、撒上酸奶装饰

6、盖上保鲜膜,预防串味。冰箱冷冻1小时以上

7、用刮刀铲起

六、炒冰该怎么样配料,怎么操作?急?

具体配方;白砂糖400克+蛋白糖适量(甜度足够即可)+珍珠奶茶奶精50克+练乳100克+白开水10kg搅拌均匀+增稠剂(即80#黄元胶)约两小勺,搅拌均匀,将料液倒入炒冰锅内适量翻炒至冰淇淋状,加入葡萄干花生米颗粒黑芝麻等,或香蕉片草莓片等鲜水果点缀一下,一盘滑嫩酥软清爽可口的炒冰既刻呈现在你的面前,不妨来尝一下吧! 炒冰用的是特殊的炒锅,即急速冷冻锅。

这种特殊的炒锅,可以在半分钟内,将温度降到-40℃。炒冰的原料,也不是冰,而是鲜榨的水果汁。以下几种做法; 1.把果汁、或果粉 奶精 奶油,调好原料加水倒入炒冰机 炒,慢慢搅拌 ,搅拌成小冰块,放在器皿上,再放椰果或果酱 2.水加水果倒在炒冰机翻炒就好了. 3.用新鲜的水果加炼乳、糖和水,然后放上冰,在用粉碎机打碎,做成一杯很浓的很纯真的冰沙 4.芒果 木瓜加点炼乳,多放点冰 5.炒冰的制作一般加入各种当季水果.各种风味.

七、火锅店的冰淇淋怎么做的?

第一步:把3个蛋黄加入25克绵白糖,用电动打蛋器将蛋黄液搅打到颜色发白,糖分完全溶化。

第二步

纯牛奶250克加入30克绵白糖,用隔水加热的办法加热牛奶,边加热边用手动打蛋器搅拌,直到糖分全部融化后离火,千万不要把牛奶煮沸了。

第三步

再次用电动打蛋器搅打蛋黄液,边搅打边一点点淋入煮后的牛奶,成为蛋奶液

第四步

将蛋奶液用隔水加热的办法,边加热边用勺子不停的搅拌,直到煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。标准是:勺子上沾满糊状的蛋奶糊不滴落。一定要不停的搅打,火不要太急。慢火煮。

第五步

蛋奶糊煮好离火后,立刻放冷水中隔水冷却,并不停地搅拌,让冷却均匀。淡奶油250克加入25克绵白糖,用电动打蛋器打到浓稠稍蓬发,拉出打蛋器滴落的很慢即可。

第六步

再用电动打蛋器搅打蛋奶糊,边搅打边慢慢淋入搅打的淡奶油,这就行了,冰激凌糊做好了,然后用保鲜膜包好放冰箱冷冻。40分钟取出,用电动打蛋器搅拌,再次冷冻。反复3次,每次40分钟。

第七步

最后把浓稠顺滑的冰激凌倒入准备好的小盒子里,如冰箱冷冻就行了

注意事项

煮牛奶和蛋奶糊的时候一定要隔水加热,要慢慢的细心的不停的搅拌,特别是蛋奶糊,一定要不停的搅拌,不然会糊底的,不小心也会煮成蛋奶花的,如果那样会影响口感的。一定要不停的搅拌,这是最主要的