一、不放猪油的黑芝麻汤圆馅做法？
步骤/方式1
适量黑芝麻放入无水无油的锅中炒香盛出
步骤/方式2
适量核桃仁同样方式炒香
步骤/方式3
黑芝麻放凉后擀成碎末
步骤/方式4
核桃仁放凉擀成碎末
步骤/方式5
将擀碎后的黑芝麻和核桃仁放入盆中，根据口味加入适量白糖，50克玉米油，两勺蜂蜜，搅拌均匀
步骤/方式6
找一个长方形盒子，里面铺一层保鲜膜，将拌好的芝麻馅平铺在盒中，用保鲜膜包裹严实
步骤/方式7
放入冰箱冷藏一个小时，取出
步骤/方式8
切成均匀的小块
步骤/方式9
每个小块滚一层糯米粉，用手搓圆，黑芝麻汤圆馅就做好了
二、黑芝麻汤圆馅怎么做？
1、准备适量黑芝麻，干锅放进去，炒熟。
2、炒熟的黑芝麻加上适合自己口味的白砂糖，拌匀。
3、然后再加上适量的猪油，抓成团。
4、放入冰箱冷藏半个小时。
5、再准备适量糯米粉，多次缓慢的加温水。先搅拌成小球、再和成光滑的团。
6、取一部分面团进锅煮一下，再捞出和原来的面团和均匀。
7、冷藏好的黑芝麻分成没个约2克大小的小球。
8、取适量糯米团，压平，包上黑芝麻馅。收好口。
9、最后再裹上干糯米粉就可以啦。下锅煮熟就吃吧。
三、做元宵的芝麻馅是炒熟的还是生的好？
当然是熟的好了。黑芝麻如果是生的，适当清洗干净，小火炒干。 黑芝麻如果是熟的，不用炒就可以直接用了。
炒熟至凉透的黑芝麻中加入30克白砂糖，用料理机打至粉末状。打得越细，流油的效果越好。 这里建议，先把黑芝麻单独打成粉，然后再加入30克糖粉，效果是最好的。 如果黑芝麻和砂糖一起打的话，很容易在料理机里结块，形成空转，就需要不停地去刮出来再重打，而且打得也不够细腻。
四、流心芝麻汤圆馅怎么调？
1. 将洗净的芝麻放入炒锅中。
2. 文火炒熟芝麻。
3. 用拇食指能将芝麻捻碎即可起锅。
4. 案板上垫白纸，将芝麻用食物处理机打碎。
5. 放盛器中加糖粉、面粉拌匀。
6. 拌匀後就是香喷喷的芝麻馅了。
五、芝麻元宵馅料的做法？
制作配料：100克黑芝麻、60克白糖、60克黄油、300克糯米粉、200克开水、30克清水、一勺酒酿、干桂花、枸杞
制作方法：
1、准备100克的黑芝麻，先把黑芝麻清洗干净，捞出来放在平底锅里把水分炒干，我这里用了熟的黑芝麻，如果是生的黑芝麻，炒熟之后再盛出来，直接放在破壁机里，加入白糖；
2、搅打成黑芝麻粉粉，越细腻越好，但是别搅打过了，不然黑芝麻会出油的，搅打好的黑芝麻粉倒在碗中；
3、加入清水（30克），融化的猪油或是黄油（60克），搅拌均匀，倒在保鲜袋里，整理平整；
4、放在冰箱冷冻2小时以上；黑芝麻变得凝固就可以，不要冻得太硬了。冷冻好的黑芝麻拿出来，切成大约10克左右的小块；
5、再戴上一次性手套稍微搓圆一点，继续放在冰箱冷冻。我们的馅料部分就做好了；
6、准备300克的糯米粉，用大约200克的开水和面，先用筷子搅拌成絮状，不烫手之后再揉成一个软硬适中的面团。
7、面团不需要醒发，直接拿出来搓成长条，切成大约20克的小剂子，用保鲜膜盖上防止风干；
8、再取一个小剂子，先放在掌心搓圆，然后抻薄，包入一个黑芝麻馅料，用虎口的位置慢慢转动收拢接口，最后放在掌心继续搓圆，慢慢搓，糯米粉接触手掌的温度，越搓越圆。搓到光滑就可以了；
9、全部包好之后，我们煮汤圆，汤圆要开水下锅，把汤圆丢进去，用勺子推动推动，防止粘锅底，开中小火慢慢煮，煮至汤圆浮起，变得胖胖乎乎的就熟了。
10、跟汤水一起盛在碗中，加入一勺酒酿，晃均匀，最后撒上干桂花和枸杞，我们的汤圆就做好了。
六、自制芝麻汤圆？
用料
馅料：
黑芝麻馅 10克/个 约25个
黑芝麻 150克
糖粉 55克
黄油 30克
猪油 30克
芝麻花生馅 10克/个 约25个
黑芝麻 120克
花生 30克
糖粉 55克
黄油 30克
猪油 30克
汤圆皮
糯米粉 500克
开水 320克左右
芝麻汤圆的做法步骤
步骤 1
准备熟黑芝麻（如果是生的，就洗洗炒香）料理机打成芝麻酱，没有工具打成芝麻粉也可以
步骤 2
芝麻打磨好后，所有材料备齐
步骤 3
黄油 跟猪油隔水融化
步骤 4
趁热加糖粉拌匀
步骤 5
再将打磨好的芝麻酱倒入搅拌均匀
步骤 6
装好盖上保鲜膜冰箱冷冻（更快）或冷藏
步骤 7
一定要刚煮沸的开水，将沸水倒入糯米粉中用筷子搅拌成絮状，再揉
步骤 8
揉好后，搓成分成自己想要的大小，我是做20克的皮 10克的馅，大小刚好，
步骤 9
馅料凝固好，分成10克每个的馅料，我习惯先不是特别硬的时候搓圆再冷冻 冻硬会更好包
步骤 10
像包月饼蛋黄酥一样 皮按瘪放入馅料包裹，如果不是现吃，就裹一层糯米粉防粘再放冰箱冷冻保存即可