一、汤圆的芝麻馅怎么做？
制作配料：100克黑芝麻、60克白糖、60克黄油、300克糯米粉、200克开水、30克清水、一勺酒酿、干桂花、枸杞
制作方法：
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1、准备100克的黑芝麻，先把黑芝麻清洗干净，捞出来放在平底锅里把水分炒干，我这里用了熟的黑芝麻，如果是生的黑芝麻，炒熟之后再盛出来，直接放在破壁机里，加入白糖；
2、搅打成黑芝麻粉粉，越细腻越好，但是别搅打过了，不然黑芝麻会出油的，搅打好的黑芝麻粉倒在碗中；
3、加入清水（30克），融化的猪油或是黄油（60克），搅拌均匀，倒在保鲜袋里，整理平整；
4、放在冰箱冷冻2小时以上；黑芝麻变得凝固就可以，不要冻得太硬了。冷冻好的黑芝麻拿出来，切成大约10克左右的小块；
5、再戴上一次性手套稍微搓圆一点，继续放在冰箱冷冻。我们的馅料部分就做好了；
二、怎么做芝麻馅的汤圆？
【主料】黑芝麻60克、花生20克
【辅料】水磨糯米粉200克、温水160克、猪油30克、白砂糖50克
步骤：
1.将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟；
2. 放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状；
3. 加入猪油，搅拌均匀；
4. 馅料分成15克一个，捏成团，放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包；
5. 在糯米粉中一点点倒入温水，揉成光滑的面团．取出其中40克放入开水中煮熟，再和剩下的糯米团揉匀；
6. 将面团揉成长条，分成25克每个的小剂子，揉圆；
7. 取一个剂子拍扁, 捏成中间厚四边薄；
8. 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口；
9. 然后揉圆，一个汤圆就做好了；
10. 锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用大勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等汤圆浮起来，变大变软即可捞出。
三、自己在家做汤圆馅？
黑芝麻汤圆馅
一、准备食材
材料：熟的黑芝麻粉500克，猪板油700克，绵白糖700克。步骤如下：
二、做法步骤
1、买上好的猪板油要油厚筋膜少的；
2、处理生板油，决定汤圆馅儿心的口感和品质，生板油洗净控干水分后，仔细地剥去薄膜，切碎成丁备用。
3、黑芝麻要炒熟打成细粉，也可以买打好的粉；
4、把三种原材料按比例混合在一起；
5、混合均匀后，要彻底地拌匀揉透，像和面使原料相互粘在一起，然后搓成自己想要大小的小圆子即可。
四、黑芝麻汤圆馅怎么做？
1、准备适量黑芝麻，干锅放进去，炒熟。
2、炒熟的黑芝麻加上适合自己口味的白砂糖，拌匀。
3、然后再加上适量的猪油，抓成团。
4、放入冰箱冷藏半个小时。
5、再准备适量糯米粉，多次缓慢的加温水。先搅拌成小球、再和成光滑的团。
6、取一部分面团进锅煮一下，再捞出和原来的面团和均匀。
7、冷藏好的黑芝麻分成没个约2克大小的小球。
8、取适量糯米团，压平，包上黑芝麻馅。收好口。
9、最后再裹上干糯米粉就可以啦。下锅煮熟就吃吧。
五、自制芝麻汤圆？
食材:糯米粉 适量，紫薯 一个，牛奶 小半杯，黑芝麻 适量，红糖 适量
1.把紫薯洗净。
2.将紫薯连皮切成厚片。
3.锅中加水把切好的紫薯上锅蒸15分钟。
4.蒸熟的紫薯去皮后趁热用勺子压成泥状。
5.牛奶放微波炉加热30秒。
6.装紫薯的容器中加入适量的糯米粉，把温牛奶倒入。
7.用勺子把紫薯和糯米粉拌均匀成疙瘩状，就开始揉面。
8.把紫薯糯米粉揉成光滑的面团后，让它静置醒发30分钟。
9.趁着醒面团的时间就来准备馅料，把黑芝麻洗净沥干水分下锅小火炒香，加入红糖粉拌均匀。（我的是用原来做好的黑芝麻糖切成碎粒就可以了）
10.把面团揉匀后分成均匀的小剂子，再把剂子揉成小球。
11.取一个小球用手捏成中间稍厚四周薄的面皮，加入适量的黑芝麻馅。
12.像包包子一样把面皮捏拢。
13.再用两只手的掌心把面团轻轻地圆成光滑的圆球。
14.照此方法把所有汤圆包好。
15.锅中烧开水，下汤圆煮4分钟左右，看到汤圆全部飘在水面就可以捞了。
六、怎么做芝麻馅的汤圆？
步骤/方式1
提前烤熟40克花生去皮备用
步骤/方式2
40克熟黑芝麻和花生加入料理杯
步骤/方式3
加15克红糖混合
步骤/方式4
打磨成粉末倒入大碗里，加10克蜂蜜和20克室温软化的黄油
步骤/方式5
用勺子背碾均匀
步骤/方式6
团成小圆球，黑芝麻馅做好后放冰箱冷藏定型
步骤/方式7
50克糯米粉加40克开水搅拌
步骤/方式8
揉成糯米面团
步骤/方式9
分成小面块
步骤/方式10
开水入锅煮开至浮起
步骤/方式11
捞出立马投放在95克糯米粉中
步骤/方式12
迅速揉成非常光亮的面团，盖保鲜膜自然冷却
步骤/方式13
冷却后，分汤圆皮了:直接团圆成相同大小即可
步骤/方式14
按扁包馅即可
步骤/方式15
收口要自然，均匀
步骤/方式16
揉成圆球
步骤/方式17
开水入锅煮至浮起立马出锅
步骤/方式18
成品