一、黑芝麻馅儿怎么做？
食材
100g黑芝麻 ，用炒熟的。
另外30g白砂糖， 30g黄油， 12g炼乳。
没有炼乳的可以不用， 黄油量增加10g。
步骤1: 锅中加热水，把黄油放盆里，隔水加热融化，完全融化后拿出来。也可以放瓷碗里用微波炉解冻功能融化，但要掌握微波炉的时间。
步骤2: 黑芝麻和白砂糖放料理机中，打细。料理机容量小的话可以分两次打，黑芝麻在搅打过程中会出油沾在料理机内壁上，可以中途拿下来稍微晃动一下，以搅打均匀。
步骤3: 搅打好的黑芝麻放盛黄油的盆中，加上炼乳，搅拌均匀。
步骤4: 搅好的黑芝麻馅，戴一次性手套，把馅料团成小球，可以用来包汤圆，做面食。如果想用来烘焙，可以不用团成球，直接抹在面皮上，做黑芝麻面包，吐司等。加了炼乳的黑芝麻馅料有奶香味，香甜软糯，甜度适宜。
二、怎么做芝麻馅？
1、材料：糯米粉适量，熟黑芝麻，红糖，蜂蜜少许。
2、把糯米粉加入适量的水，和成软硬适中的面团。然后开始做馅料。
3、把熟黑芝麻用料理机打成粉末状，加入适量的红糖，再加入蜂蜜来和匀，这样不用猪大油也可以把馅料调制得很好吃。
4、把拌匀的黑芝麻馅，用手团成小球，成为黑芝麻馅。这样的黑芝麻馅没有油脂，更加的好吃也更健康，我们用红糖代替了白糖，蜂蜜代替了猪油。
5、把糯米面团搓成长条，掰成小剂子，大小随意。
6、拿一个小剂子，按扁，中间捏出一个小窝。
7、放入我们做好的黑芝麻馅。
8、收口，团成圆圆的汤圆，这样汤圆就做好了。
9、重复所有的动作，直到把汤圆全部包完，就可以准备煮了。
10、锅里烧水，水有响声快要开锅的时候，把火调成中小火，放入汤圆，用勺子轻轻推动，中小火慢慢煮到汤圆全部浮起，就熟了。
三、芝麻馅的做法？
1.打碎材料
准备150克黑芝麻，小火炒香，倒入磨碎机打碎，倒入碗中。
2.加入糖粉
筛入100克糖粉到碗里，糖粉口感更好，搅拌均匀即可。
3.倒入黄油
倒入50克融化的黄油，搅拌均匀，做成想要的样子即可。
四、麻蓉馅的做法和配方？
麻蓉馅用料：黑芝麻100g 、糖粉250g 、面粉15g
做法：1. 将洗净的芝麻放入炒锅中。
2. 文火炒熟芝麻。
3. 用拇食指能将芝麻捻碎即可起锅。
4. 案板上垫白纸，将芝麻用食物处理机打碎。
5. 放盛器中加糖粉、面粉拌匀。
6. 拌匀後就是香喷喷的麻蓉馅了。
以上回答希望对你有帮助。