一、如何不用猪油做汤圆馅？
步骤/方式一
适量黑芝麻放入无水无油的锅中炒香盛出
步骤/方式二
适量核桃仁同样方式炒香
步骤/方式三
黑芝麻放凉后擀成碎末
步骤/方式四
核桃仁放凉擀成碎末
步骤/方式五
将擀碎后的黑芝麻和核桃仁放入盆中，根据口味加入适量白糖，50克玉米油，两勺蜂蜜，搅拌均匀
步骤/方式六
找一个长方形盒子，里面铺一层保鲜膜，将拌好的芝麻馅平铺在盒中，用保鲜膜包裹严实
步骤/方式七
放入冰箱冷藏一个小时，取出
步骤/方式八
切成均匀的小块
步骤/方式九
每个小块滚一层糯米粉，用手搓圆，黑芝麻汤圆馅就做好了
二、四川汤圆芯子配方？
作法
黑芝麻洗净，洗的时候用细筛网沥乾水分（我用的是烘焙用的粉筛，网眼很小）。将洗净後的黑芝麻倒入锅中，中火炒制至水分基本蒸发乾。
当听到黑芝麻开始有劈啪的爆裂声後，转小火炒3-5分钟至熟（可以嚐一下，此时黑芝麻是脆脆的），倒入容器放凉。
花生全程中火炒制，至花生衣大部分出现微焦上色的情况，此时能闻到花生的香味，花生衣用手搓一下很容易脱落，倒入容器。待核桃炒好後，花生差不多放凉，除去全部花生衣。
核桃全程中火炒制，至核桃皮或核桃肉大部分出现微焦上色的情况，此时能闻到核桃香味，部分核桃衣很容易脱落，倒入容器放凉。
炒熟後晾凉的黑芝麻、花生和核桃。红糖切碎，黄油切小块。
将黑芝麻、花生、核桃和红糖混合，入料理机打碎（粗细凭喜好）。
黄油放入锅中，中火加热至全部融化，关火。
将混合馅料倒入黄油中和匀。
盛入容器（为了脱模方便，可在容器底部垫一层保鲜膜）。
放入冰箱冷藏几小时定型即可。
要包汤圆的时候将汤圆心子取出切小块即可。可以一次性包很多汤圆，冷冻保存。
自己做的汤圆心子和市售的相比差距还是比较大。因为是现炒制的，香味浓郁，唇齿留香啊。
三、温州汤圆麻心怎么做？
用料 黑芝麻 180克白芝麻 40克绵白糖 70克猪油 50克玉米油 15克盐 2克糕粉（糯米粉） 50克黑芝麻汤圆心子的做法 准备好材料：玉米油、绵白糖、盐；黑白芝麻炒熟用料理机打细，糯米粉炒熟，猪油化成液态黑芝麻汤圆心子的做法 步骤1先倒入绵白糖拌匀，放猪油、玉米油拌匀，最后放入糕粉混合用手揉匀即可黑芝麻汤圆心子的做法 步骤2团成圆形，密封保存黑芝麻汤圆心子的做法 步骤3无水汤圆撒上黄豆面很香，配上红茶可促进肠道消化黑芝麻汤圆心子的做法 步骤4小贴士芝麻馅用的炒熟糯米粉可以换成面粉，味道一样。
四、正宗四川汤圆心子的做法？
四川汤圆心的家常做法：
一、工具/原料
黑芝麻 (100克)
糖 30克
猪油 30克
二、方法/步骤
1、做黑子麻汤圆心子需要的材料有：黑芝麻、猪油。超市里有卖的。还有糖。
2、分别按比例准备好。
3、把黑芝麻放锅里小火炒熟。买的熟的可以不炒。
4、炒好后，把盘子里的水擦干净，芝麻装盘子里摊凉。
5、准备好，打碎机。把黑芝麻倒进去。
6、再倒入白糖。
7、打开机器打碎后倒入碗里。
8、加入猪油。
9、用勺子按压搅拌均匀。
10、放在一个平盘里抹匀，划切成需要的小块。放入冰箱冷冻，做汤圆的时候就拿出来，取一块包在汤圆里。就这样汤圆心子就做好了。
五、不放猪油的黑芝麻汤圆馅做法？
步骤/方式1
适量黑芝麻放入无水无油的锅中炒香盛出
步骤/方式2
适量核桃仁同样方式炒香
步骤/方式3
黑芝麻放凉后擀成碎末
步骤/方式4
核桃仁放凉擀成碎末
步骤/方式5
将擀碎后的黑芝麻和核桃仁放入盆中，根据口味加入适量白糖，50克玉米油，两勺蜂蜜，搅拌均匀
步骤/方式6
找一个长方形盒子，里面铺一层保鲜膜，将拌好的芝麻馅平铺在盒中，用保鲜膜包裹严实
步骤/方式7
放入冰箱冷藏一个小时，取出
步骤/方式8
切成均匀的小块
步骤/方式9
每个小块滚一层糯米粉，用手搓圆，黑芝麻汤圆馅就做好了
六、汤圆心子的制作配料表比例？
材：糯米粉400克，粉碎的熟黑芝麻150克，猪油80克，白糖28克，盐1克，热水
以上的量我包了60多个汤圆，馅料还剩了1/3，我把馅冻起来，下次再做也方便，因为没放水，冻的不是很结实。
做法：
1 准备好食材。要用到熟的黑芝麻，我买的是现成的，再用干磨机磨碎。黑芝麻买不到熟的可以自己炒，干锅小火炒熟，放凉后才能进行打碎，越细腻馅才越好吃
2 先做馅。猪油软化一下，倒入黑芝麻馅里，放入白糖和1克盐，慢慢拌匀，然后放入冰箱冷冻10分钟，这样的馅才好包。放1克盐的目的是有底味，解油腻
3 冻芝麻馅的功夫准备面团。糯米粉分次加烫手的热水拌成面絮，再揉成光滑的面团。水量灵活掌握，取一块面团压一压不裂为好，这样的面团好操作
4 揪一块面团搓成长条，揪小剂子，团成圆形，中指按一个小窝，大姆手指放入小窝里不断转动按压，呈小深窝状，放入黑芝麻馅封口，包成圆汤圆，在糯米粉里滚一下
5 随包随留空隙码好。整个汤圆的制作过程中，粘手就用点糯米粉
6 煮汤圆。煮汤圆跟煮饺子是不一样的。锅里放水烧开，放入汤圆再次煮开，转中小火一直煮，无需盖盖子,不需要搅动，看到汤圆都浮起来、体积变大，再煮3分钟就可以带汤一起捞出，喜欢的还可以放点糖桂花，汤也香甜
做这个黑芝麻汤圆，皮厚点包着，馅少点放着这样才好吃，馅多了太油腻
汤圆的个头别太大，小点更好吃，瞧，这一碗，香甜软糯，由于汤圆外面滚了一薄层糯米粉，煮出来后的汤不是清汤清水，口感更好哦！
七、汤圆黑芝麻馅(汤圆芯子)怎么做如何做好？
【食材】：猪板油150克、炒熟的黑芝麻300克、白糖100克、水磨糯米粉（超市出售的普通糯米粉也可）适量、开水适量。
【具体做法】：
1、关于黑芝麻汤圆的馅心，有多种做法，但几乎无一例外少不了用熬好的猪油来拌，但我分享给大家的馅心，用的是生的猪板油，用我教给大家的方法做出来的馅心又为“黑洋酥”，比用熟猪油口感要好很多。黑芝麻打成粉，直接买打好的黑芝麻粉也可以，把猪板油的筋膜剔除干净，切成极小的粒，与白糖一起加入到黑芝麻粉中。
2、下手，用力揉搓，把猪板油全部揉搓进黑芝麻粉中，芝麻粉会变得比较有粘性，很润泽。
3、然后把它再揉搓成大小均匀的球状，汤圆的馅心就完成了，可以一次多做些，放冰箱冷冻成型后密封好，冷冻保存，可保存半年。