一、怎样做阿胶红枣核桃杞子糕?
1.红枣去核,黑芝麻,核桃仁,分别在锅中炒香即可 ,阿胶我是在药店直接打的粉.冰糖选用的是老冰糖.
步骤2
2.锅中倒入400毫升绍兴黄酒,放入150g老冰糖大火熬开,放小火熬制冰糖融化
步骤3
3.倒入阿胶粉,小火慢慢熬制,需要不停的顺着一个方向搅拌
步骤4
4.大约熬制40分钟左右,期间不断搅拌,开始变得粘稠,木铲上挂旗,依次加入红枣,核桃仁,枸杞搅拌均匀
步骤5
5.黑芝麻分两次加入,继续搅拌均匀,这个时候就可以关火了
步骤6
6.倒入提前刷好香油的容器里,用勺子将阿胶糕按压平整
步骤7
8.脱模成功,美味的阿胶糕做好啦!
烹饪技巧
熬制阿胶糕必须注意的是小火熬制,期间顺着一个方向不断搅拌.
二、阿胶芝麻核桃糕怎么做?
主料:阿胶250g
辅料:核桃仁250g、冰糖250g、枸杞250g、桂圆肉250g、红枣250g、黑芝麻250g、黄酒500ml
步骤:
1、食材准备
2、将阿胶敲成小碎块放入大碗中
3、用黄酒500毫升将阿胶浸泡,碗口用保鲜膜覆盖,浸泡10天
4、10天后的阿胶黄酒混合物
5、黑芝麻炒香备用
6、核桃肉炒香备用
7、红枣去核切丁备用
8、将浸泡好的黄酒阿胶倒入锅中,放入单晶冰糖250克,文火慢慢加热
9、边加热边搅动,防止糊锅,观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态,当由原来的几条线变成一线时(俗称挂旗时)糖胶就熬好了,这个过程稍长,要耐心点
10、将炒好的黑芝麻、核桃仁加入,同时将上述材料统统的加入糖胶中
11、快速搅拌均匀,阿胶糕基本做成了
12、将搅拌好的固元膏倒入事先涂了芝麻油的盘子中自然冷却
13、固元膏变硬成型后就可以脱模
14、切片开吃
三、怎样在家制做阿胶糕?
食材:核桃20克,红枣10克,阿胶15克,枸杞30克,黑芝麻10克,黄酒1勺,白糖10克。
做法
步骤 2
把泡好的阿胶放入锅里中火烧开。
步骤 3
把泡好的阿胶放入锅里中火烧开,烧开之后转小火 。
步骤 4
熬10分钟左右再放入白糖。
步骤 5
熬半小时熬到挂旗状态。
步骤 6
依次放入核桃,红枣、枸杞、最后放入黑芝麻,每样食材加入后搅拌均匀后才可以放入下一种食材。
步骤 7
等黑芝麻加完以后呈拉丝状态。
步骤 8
起锅入模具待冷。
步骤 9
冷却后切块即可。
四、阿胶糕(家庭新手超详细版)怎么做?
首先我们需要准备:阿胶300克、黄酒1000ml、熟制黑芝麻300克、核桃仁300克、红枣条300克、枸杞250克、冰糖粉250克、玫瑰花50g、固型盘一个、压平器一个。所有这些材料,做出来的阿胶糕在1800g左右。
准备工作:300克阿胶提前24小时泡在1000ml黄酒中(一般为两瓶),注意一般泡的锅就是熬胶的锅。
然后:用两张烘焙纸铺好固定盘
接下来就正式开始熬胶了:把泡阿胶的锅放煤气炉上开中火搅拌大约40分钟,然后加入250克冰糖直至有挂旗(夏天需要熬老一点)
接着中火改小火,依次加入250克枸杞,300克核桃,300克红枣条,300克熟制黑芝麻。每倒入一样要充分搅匀后再放下一样。全部加入后,关火。
接着趁热入盘成型:趁热将熬好的阿胶糕倒入模具,尽量压平整(若觉得上面不平整可翻过来压)。
常温12小时后可切,先切成4CM宽的7个长条,再切成1CM厚的片
注意:制作过程中不可进水,所有食材都不能水洗,推荐用厨房用纸擦干净。
还想了解其他更多阿胶糕的吃法功效之类的,可以去胶货汇看看视频,讲解的很详细哦。
五、雪燕阿胶糕的做法
我的做法比较简单,阿胶无需浸泡哦~
用料
阿胶 240克
核桃 250克
红枣 250颗
黑芝麻 500克
枸杞 150克
南瓜籽仁 100克
冰糖 150克
黄酒 500克
简单自制~滋补阿胶糕的做法步骤
步骤 1
建议使用东阿阿胶,品质有保证。
步骤 2
阿胶敲碎
步骤 3
250克碎阿胶+500克黄酒+150克冰糖,一起加入破壁机,启动破壁模式,个人建议破壁两次效果更好。
步骤 4
将破壁好的阿胶导入锅中,大火煮开,小火熬制,不停搅拌,避免粘锅,建议采用不粘锅。
步骤 5
别着急,这说明只熬制了一半时间,继续……
步骤 6
这种状态就OK啦,人称:挂旗。
步骤 7
迅速加入:250克无核红枣+150克枸杞+250克熟核桃仁,迅速搅拌均匀。
步骤 8
继续加入:100克熟南瓜籽仁+500克熟黑芝麻,温馨提示:黑芝麻分两批加入,继续迅速搅拌。
步骤 9
将搅拌均匀的阿胶糕盛入准备好的容器中,建议铺一层保鲜膜。
步骤 10
space随后,上面再盖一层保鲜膜,接着,使出浑身解数,用力压实。等待冷却结冻后切片。
步骤 11
space解冻后先切成条状
六、阿胶糕纯手工做法250克配比?
1.准备材料:阿胶250克、黄酒480毫升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克。
2.做法如下:
一、阿胶放入碗中倒入黄酒覆盖。
二、用保鲜膜密封侵泡一到两天。
三、准备好核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克
四、把泡好的阿胶和冰糖一起放入锅内。
五、用中火熬至完全融化。
六、保持中火熬成糖稀。
七、然后加入核桃和桂圆搅。
八、接着加入红枣和枸杞,继续搅拌均匀。
九、最后加入黑芝麻搅拌均匀。
十、搅拌均匀后关火。
十一、煮好的阿胶糕倒入提前涂上油的烤盘内,表面盖上保鲜膜压平。冷却后切小块
七、芝麻核桃糕怎么做?
黑芝麻核桃糕的制作步骤如下:
主料:黑芝麻60g、核桃60g、鸡蛋3个
辅料:泡打粉少许、盐少许
一、核桃仁用微波炉高火热至熟透
二、核桃放入研磨机研成粉,为了避免成核桃泥加入少许白砂糖
三、黑芝麻同样进行研磨
四、两种粉混合均匀备用。
五、将鸡蛋打入容器,用电动打蛋器快速搅打,如果温度低可以在容器下面加40度的热水进行热水浴打发
六、将黑芝麻核桃粉筛入蛋液中,快速搅拌
七、模具底部垫上烤纸,将蛋糊倒入模具内,放入预热好180度的烤箱内烘烤25分钟。
八、烤好后取出、脱模即可