一、无糖空心麻圆的做法和配方？
1、准备材料：糯米粉100克、泡打粉2克、白糖30克、开水70克、食用油、白芝麻适量；
2、用一部分开水溶化白糖，化成白糖水，加入糯米粉和泡打粉，慢慢加入剩下的开水搅拌，揉成面团，将面团搓成长条，用刀切割成等份小剂子，搓圆剂子沾点水，放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻；
3、热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸，待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀，炸至金黄色后捞出控油即可。
二、空心麻圆配方？
糯米粉 280克泡打粉（可不放） 3克，绵白糖 70克，热水（70-80°） 180ml，白芝麻 1碗，清水 适量。
准备70g绵白糖，加入180ml热水（水温70~80度，如果用冷水做出来的麻圆容易裂开，也容易爆），先搅拌溶化。接着准备280g糯米粉，3克泡打粉，再倒入溶化好的热糖水，搅拌均匀，揉成糯米团
三、做空心麻团不用白糖怎样做？
做麻团时，大家经常用到的就是泡打粉，现在，踢开泡打粉，你一样可以做出香甜可口，绵软糯香的诱人的空心麻团。麻团一个个圆滚、皮脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的镶在皮面上，香甜绵软，性黏而不粘口，轻咬一口,口感焦脆,软粘,香甜的糯米加上芝麻仁的香浓,更是美妙滋味绕心头!，马上就过年了，“煎堆辘辘，金银满屋”，一样好彩头哈！
食材明细
糯米粉、水、熟白芝麻、黑芝麻馅。
1、70克开水
2、倒入100克糯米粉
3、活成软硬合适的糯米团
4、将糯米团均分成每个15克，团圆捏实
5、取其中一个捏成小碗状
6、放入芝麻馅（可以放自己喜欢的任何馅料），再收口捏实。也可以不加馅，直接省略5和6步骤即可，做出的就是空心麻团
7、蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实
8、锅中倒入油油温至4成热，放入麻团浸炸
9、待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起，至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可。
10、各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。
11、这个方子是没有加入泡打粉的，也可以加入适量的泡打粉， 有了泡打粉的加入，即使你中心不包入馅料，它炸后也能发泡涨的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面团中）2汤匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用
12、 糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大。
13、裹芝麻时在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。炸的时候一定是小火慢慢炸，用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由活好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干
四、空心麻球怎么作,具体配方是什么？
【空心麻球】食材：糯米粉 60克，泡打粉 5克，开水 适量，芝麻 一小碗，白糖 10克，红糖 10克，油 30克空心麻球的做法1.准备泡打粉2.准备糯米粉，也就是做汤圆的粉3.把白糖融化在开水里面4.把糯米粉，泡打粉，开水倒入盘子中，和面5.活至盆光手光面光就可以了6.把揉好的面条搓成小圆7.在把小圆做成窝窝头的形状8.在里面加上红糖，和实，搓成小圆9.搓好后放到芝麻里面滚一下10.这就是滚好芝麻的麻球11.锅内倒油烧热，要用小火炸麻球，炸的过程中，用铲子压麻球，让麻球没有空气，这样是炸成空心的关键12.炸好后装盘，待凉了在吃用手机看这道菜做法小贴士泡打粉不能放太多，要不然吃起来会有麻麻的感觉 炸麻球的过程中要用小火，这样每个麻球受热才能均匀炸麻球的时候要用铲子压扁麻球，这样麻球就会排出空气，越炸越大
五、湖南麻圆的配料和做法？
【食材配料】：200g糯米粉，50g白糖，50g芝麻，足量的食用油。
【做法步骤】：1、用100g开水把白糖化开。
2、糖水趁热倒入糯米粉中，边倒边搅拌，搅拌至糯米粉团结成块，上手揉成软硬适中的面团。
3、面团揉好后盖上保鲜膜饧10分钟。
4、面饧好后，用手把面团分成多个像汤圆一样大小的面团，用手攥紧实，再用两个手掌心把它搓圆。麻团的大小取决于面团大小，要做多大可以自由发挥。不过炸麻团的时候，要求油必须没过面团，面团大需要的油量也大，所以我习惯把面团分小一点，这样比较省油。
5、把搓好小面团放到芝上滚一圈，使其表面均匀的沾上芝麻。沾满芝麻的面团用掌心再滚一圈，使芝麻沾得更牢固，炸的时候才不会掉落。
6、锅内注入足量食用油，油温3层热的时候，下入麻团，全程开小火炸制。炸的过程中要时不时的用勺子轻轻拨动麻团，这样才能让它受热均匀。
8、炸至麻团浮起，用勺子或铲子把它逐个压扁。在高温作用下麻团只需几秒钟便可恢复形状，恢复形状后又再次把它压扁，周而复始，直到麻团变薄变大，就可以停止按压了。
9、炸至麻团表皮金黄酥脆即可控油出锅。
六、大空心麻圆做法及配方？
材料：糯米面250g，糖70g，豆沙馅适量，黄油丁，芝麻100g，开水适量，油500g
做法：
1.将糯米面加糖拌匀倒入开水和成团，放置20分钟。
2取一小块和好的糯米面团包入豆沙馅或者黄油丁和白糖裹上一层芝麻
3.放入5成油温中开小火炸至麻球表皮硬时即可捞出
七、做麻团用生芝麻还是熟芝麻？
我们通常制作麻圆采用的是白芝麻，然而也可以用黑芝麻，黑芝麻必须炒熟，将做好的麻团裹上一层黑芝麻下锅炸即可，沾满黑芝麻的麻圆皮脆，色泽微黄，口感香甜绵软，不粘口，带有独特的黑芝麻的清香。最好是将芝麻提前泡好，这样做的黑芝麻麻圆不掉粒。
八、谁知道空心麻园的配方和做法？
主料：糯米粉100克
配料：澄面30克、白糖30克、白芝麻适量热水适量、油适量
操作步骤：1.热水倒入澄面中混合揉均匀成面团；
2.糯米粉与糖混合均匀，加入上面揉好的澄面团，再加水适量揉成稍软的面团；
3.把上面揉好的面团分成若干个小坨，然后搓成饼状；
4.将两手沾少许水，抹在面饼上