1. 黑芝麻糖用麦芽好,还是冰糖好
芝麻糊里面有麦芽糊精是一种食品添加剂
2. 麦芽糖和芝麻
材料：炒熟芝麻、白砂糖、麦芽糖、猪油做法：
1、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水，进行熬制；
2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻，待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内压平；
3、趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片。
3. 黑芝麻糖用冰糖还是白糖
步骤 1
500g生芝麻，面包机翻炒功能，30分钟。
步骤 2
分次倒入研磨杯，每次控制在200克之内，开磨，1分钟不到就可以搞定。重复……(500克生芝麻炒熟后大概是475克左右)
步骤 3
打冰糖粉～我是500克生芝麻配35克冰糖，另500克配了35克红糖。这个甜度我觉得ok，微甜。
步骤 4
space
开拌。边拌边往嘴里塞上几勺，香啊，大半夜整这个真是罪恶～
4. 黑芝麻和麦芽糖的功效
麻糖是传统特色小吃，起源于明代，以湖北孝感地区麻糖最为知名。
麻糖以精选糯米、芝麻、麦芽糖为主要原料，精制而成，无任何化学污染，无任何添加剂，是一种纯天然绿色食品。
麻糖以精制糯米、优质芝麻、绵白糖为主要原料，配以桂花、金钱桔饼等，用传统的配方精心配制，经过12道工艺流程，32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，风味独特。
湖北孝感地区的特色地方名产孝感麻糖，被美食家评价为香、甜、薄、脆、老少咸宜的风味佳品，早已闻名于全国。
麻糖生产据记载始于明朝，距今有四百余年历史。其生产过程分三步，以糯米和麦芽为原料生产出饴糖；把芝麻褪壳加工成熟麻仁；再把饴糖、麻仁汇聚、拌合、切片、包装。
孝感麻糖每片呈月牙形，饴糖和褪壳芝麻拌合极匀，片片极薄，甜香可口，风味独具。传说曾是皇帝的贡品。如今麻糖生产规模逐步扩大，广大民众和来湖北的旅游者都有口福品尝了。
5. 黑芝麻糖用麦芽好,还是冰糖好呢
可以放小麦粉
1：原材料：小麦面粉、黑芝麻粉(占比按1：1)，小量核桃肉，糖(按自身口感放)，无盐黄油200克。
2、黑芝麻粉清洗，这一东西好脏，土许多，因此要多洗2次，控干。用文火炒过(不能用火灾)，炒过的标准便是飞出芝麻香了，用碾子磨碎。
3、小麦面粉也用文火炒过，炒时要铁铲把面碾一下，那样颗粒物匀称，炒过的标准便是面变黄了，也传出香气了。
4、无盐黄油在室内温度下成稠状，倒进炒过的小麦面粉中，细心拌均，一样也把小麦面粉碾均。
5、核桃肉磨碎。
6、添加黑芝麻粉、碎核桃肉、适当糖，拌均后就变成，装进储物罐能够放上最少2个礼拜。
6. 做芝麻糖用白糖好还是麦芽糖好
起锅开小火，把糖放锅里，慢慢就融化了，一滴水不要加。糖全部融化以后，用铲子搅拌一下，就准备加芝麻了。
黑白芝麻混合一起倒锅里，糖和芝麻的比例最好是5:7，根据这个比例，可以任意调整量的大小。
用铲子翻拌，直到糖全都粘到芝麻上，芝麻也全都粘在一起，没有散的就可以盛出放案板上压平。
用擀面杖给整理一下成方块，擀平。趁热切合适的大小，不能完全凉了再切，凉了容易切碎。
成品图
7. 做黑芝麻糖为什么要用麦芽糖
1：食材：400g黑芝麻、150g白砂糖、80g花生、5g食盐、200g麦芽糖、水。做法步骤：
2：第一步：先把花生放到锅里，小火不停的翻炒，将花生炒熟，炒到花生皮开裂就可以关火出锅了，稍微晾凉去掉花生皮，装到保鲜袋里，用擀面杖稍微敲一下，把花生敲碎一点，不要太碎；然后将黑芝麻放到锅里小火不停的翻炒，一定要小火，而且要不停的翻炒，不然容易炒糊，炒至芝麻发出响声就可以了，把花生和黑芝麻放到一起混合均匀
第二步：另起锅，倒入半碗清水，倒入150g白砂糖和5g食盐，中火煮沸，然后加入200g麦芽糖，然后转小火，煮至糖液发黄，冒小泡泡，用筷子蘸一点糖液出来，放到冷水里，如果糖液能快速凝固，尝起来脆脆的就可以了，关火把黑芝麻和花生倒进来快速翻炒均匀。
第三步：将黑芝麻和花生快速翻炒均匀裹上糖液之后放到不沾模具中，用擀面杖压紧实，一定要趁热压实，冷了就硬了，稍微冷却凝固之后倒扣脱模，切成条，也不要等完全冷了再切，不然很硬很难切，稍微凝固之后就可以切了，这时候比较好切，我们的黑芝麻糖就做好了。
小贴士：
1、做花生芝麻糖最重要的就是熬糖了，这里要注意水和白糖入锅后切记不要搅拌，否则白糖会结晶，也就是俗称的“反砂”，就熬不出想要的糖液了。
2、判断糖液是否熬好的最好的方法就是用筷子蘸一下糖液，然后放到冷水里，如果糖液能快速凝固，并且尝起来脆脆的就可以了，因为这个最佳时机稍纵即逝，所以熬到糖液成焦糖色，冒小泡泡之后就要多次尝试，熬好之后立即下入芝麻裹糖液。
3：黑芝麻糖不但好吃还有营养，很适合小孩子吃