浙江黑米糕做法(浙江黑米糕做法大全)

淘菜谱 2023-03-17 15:30 编辑:admin 284阅读

一、浙江米糕做法?

材料:

糯米粉150克,绿茶粉2克,绿茶茶叶1大匙,开水180毫升,细砂糖60-80克,油2大匙,藕粉20克

米糕的做法:

1.茶叶用180毫升开水泡开,捞出茶叶,取一半挤干多余水分用刀切碎待用;

2.茶水取出150毫升待用;

3.糯米粉,细砂糖和绿茶粉放在一起,混合均匀;

4.将150毫升茶水和2大勺油加入到“3”中混合好的粉类里用勺拌匀成糯米膏;

5.烧开一锅水,将糯米膏放入,大火蒸制15-20分钟左右,中途搅拌3次左右;(搅拌的时候可以把火调小或者关掉,把装糯米膏的容器取出搅拌,以免蒸气烫手)

6.盘子里铺上20克藕粉,将蒸好的糯米膏倒出在藕粉上,双手抹上一些藕粉,将糯米膏翻面使其两面都沾上藕粉,用手稍压扁;

7.台面上铺一张足够大保鲜膜,将糯米糕放上去,再盖一张同样大小的保鲜膜在上面,用擀面杖将糯米膏擀成需要的大小厚薄,刀子沾油或者撒些藕粉,切去边角,切小块即可。

二、宁海黑米糕做法?

第一步:黑米不清洗,直接放进料理机里打磨成细粉,倒入大碗里,再倒入低筋面粉,两者混合在一起拌匀备用;

第二步:鸡蛋打碎,蛋黄鱼蛋清分离,在装蛋黄的碗里加入牛奶,玉米油,拌匀成牛奶蛋液,然后将黑米粉面粉放进去,拌成浓稠的粉糊;

第三步:蛋清里先放8克白糖,搅拌至起泡时再放入8克白糖,继续搅拌至发白发稠的状态,放入剩下的7克白糖,搅拌至有倒钩出现的状态时蛋白可以了; 第四步:取二分之一的蛋白放入粉糊里,用刮铲来回翻拌,直到蛋白跟粉糊融合在一起,然后全部倒入剩下的二分之一蛋白碗里,再次用刮铲来回翻拌均匀; 第五步:模具周围刷上油,将做好的粉糊倒进去,端起晃荡几下,让里面的气泡排出气体,然后焖上保鲜膜,放进冷水锅里大火蒸30分钟,熄火后继续焖10分钟再揭盖,将蒸糕的米糕倒扣出来可以了。

三、台湾黑米糕做法?

用料

黑米粉 30克

糯米粉 70克

鸡蛋 4个

白糖 40克

牛奶 30克

玉米油 20克

做法步骤

1、主锅中加入糯米和黑米,设置3分钟,10档研磨成粉后盛出来备用。另取一个小碗称取玉米油和牛奶混合备用。

2、主锅洗净擦干加入鸡蛋和白糖,设置10分钟,40℃,4档打发(冷藏蛋用45℃),再设置5分钟,0℃,5档打发。加入粉和油,设置8秒4档混合。

3、混合好的面糊倒入六寸模具中,盖上耐高温保鲜膜,放入米博蒸烤炸一体机中,选择常规性功能,蒸30分钟就好了。

4、出锅脱模就可以吃了

5、撒上一点桂花,好看又好吃

四、浙江小米糕正宗做法?

材料:圆糯米300公克,二号砂糖200公克,葡萄干100公克,布丁模型20个

做法:

1.将圆糯米洗净浸水约4小时,再置入蒸笼蒸约20分钟。

2.趁热将二号砂糖拌入糯米中,至颗粒完全融化,即成米糕。

3.于布丁模底部排入葡萄干,再填入米糕压实至满,所有材料依序作好,稍静置片刻至米糕定型后,脱模扣出即可食用。

五、浙江小米糕的做法?

用料:

小米120g

鸡蛋3个

细砂糖25g

玉米油25g

淡奶油10g

做法:

步骤 1

小米洗净浸泡12小时。

步骤 2

将鸡蛋蛋黄蛋清分离。

步骤 3

将沥干水的小米、蛋黄、淡奶油、植物油倒入料理机中打成细腻的糊状。

步骤 4

蛋清加入细砂糖打发至干性发泡(提起打蛋头能留下两个直立不弯曲的尖角)。

步骤 5

在蛋黄糊中加入一半的蛋清,快速翻拌均匀。

步骤 6

再加入另一半的蛋清,翻拌均匀。

步骤 7

倒入模具中,轻震两下震出大气泡。

步骤 8

包上保鲜膜,上蒸锅大火蒸30分钟,关火后焖3分钟再开锅盖。

步骤 9

取出倒扣放凉至不烫手脱模。

六、果冻黑米糕的做法?

米糕

黑米洗净放水浸泡。

将浸泡好黑米倒入搅拌机搅拌成米糊。

搅拌好的米糊倒入盆中,放少许糖,再放少许面粉和酵母拌匀。

放入色拉油拌匀。

拌好的面糊倒入膜具中发酵至2倍大。

发酵好后放上葡萄干。

七、黑哥老妈江米糕做法?

没想到超好吃