一、只用黑米怎么做米酒？
1.黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时2.把浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水3.大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮20分钟4.把黑米饭盛出，放到微温后撒入甜酒曲，拌匀5.手沾点凉开水把米饭压实一下，不要太用力6.在米饭中间摁一个洞7.盖上盖子，夏天一般2天即可8.吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵
二、黑米薏仁红豆米酒粥的做法？
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主料
薏仁米
适量
红豆
适量
黑米
适量
红枣
适量
山药
适量
枸杞
适量
燕麦
适量
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.红豆洗干净
2.薏仁米洗干净
3.红枣薏仁米红豆，洗干净先下砂锅煮半小时
4.燕麦洗干净
5.黑米洗干净
6.枸杞山药干片洗干净，在把黑米，燕麦，同薏仁米和红枣红豆一同在煮一个小时即可关火
三、黑哥米酒做法？
黑哥米酒酿制方法如下：
准备材料：
糯米、蒸锅、水
做法
1、精选上等糯米，反复淘洗干净，淘清白浆，清水浸泡。倒入清水高出米层20厘米浸泡，（冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时），以米粒浸透无白心为度，夏季更换1-2次水，使其不酸。
2、上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。
3、拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。
4、把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。（用凉开水处理过的容易搅拌，饭已经吸入了一定的水，头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时，要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌），—碾碎成粉末状
5、发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，封存。喜欢浓酒，水加点水少。
6、装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3～4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。
7、经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，将酒过滤压榨。酒压榨分离后，压榨出来的酒会继续发酵，会起泡，如果想稳定甜度和酒度，就要中止发酵，用不锈钢闷锅加热，约70度，自然冷却。抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，装坛。
四、黑米酒的做法？
原料：黑糯米250克、米酒曲2克 凉开水适量。
步骤：
1. 黑糯米用凉水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的状态，泡好的米上笼蒸1小时；
2. 把米晾凉至稍温的状态，一点点的加入凉开水把米打散。然后倒入米酒曲拌均匀。
3. 把拌好的米用筷子压实，然后在中间用筷子摇一个洞，这叫做窝；
4. 在表面和窝里再撒上一点米酒曲，最后在窝里倒入少许的凉开水，水的量以倒入窝中8--9份满即可；
5. 然后盖上盖子，保温在30度左右（上下2度最好），然后保温发酵24小时左右即可；
五、米酒如何使用？
制作方法：
1、将剩米饭（干饭）凉透后装入一个绝对无油无水的饭盒里。
2、加入少量白开水与米饭一起拌匀。按一小碗米饭的量，可加入8钱水（用酒杯做质子），水与米饭饱和最好，当然还要看米饭的软硬程度，软了要少加一点，硬了就多加点，程度是水与米饭拌匀后没有多余的水就行。
3、将拌好的米饭在饭盒内用小勺抹平，再用小勺在中心位置上分出一个五分钱硬币大小的孔。
4、将一个小勺尖的甜酒曲（这种酒曲一般大点的超市都有售，我在美廉美、顺天府超市都买过安琪牌的甜酒曲，0.5-1.5元一包，每包或8克或20克）均匀洒在米饭上，把饭盒盖盖严。放在阴凉的地方。
5、每天注意观察，当中心的小孔中间溢满水时，就好了。这个发酵时间与温度和酒曲放的量相关，现在这个季节，室内温度较低，一般来说，大概要用一周时间。冬天及夏天3天左右就好。用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍，但在自己家里做麻烦点。
6、制作好的米酒要尽快放在冰箱里冷藏，否则，时间越久，酒味越浓厚，如果加的酒曲多了的话，就会制成高度酒。酒味苦辣，口感就不好了。注意事项：剩米饭及容器绝对不能有一点油，否则，米酒就会在中途变成鲜艳的桔红色，看上去很吓人。这种做法我研制了有7-8次才最终成功，第一次其实也成功了，后来几次均因米饭上或多或少有点油而失败。特点：口感酸甜，冷热均宜 ，其营养成份与黄酒相近，乙醇含量低。
六、黑米酒属于什么酒？
黑糯米酒属于低度酒，而且营养非常丰富。
七、黑米酒的酿造方法？
一、黑米酒的做法：
1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时；
2、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水；
3、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时；
4、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水；
5、大火煮到高压锅发出扑哧声后改较小火煮20分钟；
6、把黑米饭盛出，放到微温后撒入甜酒曲，拌匀；
7、手沾点凉开水把米饭压实一下，不要太用力；在米饭中间摁一个洞，盖上盖子，夏天一般2天即可；
8、吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。
二、特别提示：
1、黑米较好选择糯性的，如果买不到可以加点糯米，加三分之一即可；
2、黑米很难煮，较好要先浸泡，先用一碗水浸泡，然后连同这一碗水再加一碗半水来煮，1：2.5也就是黑米和水的比例；
3、煮好的米饭不能马上放甜酒曲否则会把酒曲里的菌杀死，所以米饭要放到微温，根据说明掌握量的多少，一般撒满表面即可，然后再拌匀压实。
三、黑米酒的家庭自制方法：
原料：糯米、黑米、甜酒曲、水
做法制做：1、取1/2长糯米、1/2黑米，漂洗一次（不用反复洗，洗的次数越多营养流失的越多），加水浸泡3~4小时即可（甜酒曲产品包装上说要泡16~24小时，要浸泡至用手碾即碎，根本不用！）。将泡好的米入锅，按通常煮米饭的模式煮熟即可。
八、黑香米酒糟鱼和红米酒糟鱼？
黑香米酒糟鱼好吃。黑香米酒糟鱼闻起尤其浓香。黑香米酒糟鱼里面含有足量的多种营养，吃了对于人身体特别有好处。黑香米酒糟鱼食用特别比较开胃。黑香米酒糟鱼生产过程处理特别简单，吃起来特别的香黑香米酒糟鱼和配料的混合,使里面的营养成分充足的得到释放。
黑香米酒糟鱼经过一定的工序完善完善，尤其适宜老年人与青少年。黑香米酒糟鱼价格便宜，人们尤其愿意购买回来吃。
九、米姥姥米酒热量？
米姥姥米酒的热量为：910大卡/千克。如果转化为国际单位为：3810千焦/千克。所以，糯米酒热量是910大卡/千克（3810千焦/千克）。
十、米婆婆米酒热量？
热量910大卡
做法步骤
1· 糯米提前一晚泡好
2· 冷水上锅，从上汽开始计时，蒸一小时
3· 蒸好后，完全放凉，必须等到糯米凉透。拌入一包安琪甜酒曲（500克糯米一包甜酒曲，以此类推）均匀搅拌。
4· 放入盛米酒的器皿中，压实。表面做一个凸起球面。
5· 最后包上保鲜膜，盖上盖子放入恒温的酸奶机里。静静的等待三天！(ps:为了做米酒，我在淘宝花二十几块钱买了一个小酸奶机，我所需的功能就是恒温保暖，所以非常满足我的需求，不足的是太小了。家用够了！）
6· 米酒出锅了，非常甜糯，喜欢带点酸味和酒味的可以再多暖上一天
7· 冬天来了，来碗暖暖的米酒蛋花吧。