一、熬黑米粥放碱吗？
可以放碱的。黑米属没粘性粮食，做粥时，单用黑米和水不能做成美味的粥。你想放碱的目的可能是为了让它能变成稠状吧，我的做法是：
1.材料：黑米一两、薏米一两、糯米一两、粳米一两、 花生仁适量、红枣适量、无芯白莲适量、白芝 麻适量（也是我自称的八宝稀饭）
2.过程：1）先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净，用 水浸泡开 2）将黑米、薏米、无芯白莲、红枣入锅水先煮 开（水高在24CM高压锅或电饭煲里一半）， 再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后 改用小火煮至近粘稠状，盖好盖闷一段时 间，即成美味黑米粥
3.进餐：喜爱甜食者可放入蜂蜜，也可与菜同吃 在节假日里，我常在酒后用这种方法招待客人，它确实得到客人们的称赞，因此我特向你推荐这种食法，希望你能喜欢。祝你能找到自己称心如意的做法。
二、熬黑米粥放碱会变绿怎么回事？
黑米里的青花素与小苏打(碱性)发生了化学反应所以变绿，如果你加醋他会变红的
三、熬高粱米粥用放碱吗？
答在我们东北做上一锅甜甜糯糯的高粱米中，是不用放盐的，米粥放点糖是可以的，他是不用放盐的，高粱米粥的时候可以放点碱，但是姐不能放多了，放多了他就发色了，所以得少放放点咸粥烂的更快，香甜可口糯糯的，你们那里不放吗？
我们这里是可以放咸的
四、黑米粥放碱可以吗？
可以放碱的。黑米属没粘性粮食，做粥时，单用黑米和水不能做成美味的粥。你想放碱的目的可能是为了让它能变成稠状吧，我的做法是：
1.材料：黑米一两、薏米一两、糯米一两、粳米一两、 花生仁适量、红枣适量、无芯白莲适量、白芝 麻适量（也是我自称的八宝稀饭）
2.过程：1）先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净，用 水浸泡开 2）将黑米、薏米、无芯白莲、红枣入锅水先煮 开（水高在24CM高压锅或电饭煲里一半）， 再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后 改用小火煮至近粘稠状，盖好盖闷一段时 间，即成美味黑米粥
3.进餐：喜爱甜食者可放入蜂蜜，也可与菜同吃 在节假日里，我常在酒后用这种方法招待客人，它确实得到客人们的称赞，因此我特向你推荐这种食法，希望你能喜欢。祝你能找到自己称心如意的做法。
五、熬小米粥放碱好吗？
熬小米粥放碱，从口感来讲会变得跟粘稠，更好喝。但加碱后，会破坏小米粥的有效成分，使小米中的维生素B流失，所以熬小米粥尽量别放碱。或者少放碱。
六、熬米粥放碱好不好？
煮粥忌放碱，虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分，如小孩最好少喝加碱的粥。(一般早点摊的粥都放碱的）。很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且还会使粥煮成后又粘又烂，吃着适口，但是，煮粥用碱是会破坏营养素的。
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。拓展资料：人体需要很多种维生素。维生素在人体内不能合成或合成的数量不能满足人体的需要，必须从食物中获得。
做粥用的糙大米、小米、糯米、高梁等都含有较多的维生素。
维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解破坏。所以，煮粥时不宜放碱。
实验证明，用250克大米煮粥时，若加人0.3克碱，就会使大米中维生素B的含量损失90%。
做馒头包子之类的面食，习惯上是喜欢加点儿食用碱的；老辈人做米粥一般都是喜欢加点儿食用碱，觉得煮粥比较香稠，不过被说这样的做法不好，会破坏米粥营养。
但是做玉米面糊糊最好用点儿食用碱，而做玉米饼子是要用小苏打的。碱面叫碳酸钠，小苏打叫碳酸氢钠。在农村人们煮粥一直都放碱面，一可以使粥更适口，增加了粘稠度和香味，二可以缩短煮粥时间，省煤，省电。至今许多人蒸馒头还用碱面，市面上也有纯碱馒头。放碱有这么多好处，也有它的敝端，维生素恳定受到破坏。
放与不放碱面也是生活习惯，没有非放不可一说。
苏打加入粥或面中有轻度味道，还易使面粉发黄，因此大部分人用碱面不用小苏打。
七、熬米粥放碱是不是不好？
熬粥放碱不好，虽然放一点点，熬出的粥会粘稠好看点，但是会破坏一定的营养成分，小孩最好少喝加碱的粥。很多人习惯煮粥时放一点碱，因为用碱煮粥，可以缩短烧煮的时间，还会使粥煮成后又粘又烂，好吃。
但是，煮粥用碱，很容易破坏营养素。不加碱，不但没有坏处，反而还有利于营养的吸收，米里、菜里有许多营养成分，如维生素等，都是身体里非常重要的
八、熬玉米粥放碱好吗？
不好
煮玉米粥的时候不建议放碱,玉米都非常好熟,开锅以后先用面再煮一两分钟就可以了。好玉米粥放碱有利有弊,就目前人们总体饮食状况来说,熬玉米粥放盐必大于利。你在煮玉米粥的时候不建议放碱。
九、熬小米粥窍门可以放碱吗？
可以。
加食用碱，可以有效增加小米粥的粘稠度，也能减少熬煮时间，小米粥更易熬熟。不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。另外，如果家里有孕妇和婴儿，我也不建议添加食用碱的，因为这样不利于家人的健康。
十、熬玉熬玉米粥中途可以加凉水吗米粥放苏打还是放碱？
熬玉米粥，中途不可以加凉水的，里面放的是碱。因为我是一个家庭主妇，我经常煮稀饭，熬玉米粥，根据个人的口味，有些人喜欢吃稀一点的稀饭，有些人喜欢吃浓稠一点的稀饭，不管吃哪一种口味，在下锅的时候一定要事先放足水量，最忌讳中途加凉水，如果中途加了凉水，煮出来的稀饭就可难吃。有人喜欢在稀饭里面放碱，而不能放小苏打，这两种不同的化学物质。