一、酒店蒸黑米饭的做法
1、将几种杂粮豆洗净，用水浸泡2-3个小时，如天热需要放在冰箱中浸泡。
2、杂粮豆浸泡够时间后，将大米洗净加水浸泡30分钟，也可将大米直接放入杂粮中一起浸泡
二、烝黑米饭
：第一步，黑米和白米分别准备出需要的量，将黑米事先淘洗干净，然后重新加上干净的温水，浸泡1-2个小时的时间，待将其浸泡好后；
第二步，连同淘洗干净的白米混合在一起，将其放入在电饭锅的内胆中，加入比大米高出2厘米的清水，将其放入坐入锅中，加上盖子，启动程序开始蒸；
第三步，根据平常蒸米饭的时间酌情掌握，喜欢吃红薯的，还可以事先准备点红薯放入锅中一同蒸，过程中无需照看，可以做点其他的事情；
第四步，待将黑米饭蒸熟后，便可关火，记得别直接拿出来，加上锅盖焖15分钟的时间，待将其焖好了，便可将做好的黑米饭盛出在碗中；
第五步，蒸好的黑米饭非常软糯，而且是自然香甜的，根据个人的喜好搭配点食材便可开始享用了。
三、酒店蒸黑米饭的做法大全
加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
1、 首先把准备好克数的大米放到碗中。
2、 在里面倒入凉水，用手指来轻轻的去搅拌，然后再清洗两遍。注意清洗两遍就可以了。不要连续不断的洗上好几遍。大米本身并没有多脏，清洗的时间长了会流失了一些营养。
3、 清洗好了之后在里面倒入清水浸泡，需要泡上半个小时，时间够了之后就可以把水分沥干了。
4、 在里面倒入一些温水，大概是不烫手的温度就可以了。需要加入的量就是在高出米的一指深就可以了，如果怕不准确可以直接用手指比一下。
5、 加好水之后，把之前准备好的1毫升白醋放进去。就是一汤匙的量就可以。
6、 把蒸锅里面加满水，然后把米饭放到蒸笼的上面。
7、 放好之后直接转成大火，等到发现开锅了之后在转成中火。蒸上二十五分钟就可以了。
四、蒸黑米饭怎么做好吃
蒸黑米饭前黑米泡3小时。蒸黑米饭具体做法如下：准备材料：糙米80g、黑米80g、大米230g、水适量。
1、第一步准备好需要的食材。
2、然后把准备好的黑米和糙米放水中浸泡3小时。
3、电饭煲里放入大米、糙米和黑米，锅内加入适量的水，选择煮饭按钮。
4、选择煮饭按钮后，自动开始工作，耐心等待。
5、时间到后盛入碗中，这样就已经完成了。
五、蒸黑米饭的做法大全
用料
黑米 3两大米 3两若羌枣 4--5个橄榄油 小半匙白沙糖 少许
做法
把黑米和大米按1:1的比例混合，先把米淘洗干净,然后放进一个不锈钢盆里,倒入水,没过米一指,静置最少4---5小时,冬天浸泡一夜. 泡好后，水会减少，被米吸收了，也不用再另外加了。
把枣切随放在盆里，然后倒入数滴橄榄油。把小盆放进早已放好水的高压锅里，40分钟。出锅，枣香米香满屋。有枣本来就甜，口味重的还可以加点白沙糖。好吃不停口。加了白沙糖的黑米饭，色泽油亮，煊软可口。
六、蒸黑米饭的方法
1、首先取500克的大米在盆子中用清水将米淘洗干净备用。
2、然后加入1000克的水，一般水和米的比例是2:1的比例，这样蒸出来的米饭黏稠度正好。
3、要想蒸出非常好吃的米饭，就在淘好的大米中滴几滴植物油或者花生油，这样蒸出的米饭非常爽口。
4、再往蒸米饭的锅中放入一小勺的食盐，这样蒸出的米饭非常香。
5、之后别忘了再放入几颗大枣，然后盖上锅盖开始蒸米饭就可以了。
6、等电饭锅的指示灯跳了之后，再焖几分钟后打开锅盖，香喷喷的米饭就可以上桌了。
七、酒店蒸黑米饭的做法窍门
最好浸泡一两个小时，这样蒸出来的米饭又软又香
八、蒸黑米饭的功效与作用
黑葡萄还用丰富的维生素b维生素c 和许多微量元素，还含有人体所需的氨基酸，能缓解神经衰弱疲劳过度，还能软化血管，可以降低胆固醇，还能促进肠道的蠕动，起到减肥的作用，黑葡萄中还含有大量的葡萄糖，能营养心肌，有助于冠心病心脏病人的康复。
九、蒸黑米饭的做法和功效窍门
蒸糯米饭窍门如下：
1.糯米比一般的米难蒸透，所以要浸，但就是浸了，依然要煮，直接蒸依然不行。小时候在农村蒸糯米，也是先用大灶煮，然后滤米汤放到甑里蒸。俺这工序，没浸也没有滤米汤，但大致是一样的。我试过浸了后再蒸，在电饭煲里可以直接蒸熟，但水份比较多，饭比较软，没有搅和后放到蒸锅里效果好。
2.影响米饭口感的因素有大米、水、锅。先来说说大米，米粒的结构是淀粉、蛋白质、含水量，组成，稻米的品种、气候、土壤、耕作方式等都会影响米质。不同米种和米粒新陈度都会影响米饭口感。
3.除了米和水，对米饭口感影响最大的就是电饭煲了，选个好的电饭煲煮饭尤其重要。选电饭煲主要看它的加热方式和内胆，电饭煲按加热方式分为两种，一种是底盘加热的，一种就是IH电磁加热的。IH加热是通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，减少加热盘的热量传导过程，升温比底盘加热要快很多。
十、酒店蒸黑米饭的做法视频
隔水蒸米饭，按人数和饭量准备好大米。
第一步、准备好适量的大米，冲洗干净后放进适合蒸煮的碗里，再加入适量的清水；（水的量不要低于大米，把米铺平后，水平面高于大米）
第二步：在锅里倒入适量的冷水，盖上盖子，调成大火；
第三步：用大火蒸半个小时就可以出锅啦。饭熟了关火后不要马上从锅里取出，盖盖子再焖一会儿味道更佳。
十一、酒店的蒸黑米怎么做
用料
黑米粉 80g糯米粉 30g鸡蛋 3个白砂糖 20+35g色拉油 20g牛奶 60g
做法步骤
1、糯米和黑米洗净晒干后粉碎成粉
2、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
3、蛋黄内加入20g糖搅拌至糖融化
4、加入油搅拌均匀
5、加入牛奶搅拌均匀
6、放入糯米粉和黑米粉
7、搅拌成糊状备用
8、蛋白分三次加入糖，打发至干性发泡。就是提前打蛋器出现短小三角
9、容器内刷一层薄薄的油
10、取1/3蛋白入黑米糊中，翻拌均匀
11、这种状态
12、翻拌好的面糊倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀
13、混合好的米糊轻盈
14、倒入涂过油的容器内，7，8分满
15、盖上保鲜膜
16、放入蒸箱。100度，35分钟。没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸，事先把水烧开，拌好米糊后直接放入。
17、出炉，去除保鲜膜。稍冷却后倒扣就可以脱模了。
18、切块，开吃。