1. 黑米蛋糕脆皮蛋糕怎么做
脆皮蛋糕是由鸡蛋、糖为主要食材做成的一道外皮香脆、口感柔软的蛋糕。所需食材白糖，鸡蛋，面粉脆皮蛋糕蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油制作方法1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟（根据气温变化决定）
2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。
（否则就不是真正意义的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5：炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6：出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。小店蛋糕配方：备料：4个鸡蛋80克面粉80克白糖100克牛奶5克泡打粉10克色拉油1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。
2.把面粉和泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中搅拌均匀。
3.在蛋清中加入其余白糖，倒入几滴白醋，用4只筷子抽打8——10分钟，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。
4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌，直至均匀。
5.在微波专用盆里倒入少量油，用手抹匀，再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下，让大的气泡震碎。
6.将盆放入烤箱中，温度200度，15分钟左右，把盆拿出晾一会儿，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出来了。
2. 黑米蛋糕的做法大全
咸黑米的做法:
1面粉500克黑米粉200克。发酵粉6克，温水300克
2发酵粉用温水融化，不要太烫，温的就可以了，然后用温水去和混合好的黑米面
3和到3光，盆光手光面光即可。盖上湿布放温暖处发上即可。一般2个小时。冬天时间长天。夏天相反
4取出面粉，排气后，分成小剂子即可做包子馒头等
5包好的包子要先静置10分钟，再开火蒸。静置时盖上块布，以免表面风干
6蒸笼里蒸笼布上抹点油，这样蒸好后不粘底
7大火蒸10分钟。焖6分钟即可。（实际按包子个头决定具体时间）
8猪里脊肉切末，（如果是大人吃，喜欢油腻的可以用五花肉，口感比较油润，但我不吃猪油的）
9葱姜蒜切末，不用太多，不然姜味很重的,喜欢吃的除外
10包心菜切末。然后抱在手中用力挤去包菜汁。可以包在纱布中挤
11找一容器，放入肉末盐料酒少许酱油少许葱姜蒜末少许。植物油略多放点。拌匀
12再加入包菜末，搅拌均匀即可
3. 黑米蛋糕脆皮蛋糕怎么做的
用料：黑芝麻30g，糯米粉45g，花生仁少许，白糖30g，蜂蜜30g，奶粉10g，速溶咖啡粉。(可将黑芝麻换成黑米末或者是玉米粉) 煤球蛋糕的做法 1、将黑芝麻放在锅中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻开始跳动的时候，听到爆声盛出放凉 2、将糯米粉放在锅中，小火不停的翻炒到糯米粉微微发黄盛出 3、花生放在微波炉专用的容器中，中高火三分钟转熟取出。因为量比较少，我用微波炉加热。也可以用炒锅炒香 4、花生加少许炒熟的糯米粉放在搅拌机里打成粉末，不用打太碎，带点颗粒口感更好。炒熟的黑芝麻加少许炒熟的糯米粉也打成粉末，这个可以打细一点 5、锅中加入10g奶粉、30g蜂蜜、30g白糖、180g左右的温水拌匀 6、小火将5中的原料煮开，加入剩余的糯米粉以及黑芝麻粉末
4. 黑糯米蛋糕的做法
用料：黑米600g，黑糯米400g，酒麹4g。
做法：
1.黑糯米洗净浸泡8小时，黑米洗净。蒸锅加水煮沸。蒸笼布浸湿再扭干，铺在蒸笼里。把黑米稍沥干，铺在蒸笼布上，用中火蒸20分钟闷30分钟。
2.在开盖翻转均匀后再洒水，再用中火蒸20分钟。尝尝蒸好的糯米饭，应该比较干硬但有熟透。蒸好倒到锅中完全放凉。
3.装在漏勺里用冷开水沖约350～500CC，让饭粒稍冷却而且粒粒分散。
4.加酒麹拌匀，不用压紧。饭中间可以拨个洞以便观察是否出酒。盖上盖子。这时整罐的温度最好是37℃左右。用旧棉被包起来保温，不可开盖或摇动。48小时后看到洞里有液体，打开来可以闻到酒香，试吃味道很甜，即是完成。
5.小时后看到洞里有液体，打开来可以闻到酒香，试吃味道很甜，即是完成。
5. 黑米戚风蛋糕做法
怎么做戚风蛋糕？
制作戚风蛋糕需要准备：牛奶300克、色拉油100克、低筋面粉300克、玉米淀粉30克，盐2克、黄油80克，蛋清600克、白糖300克，蛋黄250克，塔塔粉8克【或者柠檬汁20克】打蛋机器、烤箱、筷子，制作时在牛奶里先后加入面粉、盐、蛋黄、淀粉等材料，用打蛋器将蛋清和白糖塔塔粉打9成发，成鸡尾状，再和面粉蛋黄玉米淀粉混合物拌匀后放到磨具里，在烤箱里烤制即可，具体的步骤如下所述：
1、首先将牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。
2、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
3、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀。
4、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以。
5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下。
8、在制作前先把烤箱上火温度180度下火150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱里。
9，大概烤烤40--50分钟左右，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却。
10、最后蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块夹心抹奶油就可以做生日蛋糕了。
注意事项：
装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水；蛋白打发到湿性发泡程度；烤箱提前预热好；火候根据自家烤箱的温度进行调整。整个制作过程要注意卫生。
6. 黑米蛋糕脆皮蛋糕怎么做好吃
法式脆皮蛋糕保持脆的时间与天气有直接关系。因为脆皮蛋糕出炉快完全冷却时是脆的最佳时期。如果这时用食品袋装起来，可以长期保持脆的效果。否则时间一长，蛋糕会吸收空气中的微量水分，所以空气越潮保脆的时间越短，时间长了就不脆这是必然的。
保脆只是相对的，没有绝对的。如果做出的脆皮蛋糕，在不密封的情况下长时间放在室内仍保脆，那绝对是添加了其它添加剂的，且这种添加剂是对人体有害的，在食品中是禁止使用的。
7. 鸡蛋黑米糕的做法
米糕
黑米洗净放水浸泡。
将浸泡好黑米倒入搅拌机搅拌成米糊。
搅拌好的米糊倒入盆中，放少许糖，再放少许面粉和酵母拌匀。
放入色拉油拌匀。
拌好的面糊倒入膜具中发酵至2倍大。
发酵好后放上葡萄干。
8. 黑米蛋糕的配方与做法窍门
做蛋糕最正确比例配法
做蛋糕的正确比例：鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克。简而言之，鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油、面粉的比例可以简单记成5：4：5：4：8。
制作方法：取两个干燥、干净的盆子，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，往蛋黄里倒入10克白糖，然后再倒入牛奶20克，用搅蛋器打匀，再把另一半牛奶倒进去，继续搅拌均匀。
玉米油也分两次倒进去搅拌均匀，低筋面粉过筛，分3次倒入，搅拌时用Z字形搅拌，不要圆圈搅拌，搅拌至细腻无颗粒即可。在搅拌蛋黄时，最好将蛋清放冰箱里冷藏，更有利于打发，在鸡蛋清里加入几滴柠檬汁。
打发蛋清最好用搅蛋器，先低速打发一会，等有泡沫时加入10克白糖继续打发；等泡沫变细腻时再次加入10克白糖，等泡沫有点发硬就把剩余的白糖全部放进去，打到蛋白细腻发硬，打蛋器有明显阻力时停止。
打发好的蛋白取一半，放进蛋黄里搅拌，从下面翻到上面搅拌；然后再把蛋黄全部倒入蛋白的盆子里面，还是继续上下搅拌，一定要搅拌均匀，否则会有腥味。
取出8寸蛋糕的模具，刷上一层玉米油，然后把搅拌好的蛋糕液倒入模具中，轻轻震动几下，震出比较大的气泡即可；烤箱预热5分钟，上下火180度烤一个小时，烤箱底部放入一盘水，这样烤的蛋糕口感更好
9. 黑米蛋糕怎么做好吃
黑米是可以包粽子的方法：
1.黑糯米因为粘性不足，所以要加白糯米增加粘性，添加的量随意，我用的白糯米与黑糯米约1：1的量。黑糯米洗净，浸泡4小时。
2.白糯米洗净浸泡4小时，将白糯米与黑糯米混合备用
10. 黑米蛋糕脆皮蛋糕怎么做视频
原料：蛋糕卷：鸡蛋、葵花籽油、低筋粉、可可粉、牛奶、糖、烤熟的花生、牛奶巧克力、54%黑巧、淡奶油。
做法步骤：
第1步、分离蛋清和蛋黄。将蛋黄，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽搅拌至均匀细腻。
第2步、加入牛奶搅拌均匀。
第3步、将巧克力糊过筛一遍。
第4步、筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。
第5步、蛋清中加入30克糖，打发至出现小弯钩。（此时预热烤箱，170度。）
第6步、取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均匀。
第7步、将巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
第8步、烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170度，中层，烤20分钟。
第9步、蛋糕出炉后，在蛋糕上盖一张油纸，再放上烤架。
第10步、倒扣脱模，趁热撕去油纸。
第11步、再将蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷却。
第12步、巧克力夹馅的做法：淡奶油放入锅中，加热至锅边冒泡，加入54%黑巧克力豆，搅拌至巧克力豆融化，成光滑细腻的糊状。
第13步、将巧克力酱倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。
第14步、冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。
第15步、蛋糕上盖一层保鲜膜，将蛋糕翻面。
第16步、蛋糕的一遍切成斜边，均匀地抹上巧克力夹馅。
第17步、放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。
第18步、卷起来，再包一层保鲜膜，拧紧两头，放入冰箱冷藏2个小时以上。
第19步、巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。
第20步、牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，搅拌至细腻。
第21步、加入葵花籽油，搅拌均匀。
第22步、加入花生碎搅拌均匀。
第23步、蛋糕卷取出，分成两半。
第24步、均匀地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
11. 黑米面蛋糕的做法大全
需要的食材：大米500克，水3000克，大家也可以用我们平时吃饭的碗，但一定要记住比例，一碗大米，6碗水，如果喜欢吃紧实一些的，可以只用5碗水。
做法步骤：
1.把大米反复淘洗几遍，提前浸泡2个小时左右，然后用料理机或者是破壁机，加入一碗水把大米研磨成米浆。其实大家除了可以使用大米以外，也可以用玉米，绿豆，豌豆等，当然如果闲麻烦的话也可以直接使用糯米粉或者其它淀粉代替。
2.把剩下的水倒入锅中，大火烧开，烧开以后把打好的米浆倒入锅中再次煮沸，然后用小火熬煮，并用木棒或者是勺子放，铲子在锅中不停的搅动，防止粘锅，大家在搅动的时候，尽量按照一个方向搅动，这样做出来更加的劲道。
3.搅动8分钟左右，用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时的盛出。千万要熬煮到粘稠，要不然不易成型，如果喜欢吃劲道一些的，可以尽量的加长一些时候或是减少水的比例。
4.将完全煮熟的米糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。
5.凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。