1. 黑米和黑小米哪个更好？
各有各的好处。黑米粥味甘，性平，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、矿物质等多种营养成分，具有开胃益中，健脾暖肝丶滋阴补肾等多种功效；而小米粥味甘，性偏凉，其中含有碳水化合物、氨基酸、纤维素、维生素以及微量元素等多种营养成分，具有开肠胃、补虚损、益丹田等功效；黑米和小米粥的营养成分及价值都有所差别，两者各有各的好处，无法比较哪一个更好，根据自身的需求及喜好进行选择
2. 黑米小米发糕做法？
自己磨的小米粉
加入面粉
然后加入白糖
在加入酵母
在加入水
面包机柔好
然后放模具里
发至两倍大
摆上枸杞 上锅蒸1个小时
蒸好的倒扣脱模具
然后切好
3. 小米黑米红米怎样搭配？
都有营养，可以任意搭配，做粥做米饭都可以。
4. 染色的黑米和小米与正常的黑米小米如何区分？
第一招，看光泽。
正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。
第二招，看表皮。
正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。
第三招，看米心。
正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
第四招，看泡米水。
正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。
5. 如何分辨真假黑米、黑小米？
第二招. 看表皮 正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。
第三招. 看米心 正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。
用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
第四招. 看泡米水 正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。
如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。
天然黑米浸泡一段时间后， 的确会把水变成紫褐色 的。
黑米的黑色谷皮中含有花青素，花青素溶于水后，就会使水变色，这就是黑米的特别之处，花青素的抗氧化能力很强，有降血脂、抗动脉粥样硬化、减肥及调节血糖的作用。
专家提醒，淘洗时为了减少色素在水中溶解，可用冷水轻轻淘洗。
第五招. 白醋测试法：好的黑米遇白醋变紫红色 在CCTV《消费主张》节目上，著名的打假专家，重庆市质检局的原副局长吕长富先生介绍了如何分辨黑米的方法，普通市民可以在家使用白醋检验出黑米的真假。
将黑米放置在食用白醋中，均匀搅拌，若白醋颜色变红，说明是正宗黑米。
若白醋颜色变黑或不变色，则说明是染色黑米。
黑米的表皮含有一种叫花青素的物质，花青素是一种水溶性色素，可以随着酸碱性溶液的不同而呈现出不同的颜色，遇到酸性溶液会变红，遇到碱性溶液则会变蓝，而人工色素遇到酸碱溶液却不会变色。
据了解，黑米在淘洗时的确是会掉色，但是颜色应为酒红色或者是紫红色，假如淘洗剩下的黑米水颜色为墨汁一样的深黑色，而且经过多次淘洗依旧是黑色，那么这种黑米可以基本断定为染色黑米。
6. 黑小米和藜黑米的区别？
一、黑小米
色泽黑绿，有丰富的天然黑色素，有滋阴补血·，乌发防衰之功效。黑小米支链淀粉含量较普通小米高，蛋白质含量、粗脂肪含量分别较普通小米高2． 87％和0．90％，所以口感好、香味浓。黑小米含有丰富的铁、锌、铜、锰等微量元素，维生素E含量高达每公斤24．84毫克，维生素E能防止人体各种组织及细胞老化，软化血管，所以黑小米有防老保健之功效。
二、藜黑米
所含蛋白质是大米的0.5～1倍，所含锰、锌、铜等无机盐大都较之高1～3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
7. 黑米小米发糕的配方？
主料：黑米，小米、也可加些面粉。
辅料：白糖或红糖、酵母、泡打粉
可选择性辅料：芝麻、葡萄干、红枣、枸杞、桂花等干果或香料；荷叶、蕉叶。
说明：黑米和小米粉可以选择自制，也可以选择市场出售的成品；干果用于点缀，可在发糕上放一些；香料则可以带来不同的味道；荷叶或蕉叶可以在蒸制的时候垫在发糕下面，蒸出的发糕会带清香。
8. 小米能加黑米吗？
黑米和小米一般情况下可以一起煮，不存在食物相克之说，也不会产生化学反应，两者一起煮不会对人体产生不利的影响。黑米和小米当中含有较多的营养物质，能够补充体内所需要的营养元素，而且黑米和小米的食用人群比较广，不易产生排斥和化学反应，脾胃虚弱和血糖高的人群都可以适当进食。
黑米和小米当中含有丰富的膳食纤维素，而且也属于粗粮食物，特别是黑米当中的营养物质比较丰富，含有钠、锌、铁、锰等营养物质，比普通大米营养价值会高出两倍之多。小米中还有丰富的胡萝卜素，有一定的健胃消食的功效。使用黑米和小米共同煮粥，能够增加食物当中的营养，而且煮粥比较软烂，能够起到辅助养胃的作用，比较适合脾胃虚弱、食欲不振、胃酸胃胀的人群。
9. 黑米小米香菇粥做法？
黑米泡八个小时，香茹切成小丁，或切薄片，小米洗干净。先把黑米下锅煮开锅，再下小米，煮二十分钟，下香茹丁再煮五分中，放少许盐，。即可
10. 黑米小米山药发糕做法？
把黑米和小米山药洗干净后备用，把黑米小米，踏入料理机中，榨成汁，然后把山药放到锅中蒸熟，把榨成的汁和山药混合成泥后，放入碗中，盖上保鲜膜，开锅上蒸30分钟