一、糖艺的原材料是什么？
目前做糖的原材料都是用艾素糖，目前我所接触到的同行或者是身边 的人，用来做糖艺的材料都是用艾素糖！
艾素糖一般是德国进口的，价格相对来说比较贵，要到十几二十一斤，价格主要是看你需要买多少量了！
如果你只是买一斤，差不多要二十块，因为运费在里面，如果你一次可以买个五十，或者是一百斤，那个价格会在15以下！
为什么现在人糖艺材料都是用艾素糖呢？
因为好用，操作起来不容易反沙，而且还可以重复的利用，你可以去看看我的视频，很多作品我都是砸了，砸完以后糖又从新在煮过，然后在用来制作别的作品！
单重重复利用这一点上来讲，这个的成本就已经是低很多的了!
白沙糖也是可以用，但是非常的不好用，特别容易反沙，而且还特别容易发黄！
所以现在的同行都是用的艾素糖！
二、糖溜红薯和拔丝红薯有什么区别？
糖溜红薯
1、准备食材：红薯、白糖、油。
2、红薯去皮切斜块，不要太小。
3、锅热倒油，油温五成热放入红薯炸至表面形成硬皮熟透盛出。
4、锅留底油放入白糖，小火慢熬至琥珀色。
5、改中火倒入红薯快速翻炒，让糖稀均匀裹在红薯表面即可。
拔丝红薯
1、准备食材:红薯、植物油、白糖、水、芝麻。
2、红薯洗净去皮，切成小块。
3、锅内放入油（略多些），倒入红薯，将红薯炸至成熟捞出沥油。
4、将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌。
5、最后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可。
三、怎么做糖溜地瓜？
糖溜地瓜：
地瓜去皮洗净，切不规则块，大小适中，锅中放油烧开，下地瓜块炸熟待用；倒出锅中油。留少许油，接着放糖，水后熬开，显示白浆到大泡最后是小泡，这时要再小火看着颜色黄了用铲子撩起来能呈线似的，马上倒入炸好的地瓜块，迅速翻炒，出勺，不断用筷子夹起来拔出丝即可。
此菜关键是熬糖的火候不能过火,要不断的用炒勺翻炒，以免糊锅，糊了苦，欠火了发白拔不出丝来。只要掌握住糖在出小泡时就离开火就行了。
四、糖溜毛丸的做法？
原料：肉块500克，玉米淀粉100克，料酒，生抽，老抽各15毫升
步骤：
1/4
准备好所有食材，先把肉切成块放入搅肉机中，加入葱姜，搅成肉馅
2/4
提前泡好的粉丝，切成小段放入路径中，加入几个鸡蛋，加入适量的盐鸡精，13香
3/4
之后加入适量的生抽，蚝油料酒老抽，朝着一个方向搅拌上劲，再加入适量的玉米淀粉，再次搅拌上劲
4/4
调好的肉馅，用手挤出丸子，放入油锅中，油温五成热炸至金黄即可出锅，盛出开始享用。
五、糖溜丸子做法？
食材：猪肉丸248克、醋两勺、蒜适量、姜适量、生抽两勺、糖三勺、番茄酱一勺、盐一小勺、淀粉一勺
开胃酸甜醋溜丸的做法
1，首先准备好所需食材
2，冷锅内放油，将提前解冻好的丸子妹猪肉丸煎至双面金黄备用
3，接着调糖醋汁，加入一勺盐，两勺醋和三勺糖
4，加入两勺生抽和五勺水
5，最后加入一勺淀粉，将所有的调味料搅拌均匀
6，开中火，将糖醋汁倒入锅中，放入少许的姜蒜末（如果不喜欢姜蒜末的也可以不加哟~
7，待酱汁变成粘稠状，把刚刚煎好的丸子倒入锅内，翻拌均匀，临出锅前再加入番茄酱
8，把丸子裹上酱汁之后，便可出锅
9，撒上芝麻，酸溜丸子就完成啦~
六、溜地瓜的家常做法？
步骤/方式1
地瓜洗净去皮
步骤/方式2
切成滚刀块
步骤/方式3
六成油温，下入地瓜不停翻动
步骤/方式4
炸制金黄捞出备用
步骤/方式5
锅内加水烧开
步骤/方式6
放入冰糖熬化
步骤/方式7
挤入几滴柠檬汁
步骤/方式8
小火慢，直到糖色变成琥珀色
步骤/方式9
倒入地瓜
步骤/方式10
裹匀盛出
七、溜地瓜最好的方法？
1、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。 2、热锅注入食用油，调中小火，温度烧至6-8层，加入地瓜。 3、将地瓜炸熟，捞出控油;锅里倒出部分食用油，倒入白糖。 4、调小火，用勺子不断的搅拌，将白糖慢慢熬至浅棕红色。 5、倒入地瓜，快速跟糖汁翻炒均匀，撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁，即可出锅，这就是溜地瓜最好的方法
八、糖红薯该怎么做？
东北风味菜——糖溜红薯 糖溜红薯是东北的特色菜，逢年过节的餐桌上和婚礼宴席上经常看到它的身影，它甜脆可口深受孩子和女士的喜爱。 红薯两个（500克左右）、白糖（150克）、豆油（300克） 做法： 1.把红薯洗净，去皮，切成小滚刀块； 2.热锅倒油，油量要没过于红薯； 3.等油开了，把火调至中火放入红薯，炸成金黄色的时候再用漏勺按一下，看里面是不是已经有软度，要是软了就可以出锅了； 4.把炸红薯的油倒入一个容器里，锅里也不用再放油了，把糖放入锅中，要不时的顺着一个方向搅动，直到糖全部熔化，用勺子盛起倒出，糖液不间断的流下就可以了； 5.把炸好了的红薯倒入锅中，快速翻几下，让所有红薯都裹上糖浆就可以出锅了。 提示： 因刚刚出锅的糖溜红薯很热，容易烫到，而且糖浆粘牙，要准备一小碗的清水，夹起一块糖溜红薯然后放入清水里蘸一下，这样糖衣冷却了，红薯也不烫了，吃起来就容易多了。