一、挂浆地瓜怎么做？
你说的挂浆就是拔丝对吧! 秋季到了 好多地瓜（番薯，山芋，红薯。。别名太多了）上市了。就做了一个简单的小点心---拔丝地瓜 做法：地瓜去皮，切滚刀块洒上生粉 放到油锅里用中火炸。等炸到用竹签可以刺透地瓜块 就表明炸熟了 取出沥油待用 另外用一个平底锅，倒上少许油 加白糖 少许水 这里就是关键了 加几勺麦芽糖进去 慢慢用小火熬 要不停的用料理筷转动，等糖都溶化 开始变深色。可以少许拉出一点 丝来 就可以把炸好的地瓜块放进去翻几下 均匀的裹上了糖衣 撒上黑芝麻 就可以了
二、挂浆地瓜怎么做？
用料
地瓜 两个
糖，豆油 适量
做法步骤
1、把地瓜削皮，洗净，切成滚刀块。
2、放油，大火烧开，放入地瓜
3、最后锅内放水，放入三大勺糖，熬成蜜糖色，在放入地瓜翻炒，即可出锅
三、地瓜挂浆怎么做简单又好吃？
食材
红薯 1个 、 白糖 30g
烹饪步骤
1.红薯去皮切成小块控水沥干！
2.油倒入锅中，烧至八成热；用筷子扎在锅里筷子周围起小泡泡就可以把红薯下锅炸了！炸四、五分钟，外表金黄，用筷子可以扎入即可出锅！
3.用平底锅加少许水和30g白糖慢火，直到锅中的白糖起小泡泡，关火倒入炸好的红薯挂浆！
4.糖汁挂好即可出锅！
四、挂浆地瓜的做法是什么？
1:准备食材
2:讲地瓜去皮洗净，切成大小均匀的块状
3:在国内放入适量的油
4:凉油下入地瓜快块，慢慢加热炸制
5:油温升到六成热，将地瓜炸至金黄色，且外皮结痂捞出来控油
6:另外起一口锅加水和糖
7:小火熬制金黄，可拉丝状态，下入炸好的地瓜，翻炒均匀
8:盛出来撒上芝麻就行了
五、挂浆地瓜的家常做法？
用料 主料 地瓜1个 辅料 绵白糖 100克 芝麻 5克 地瓜挂浆的做法 1. 选一个面容娇好，会卖萌的地瓜去皮。
2. 用菜刀尖挖成地瓜块。
3. 油一定要大火烧到非常热，不够热的油使地瓜慢熟，外面不能炸出一层壳，又担心地瓜外面糊里面没熟，可在地瓜下热油锅后转为中火。
4. 在油锅里看着地瓜不用特别红色就要捞出，因为捞出后还会变得颜色再深一些的。
5. 担心地瓜块没熟到心，就用筷子扎一下。
6. 可以用油烧糖，也可以用水烧糖，我感觉油烧糖更不容易掌握火候。所以用水烧糖。
六、地瓜挂浆做法以及熬糖用的火候？
食材：红薯1个、白糖1小碗。
制作步骤
第一步：红薯用清水冲洗掉表面的泥土和杂质，削掉表皮，切成滚刀块，红薯块不要切的太大，在炸的时候容易炸不熟，影响拔丝红薯的口感。
第二步：油锅中加入较多的油，油温五成热，加入切好的红薯，用小火慢炸，这样可以使红薯块里外均匀受热，不至于表面炸的焦糊，而里面还没有炸熟，炸至表面焦酥，用筷子可以扎透就可以捞出来了。
第三步：锅中加入1小碗白糖、同等量的清水与少量的油，小火慢熬，在此期间要不断搅拌，避免粘锅糊底。
第四步：加入炸过的红薯块，转大火，快速的翻炒，使每一块红薯都充分的被糖液包裹，即可关火出锅。
七、家常拔丝红薯是怎么做的？
食材：红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。
做法介绍：
1、先将红薯洗净去皮，然后切成滚刀块，切好的红薯用开水烫一下，大概一分钟左右。
2、然后将红薯控干水份，接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。
3、将食用油倒入锅中烧开，放入红薯小火炸熟。
4、将炸熟的红薯捞出控油，接着把油倒出。
5、锅里加入100g水，放入白糖。
6、用小火熬糖，并用手勺不断地搅动。
7、糖开始由白色慢慢的变色，糖变得发黄，起大泡。
8、等到糖变得更黄，起小泡，最后变成糖稀状就可以了。
9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺，翻炒均匀，红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况，美味的拔丝红薯就做好啦，可以装盘享用啦。
八、拔丝地瓜的做法香脆好吃？
用料
淀粉 适量
红薯 2大个
白糖 2小碗
水 1小碗
油 适量克
做法步骤
步骤 1
红薯去皮改三角块，水煮开放入2~3分钟，7成熟，不可太熟
步骤 2
均匀撒上淀粉
步骤 3
开小火，下油炸，炸至金黄装盘
步骤 4
用两小碗白糖一小碗水小火熬顺时针搅拌
步骤 5
当糖水变小泡和颜色偏黄就可以倒入炸好的地瓜关火均匀搅拌
步骤 6
装盘迅速夹起地瓜拉丝，拉越多越好看，越快越好，因为如果不快，等一下冷了就没丝了
九、挂浆地瓜的做法拔丝？
1.首先我们准备一下食材，红薯一块削去外皮，先切成4半再改刀切成大小均匀的滚刀块，放入装有清水的盆中，洗净后捞出放在笊篱中控水。
把控干水分的红薯倒入盆中，撒上玉米淀粉，颠盆裹匀红薯块达到干燥无水的状态。
2.我们取一个盘子，提前在上面刷上熟植物油免得拔丝红薯粘在盘子上。接下来把红薯块过油炸一下，锅里烧油，油烧至微微冒烟时，也就是5成油温的时候倒入红薯块，炸的过程要不停的翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金黄色就可以捞出控油备用。
3.接下来我们开始熬糖汁，用油熬糖太腻，锅内加一勺清水倒入一大勺白糖，这个过程最好开小火，熬制过程中要用勺子不停的搅动，熬糖汁是个功夫活一定不能心急。
4.慢火熬至起大泡，然后大泡再变为小泡，糖汁熬至粘稠变成微黄色时候后，倒入炸好的红薯块快速翻动，关火让糖汁裹匀红薯就可以出锅装盘。
5.到这里一道味甜似蜜的拔丝红薯就做好了，我们用筷子夹起一块红薯块慢慢往上拉，拔出的丝能慢慢变长。