一、铝锅做红薯饭上面是绿色怎么回事？
地瓜饭变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。
所以变绿的地瓜饭可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃
二、为什么煮的红薯稀饭会有绿色的浮沫?有什么问题吗？
红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。提醒一下，变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃。给你说个实验就知道了你把红薯切开，然后洗一下放到一边过一会你再看就知道了到时候你会看见红薯切块的表面全是绿的那是淀粉引起的。
三、红薯、面粉和大米一起用电饭锅熬的稀饭为何上面有一层绿色？
红薯去皮切成小块煮锅壁上就是会有一圈绿的东西，尤其是新上市的红薯，不论你和什么放在一起都一样，单独煮红薯也这样，和别的东西没关系，这个正常
四、红薯稀饭上面的绿色是什么？
红薯稀饭上面的绿色，是红薯淀粉释放出来并煮熟的颜色是淡绿色。
五、红薯大米玉米糁做出的饭有绿色东西能吃么？
你好，一般红薯粥不会导致绿色，出现绿色应考虑有无食物变质可能 不建议继续食用，防止食物中毒发生，注意剩余食物检查，如有变质及时处理，避免食用。