一、做番薯丸的皮比例是多少？
红薯与面粉的比例一般是1:3，这样的比例会比较Q弹。
具体做法如下：
1、红薯蒸熟去皮，制成泥。
2、鲜姜洗净切细末。
3、姜末、红薯泥、面粉加入盐，揉匀。
4、揪成小剂子，团成丸子坯。
5、植物油烧热后慢火炸成金黄色。
二、福清的番薯丸皮要怎么做？
地瓜3斤；木薯粉500克；地瓜粉350克；
1
地瓜清洗干净，削去外皮切块，放入蒸笼，蒸熟后取出；
2
把蒸熟地瓜捣碎，放入地瓜粉和木薯粉，揉成团后，取出几团放入锅中，煮熟后捞出放入揉过的粉团中；
3
趁热把煮熟的粉团和之前揉好的地瓜团揉在一起，揉至光滑，即可进行下一个步骤。
三、番薯丸皮用土豆淀粉可以吗？
番薯丸皮可以用土豆淀粉。
番薯丸，又称地瓜丸，福建福清传统的小吃。外形圆圆的，代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉或土豆淀粉或者地瓜粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有时为了增加粘稠度，也会加入些许的芋头，内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成。
四、福清番薯丸皮叫什么？
叫红薯丸，又称地瓜丸
福建福清传统的小吃。外形圆圆的，代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉或者地瓜粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有时为了增加粘稠度，也会加入些许的芋头，内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成。别看番薯丸的用料简单，但口感却非常好，外皮虽然软，却有嚼劲，再加上内部内部鲜美的馅，直叫人欲罢不能。
五、番薯丸的皮怎么做才劲道？
在做番薯丸皮的时候一定要用热水来烫皮，这样子烫出来的皮才会筋道好吃。
六、番薯丸皮可以回锅煮还很q的做法窍门？
福清番薯丸的做法 番薯去皮切成小块，放入高压锅，加水没过，压10分钟出锅后沥干水分（把水倒在一个碗里备用），把番薯捣成泥，加入几勺地瓜粉慢慢揉成团，粉需多加几次直至团子基本不粘手和好的团子，颜色很浅，如果地瓜粉加得太多，团子太干太硬，可以适当再加一点之前煮番薯时留下的水，然后揉匀紫菜撕成丝，加入胡萝卜丝、芹菜丁、绞过的瘦肉、鸡蛋液，搅绊均匀，用生抽、蚝油、料酒、鸡精调味接下来可以开始包啦，取一小块团子慢慢在摊成皮，再裹上适量的馅，包好后搓成圆滚滚的球~包好后可以适当在表面洒一点地瓜粉，防止底粘住
七、番薯丸福清做法？
1、将红薯去皮蒸熟（20分钟左右）
2、把蒸熟的红薯捣烂，分多次每次少量加入红薯粉，白砂糖，慢慢揉捏，直到不粘手的程度（可视情况加入适量清水）
3、取适量捏成长条切成小块，并用手搓圆。
4、热锅下油，油热后加入姜蒜炒香，放入酸菜、香菇 继续翻炒。
5、加入热水烧至沸腾后放地瓜丸子，丸子浮起后即可盛出。
八、地瓜丸酥脆外皮的做法？
准备材料：红心红薯1个、面粉适量、白糖适量
制作步骤：
1、红薯去皮切块上蒸笼蒸熟
2、蒸熟的红薯晾凉
3、把红薯用勺子压碎备用
4、加适量白糖和面粉
5、揉成光滑的面团醒一会儿
6、把醒好的面团揉成条，成光滑均匀的小圆
7、锅里加热倒入适量的油，待油温六成热，冒小泡的时候，把丸子放进油锅里炸至金黄色
8、炸至金黄色捞出控油
9、成品图
九、福清番薯丸皮的配方？
番薯丸皮的配方为土豆淀粉，面粉
番薯丸，又称地瓜丸，福建福清传统的小吃。外形圆圆的，代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉或土豆淀粉或者地瓜粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有时为了增加粘稠度，也会加入些许的芋头，内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成。