一、拔丝地瓜用冰糖可以吗？
可以用老冰糖。 红薯拔丝便是在炸好的地瓜外边裹上糖稀,所需原材料非常简单,老冰糖或白砂糖都能够,最重要的糖稀的熬至。老冰糖做出去的红薯拔丝冷了之后更脆。
二、冰糖拔丝诀窍？
材料：
冰糖适量，清水
拔丝地瓜熬糖的诀窍
1.锅洗干净，然后将冰糖放进去，加入少许清水，开火熬制。
2.慢慢熬煮，直到冰糖溶化。
3.溶化后，糖水会开始冒气泡。
4.当大泡变成小泡的时候，糖色会变黄，转小泡，不停的搅拌。
5.糖色变浅棕黄色后转小火，将火调小。
6.用筷子蘸糖浆，放入凉水中，拿出，如果糖浆凝固，放进嘴里是脆的，证明糖熬好了
三、懒人拔丝红薯的做法？
主料：红薯2个
辅料：冰糖100克，植物油适量
做法：
1.红薯2个，去皮洗净
2.切成滚刀块（红薯块总重305克）
3.盘子抹植物油备用
4.锅内油烧热，扔里个红薯马上周围起好多大泡时下入红薯炸制
5.炸到红薯变黄、有层外壳，用筷子一扎里边软了即可
6.捞出红薯，控油备用
7.锅内入少许植物油，温热加入冰糖，炒制
8.糖融化后、颜色变深，起小泡即可倒入红薯
9.拌匀即可装盘。上桌时备一碗凉白开蘸食！
四、拔丝红薯的做法有吗？
红心红薯[3]250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）。
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。
2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。
6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。
8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的红薯块。
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘
五、拔丝地瓜的糖要怎么熬啊？
1、将适量的冰糖和水倒入锅中，慢火先将冰糖烧化。
2、冰糖融化后开始起小泡，慢慢的将变成大泡泡。
3、接下来继续熬制，糖液慢慢变稠，糖色渐渐变深。
4、最后将糖水熬制成细小密密的状态 就熬好了.
六、拔丝地瓜用冰糖可以吗？
拔丝地瓜用白糖比较好，容易拔丝，冰糖不容易拔丝。
（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
七、冰糖，可以做拔丝挂浆用么？
冰糖能做拔丝菜肴，下面是做法。准备食材：地瓜、冰糖、白芝麻、油。
1，将地瓜切滚刀块，放入热油，油没过地瓜，开炸。
2，先小火慢炸，让里面熟透，用筷子插一下，容易进去后，转成大火。
3，将地瓜表面炸成焦黄色捞出。
4，锅中放入一点油，将冰糖放入，小火慢熬，至冰糖融化。
5，糖浆变成焦黄色，关火。
6，将地瓜块放入翻滚，均匀粘上糖浆。
7，最后撒上点白芝麻，出锅装盘。