一、蟹蒸面的潮汕做法？
首先将江蟹洗干净去鳃切成大块，然后地瓜洗净去皮并切片，找一个大盘子，先把地瓜摆在盘子里，再在地瓜上面摆上江蟹，加入葱姜调料，放入锅内隔水蒸十分钟就可以出锅了
二、怎样做清蒸江蟹？
主料
螃蟹适量
方法/步骤
刚买回来的螃蟹，很新鲜的。
把螃蟹用清水泡一个小时左右，然后用刷子清洗螃蟹。
在锅里可以接水后把清洗好的螃蟹放在蒸屉准备蒸螃蟹。
把火打开，水开上汽后10多分钟就好了。
蒸好的螃蟹盛入盘中。
准备吃了，(*^__^*) 嘻嘻……，爱吃原汁原味的螃蟹，没有加一些辅助材料，保持了螃蟹的原滋原味。
注意事项
螃蟹放在蒸屉里面最好是肚皮朝上放，这样蟹黄不易流出来。
螃蟹后面的厚度越厚肉越多。
三、地瓜蒸蝤蠓怎么做？
食材：螃蟹，1000克，地瓜500克，黄酒15克，姜末30克酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。
①我是这样洗的：用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;
③将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
四、温州地瓜蒸螃蟹做法？
主料
大闸蟹
3只
地瓜
250g
辅料
料酒
4茶匙
盐
适量
姜
适量
步骤
1.备好地瓜闸蟹。
2.将地瓜去皮改刀铺在碗底。
3.再将闸蟹切洗好备用。
4.入锅煎至切成凝固备用。
5.将煎好的闸蟹入地瓜碗里。
6.备料酒细盐及生姜片。
7.将调好的酱汁及姜片淋在蟹上。
8.入锅蒸水蒸制熟透即可。
9.这样子一份地瓜蒸蟹就完成了
五、江蟹蒸多长时间？
江蟹要蒸20到30分钟。
2.
蒸江蟹的时间主要是根据江蟹本身的重量来定的，但是最低不能低于20分钟，如果江蟹每重一点，就要加上一段时间，同时也可通过观察江蟹颜色是否变，来确定江蟹是否煮熟，煮熟的江蟹为橙黄色。 江蟹是方言中对梭子蟹的特指。
六、红薯蒸梭子蟹怎么做？
红薯梭子蟹的做法步骤
1.梭子蟹起盖去鳃洗净，切对开再对开成四块，红薯去皮切成1.2X1.2厘米，长5-6厘米条。
2.红薯冲洗一下放入保鲜袋，扎紧袋口牙签在保鲜袋上扎5个孔，放入微波炉叮2-3分钟至红薯条熟透取出待用。
3.盘里放入几勺面粉，将梭子蟹的刀切面均匀的沾上面粉。
4.全部沾上面粉待用。
5.热锅放油梭子蟹将刀切面煎一下，放入红薯翻炒均匀，倒入料酒加盖焖一下再加入生抽和300毫升开水加盖焖煮2-3分钟，放入鸡精，胡椒粉，葱翻炒均匀。