一、海地瓜做法？
食材：红薯1个、鸡蛋2个。
做法：
1.红薯去皮，洗净切成丝。
2.两个鸡蛋打入碗中。
3.将红薯丝加入蛋液中。加少许盐和料酒，充分搅拌均匀。
4.锅中倒少许油，6成热倒入红薯蛋糊。
5.中火煎制，时而翻炒几下。
6.可加盖稍焖会，当红薯丝变软即可。这个过程大约5-6分钟。
7.盛入盘中即可。
二、北方拔丝红薯的正宗做法？
用料
地瓜2个，
面粉适量，
鸡蛋2只，
白糖适量，
步骤 1
地瓜洗净去皮，切成条或丝，倒入适量面粉拌匀。
步骤 2
加入打散的鸡蛋液和适量白糖。
步骤 3
拌匀。面粉放多了也没关系，放置一会儿，糖融化了就会变黏。
步骤 4
热好油，中小火炸制金黄即可
三、红薯切丝用面粉拌蒸？
食材 ：面粉适量、红薯1块、辅料 干酵母微量
步骤如下：
1、发面。往面盆中舀出一碗面粉，加入适量干酵母，搅匀，边加水边搅拌直到大部分干面粉变成团儿。下手和面，成一个面团。盖盖儿，醒面、发面。
2、洗净红薯，去除外皮，切成薄块，蒸煮至酥软，端出用小勺按压成泥。
3、面发好后，切一块，揉成光滑的面团，用小擀面杖擀成薄片。
4、用小勺一勺勺舀出红薯泥，铺到面片上，直到铺满为止。
5、同面片的一头慢慢卷起，知道成条状。
6、用菜刀切成一个个半厘米左右宽的圆环饼。
7、开火，锅中无水后加入葵花油。然后把一个个环状面饼轻轻投入热油中，并注意用筷子及时翻面，防止炸糊。
8、待上下面都呈现金黄色，可以捞出食用了。我本来想让女儿给她外面玩耍的弟弟留一些，可是上了个厕所回来，女儿竟然要吃光了。算了，一会儿再另做些吧。
四、拔丝地瓜条的家常做法？
食材
地瓜一个，白糖适量，水适量
步骤
1、地瓜切条，下油锅炸熟
2、起锅倒入白糖和水，大火煮至冒泡。
3、然后倒入几滴白醋、转小火，大泡变成小泡，颜色呈香油色。
4、倒入地瓜条，快速翻拌均匀，盛入盘底抹满熟油的盘子里。
5、吃时准备一小碗凉开水，沾着吃、防止沾牙。
五、炸地瓜丝正宗做法？
1、地瓜去皮切滚刀大块，再准备一个空盘子抹一层香油备用
2、锅中加入足量的油，烧至五成热，放入地瓜块炸至表面金黄发硬，内部有点软的状态后，控油捞出（先放一个地瓜块，试一下油温，缓缓冒泡的状态就可以了，全程保持中火，不要油温太好，大约炸了5分钟）
3、锅中留一点点油，开小火，把糖加入锅中，不停的搅拌，直至融化
4、当糖熬制深红色时，加入炸好的地瓜块，迅速搅拌均匀后盛入开始准备的盘子中
5、开始拔丝，这一步就自行操作吧，实在来不及拍照，要快，凉了就拔不出来丝了
6、出锅，完成
六、红薯丝饼家常做法？
用料：
红薯2个，鸡蛋2个，面粉4勺，糖2勺。
步骤：
1、先把红薯洗净，削去外皮，用擦子擦成丝，放到一个大碗里；
2、把两个鸡蛋都打散到大碗里，舀入糖搅匀，如果不喜欢太甜的，可以不放糖，根据自己口味调节就好；
3、把面粉放进去，搅拌均匀后，可以下手把红薯丝抓匀，最后团成若干个红薯饼；
4、烧热平底锅或电饼铛，倒入少许油，温热后，放入整理好的红薯饼，全程中小火；
5、把小饼压扁一些，先底部定型，随后翻面，直至把两面都煎至金黄带焦色，就可以出锅了！