地瓜皮馅饺子的做法大全图解(地瓜面的饺子做法大全图解法)

淘菜谱 2023-02-13 13:33 编辑:admin 115阅读

一、地瓜面的饺子做法大全图解法

主料:猪里脊肉500克,四季豆300克,木耳(水发),100克,小麦富强粉300克,地瓜粉200克

调料:大葱30克,姜20克,植物油20克,酱油5克,盐3克,味精2克

1、猪肉切成丁放入油中加葱与姜末、酱油炒熟。

2、将木耳丁洗干净后切成末。

3、将芸豆用水煮过后切细末。

4、将芸豆、肉丁、木耳末、盐、味精、植物油搅匀成馅。

5、将面粉200克与地瓜粉200克,用开水烫并且搅匀,发酵1个小时。

6、将面粉100克,用凉水和匀,与烫面一起和匀做成20个剂子,擀成皮。

7、包上肉馅,捏成蒸饺,放入蒸笼蒸熟,吃时带大蒜汁同上桌。

二、地瓜面的饺子做法大全图解法窍门

红薯粉倒在面板上,用擀面杖稍稍压一压,把颗粒压碎些。

2/10把粉放在一个盆中,用刚烧开的水烫粉,一边加水一边用筷子搅拌。

3/10烫成这样,粉都粘成团,几乎看不到干粉就行啦。如果水不小心倒的太多就再放点干粉

4/10趁热用手揉成团,揉的时候可以抹点油,这样粉团会更软,更好揉。红薯粉团比较粘手,留小半碗干粉防粘。

5/10盖上盆子防止红薯粉团被风干。

6/10揪一个小挤子揉圆、按扁,用擀面杖擀薄擀圆,包馅,捏合。

7/10水开后下饺子用中火煮,等饺子浮起来,再煮两三分钟就行啦。剩下的饺子冻起来,等娃想吃时再拿出来煮。

8/10煮熟的饺子是半透明状。取一个干净的碗,碗里放点生抽、油、蚝油、辣椒酱(可不放),把煮熟的饺子和煮饺子的水放进碗里,开吃!饺子皮非常滑,皮比馅还好吃哦!

9/10补充下馅料的做法:首先猪肉要选七八成瘦的前腿上肉,不能用全瘦的猪肉,用手剁碎或者绞肉机搅碎,然后加适量生抽、盐、蚝油,分几次加水用手按同一个不断抓匀,搅成这种浓粥状。

10/10加些小葱碎,也可放喜欢的蔬菜,我们老家最常放的是大白菜。这样做出来的馅料非常鲜美多汁。

注意事项

1.做红薯粉饺子最关键的是用开水烫粉这个步骤,一定要一边加开水一边用筷子搅拌。水加的太少做出来的饺子太硬

三、地瓜面包饺子

红薯粉萝卜饺子的做法

【步骤一】:我们把准备好的香芋去皮清洗干净;胡萝卜和香菇也清洗更干净;猪瘦肉清洗干净;然后装盘备用。

【步骤二】:把处理好的香芋切成厚片装盘,放入蒸锅中,用中火蒸15-20分钟,把香芋蒸熟,这里要说明一下就是在处理香芋的时候,全程都戴上手套,主要是防止过敏。

【步骤三】:在蒸香芋的时候,我们开始准备馅料,首先把猪瘦肉先简单的切一下,然后剁成肉馅放入准备好的大碗里边,同样把葱姜切成末也放入肉馅里边,最后一次放入黄豆酱油10克、蚝油10克、盐2克、十三香2克、水50克、植物油20克。

【步骤四】:肉馅调料放好后,我们用筷子朝一个方向搅拌,把肉馅充分搅拌均匀,搅上劲,然后腌制10分钟,让肉馅和调料充分融合入味。

【步骤五】:把香菇放入开水锅中焯水10秒钟,用以去除异味,然后捞出来用凉水泡凉后,把水挤干后,切成末;同样把胡萝卜也切成小颗粒;然后把它们分别放入肉馅中,但是不要和,等包饺子的时候再和。

【步骤六】:差不多香芋蒸20分钟后,基本上蒸熟了,我们把它取出来,放入准备好的盆中,趁热给它压成泥状,尽量压细腻一些。

【步骤七】:香芋压成泥后,放入准备好的红薯淀粉,然后给它搅拌均匀后,用手给它揉成光滑的面团,醒发10分钟左右。

【步骤八】:面团醒发好后,给它搓成长条,然后切成等大的挤子,用手给它团成圆球后,用手指头转圈给它捏成圆饼状,厚度要比硬币后,然后把馅放中间,给它包成饺子。

【步骤九】:锅中放水大火烧开,把包好的“芋儿饺子”放锅中煮熟,煮的时候不要时间太长,一般开锅后放冷水,烧开后再放冷水,一般放三次,烧开就可以了。

【步骤十】:在煮饺子的同时,我们准备一下汤料碗,依次放入葱花、生抽5克、鸡精2克、辣椒油或者香油2克,然后放入煮饺子的开水,把调料冲一下,把调味味道冲出来。

【步骤十一】:最后把煮熟的饺子盛入到汤碗中就ok啦!

四、地瓜面蒸饺图片

一、需要准备的食材:

1、猪里脊肉500克。

2、四季豆300克。

3、木耳100克。

4、小麦富强粉300克。

5、甘薯粉200克

二、做地瓜面蒸饺的步骤:

1、猪肉切成丁放入油中加葱与姜末、酱油炒熟。

2、将木耳丁洗干净后切成末。

3、将芸豆用水煮过后切细末。

4、将芸豆、肉丁、木耳末、盐、味精、植物油搅匀成馅。

5、将面粉200克与地瓜粉200克,用开水烫并且搅匀,发酵1个小时。

6、将面粉100克,用凉水和匀,与烫面一起和匀做成20个剂子,擀成皮。

7、包上肉馅,捏成蒸饺,放入蒸笼蒸熟,吃时带大蒜汁同上桌。

五、地瓜面的饺子做法大全图解法图片

【食材】

蒸饺皮:新鲜红薯2个,高筋面粉适量。

蒸饺馅:五花肉250克、包菜500克、粉条50克

【制作步骤】

一,和面:

1,选2个水分大的红薯,品种“西瓜红”最好。

2,把红薯洗净泥沙,隔水蒸熟。

3,蒸熟的红薯去皮,加入高筋面粉揉匀,边加面粉边揉,把面团揉得软硬适中。

4,揉好的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟后继续揉光滑备用。

二,调馅:

1,把50克粉条用开水泡软备用。

2,250克五花肉去皮后切碎,加入生抽老抽各2克、姜末15克、白糖1克、蚝油30克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡精味精各2克、盐5克。

3,把切碎的五花肉和调料拌匀,顺时针方向搅打。

4,500克包菜切成细丝,50克泡软的粉条控干水切碎。

5,把调好的五花肉馅和包菜丝、粉条混合。

6,最后加入50克料油、50克香葱末、2克盐拌匀即可。

三,包蒸饺:

1,把和好的面团揉光滑,搓成长条,然后用刀切成均匀的小面剂子,包蒸饺的面剂子可以稍微切大点。

2,把面剂子撒上干面粉搓匀,用手掌按扁。

3,把按扁的面剂子,用擀面杖擀成圆饺子皮,因为用红薯和成的面团不太光滑,可以让饺子皮稍微厚点。

4,擀好的饺子皮包上调好的蒸饺馅,捏成喜欢的样子就行,蒸饺因为不用下水煮,包的可以粗放一点,捏不紧也不要紧。

四,蒸饺:

1,笼屉上刷油,摆放包好的蒸饺。

2,笼屉隔水大火蒸,水开有蒸汽时看时间,大约8分钟后蒸饺就能蒸熟。

3,8分钟后关火,不要马上打开笼屉,等2分钟后打开笼屉,把蒸饺拿出来装盘就行。

用红薯和成的蒸饺皮,香甜劲道又好吃,五花肉加上包菜和粉条做馅,香而可口。

六、地瓜面饺子怎么做

先盛面,再放少量水用筷子搅拌,反复放水、搅拌,直到把面搅成小面球,再用水反复揉面,若发现硬了,再试着放水,直到揉到面盆和手上的面,既不沾盆也不沾手,再把面拍平,把盆盖上盖子,十分钟后,在打开盖子,继续揉搓盆中的面,感觉面很柔软,就可以用了。

七、地瓜面怎么包饺子

【配料表】:红薯面80g、普通面粉300g、清水适量;

【配料表】:猪肉馅350g、白菜小半棵、茴香一小把、味极鲜酱油3勺、蚝油2勺、生抽酱油1勺、盐少许;

制作过程

1、白菜洗净,切碎后用盐腌制5分钟左右,让白菜出水;

2、猪肉绞成肉馅,加上味极鲜酱油、蚝油、生抽酱油,3:2:1的比例,顺着一个方向搅拌均匀。最近调肉馅都用这个方法,简单又好吃;

3、搅拌上劲的肉馅发黏,如果肉馅太干,可以适量加一些清水或高汤;

4、把腌过的白菜挤去多余的水分,放到肉馅碗里;

5、再把茴香切碎放进肉馅碗里;

6、继续顺着一个方向搅拌均匀,饺子馅就做好了;

7、取一个小盆,放上普通面粉和红薯面粉,加入适量清水;红薯面粉没有筋性,建议不要用太多,占总面粉量的四分之一就足够了;

8、先用筷子搅拌成絮状;

9、再揉成团,刚开始面团不太好揉光滑, 揉成团以后放在小盆里,盖上保鲜膜静置醒面15分钟;

10、醒过的面再移到面板上揉面就省事了,很快就能揉光滑了;

11、撒上干面粉,搓成长条,再切成小面剂;

12、切好的面剂也要撒上一些干面粉防粘;

13、再分别按扁,擀成四周薄中间稍厚一点的圆形饺子皮;

14、取一个饺子皮,放上拌好的饺子馅;

15、包成自己喜欢的饺子形状。我这包饺子的技术很多年都没什么长进,估计已经固定了;

16、依次包好所有的饺子,差不多够一锅了,就可以烧水煮饺子了;

17、锅里烧开水以后,把饺子放进去,先用勺子贴着锅底推一圈,防止饺子进水里后会粘锅底。等锅里的水再次沸腾,浇一碗凉水进去,煮开后再浇凉水,一共需要浇三碗凉水,饺子全都漂浮在表面后,捞出装盘即可。