1. 地瓜怎么腌制咸菜
用红薯叶子的颈部做咸菜的。
用开水焯一下，晾干，再用凉水发开，配花椒.大料.姜.盐.干辣椒等调料，也可以加豇豆.小土豆等一起乎熟，即可食用.仅供参考。
2. 地瓜可以腌咸菜吗
把白地瓜洗干净然后切成片晾起来晾干水分然后再放点盐放点花椒喜欢吃辣椒的再放点辣椒面。
3. 地瓜怎么腌制咸菜才好吃
挑拣一些鲜嫩的红薯叶茎，洗净之后用开水焯烫，晾干加食盐去掉水分
将晾干的红薯茎叶切小备用，放入食盐量依情况而定
炒锅中将油烧热，放入花椒和辣椒煸香后一并浇在切碎的红薯叶茎上
用筷子拌匀之后，装瓶腌制，两个星期后即可食用
4. 地瓜腌制咸菜的做法
材料：山地瓜梗10斤、盐1斤
制作步骤：
1、山地瓜梗洗净，放在太阳下晾干水分备用。
2、把晾干水分的山地瓜叶茎，切碎。
3、全部都切好。
4、加入适量的盐揉搓均匀后，腌制10分钟。
5、腌制好的山地瓜梗装进密封的容器中。
6、一个月后就可以吃了。
5. 地瓜怎么腌制咸菜窍门
红薯叶适量， 盐适量，醋适量
1/红薯叶要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。
2/晾晒好的菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。
3/水缸刷干净，把菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。
4/次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。
5.美味又好吃的腌红薯叶酸菜完成开吃了。