1. 扒皮地瓜的做法窍门
湘西红薯做法，埋入火塘灰内，上烧柴煮饭烧菜，一小时后扒开灰，取出红薯拍干净，扒皮即食。
2. 撕皮地瓜的做法
食材：红薯藤500g、红辣椒适量、大蒜适量、肉适量、盐适量、油适量、鸡精适量、鲜酱油适量
做法：
1、适量红薯藤
2、把叶子摘掉，把皮撕掉
3、切成小段，洗干净
4、锅里放入油，加入切好的生姜大蒜，再加上适量新鲜肥肉榨成油，然后放入红薯藤翻炒几分钟
5、放入适量红辣椒，继续翻炒
6、放入新鲜瘦肉翻炒一会儿，加入盐，酱油等配料
7、最后放入鸡精，再准备起锅
3. 扒皮地瓜的做法窍门视频
采摘的红薯杆在开水里焯一下再剥皮就会很好剥，而且剥起来会快许多。
红薯杆做法：
红薯杆：400克、蒜：2克、盐：适量、醋：1克、辣椒段：适量。
1、红薯杆剥皮，要不然嚼不烂，蒜切成蒜丁备用
2、油锅爆香葱蒜辣椒段，然后加入红薯杆。
3、待红薯杆炒至八成熟时，加盐，醋，味极鲜，翻炒几分钟就可以了出锅装盘啦！
4. 去皮地瓜怎么烤
地瓜去了皮，用水洗一下或在水里泡一下再烤就不黑了。你不泡会氧化就会黑。
5. 去皮烤地瓜的做法大全窍门
1、切口浸泡法
把板栗一分为二，先剥掉外壳，然后加入没过板栗果肉的开水，盖上盖子泡 5 分钟，很轻松就能把皮给去掉。只是这种方法无法得到完整的板栗，对形状没有要求的可以试一试。
2、热水浸泡法
把板栗先清洗干净，然后放入一个大碗里，加适量的盐，再加入滚烫的开水没过板栗，盖上盖子，焖 5 分钟。5 分钟后把板栗拿出来，用刀切一个小口，然后很容易就把板栗连壳带皮一起处理干净了。这个方法可以得到一个完整的果肉。
3、十字花刀法
这是最常用的一种方法，就把板栗清洗干净，然后切十字花刀，把切了十字花刀的板栗倒进开水锅里，煮 3 分钟。3 分钟后把板栗倒出来，很轻松就能连壳带皮一起处理干净了。
4、尾部切割法
虽然板栗的壳身比较坚硬，但是尾部的地方是比较软的，用刀轻轻一切就切开了。把板栗清洗干净之后，用刀切掉尾部，装进一个大碗里，加入滚烫的开水，盖上盖子，浸泡 10 分钟。10 分钟后顺着切口的地方，很容易就把板栗的壳和皮剥掉了。
5、筷子搅拌法
把清洗干净的板栗切成两半，去壳之后放入一个大碗里，倒入没过板栗的开水，浸泡 3 分钟，然后用筷子不停地搅拌，板栗的皮就会跟果肉自动脱离，这个方法也是非常简单方便的。而且不会烫手，非常好用。
6、冰箱冷冻法
把板栗清洗干净，扔进锅里煮熟，然后捞起来放凉，最后把它放到冰箱的冷冻室冻上两三个小时，板栗经过"热胀冷缩"之后壳肉就会分离。这个方法可以得到完整的果肉，剥起来也快，而且不费力，唯一的缺点就是花的时间比较长。
7、电饭锅法
板栗清洗干干净之后切一个口子，直接放进电饭锅里，不用加水也不加油，直接按下煮饭键，时间到了之后直接取出来剥壳去皮。需要注意的是，并不是所有的电饭锅都可以用，有做烤红薯功能的电饭锅最好，普通的电饭锅不要尝试，以免把电饭锅弄坏了。
8、微波炉加热法
把板栗清洗干净，然后用刀或者剪刀给板栗切开一个口子，放在微波炉高温加热 30 秒，板栗的壳和皮就会自动跟果肉分离。但是需要注意的是一定要给板栗切开一个口子，不然容易引起微波炉故障或者发生爆炸。
6. 怎么做扒皮地瓜
是豆薯，别名沙葛、凉薯、地瓜。
原产中国南部、墨西哥、中北美洲。中国四川、重庆地区、浙江绍兴嵊州市和台湾省栽培较多。
凉薯属豆科，豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C.可生食，也可熟食。
根系强大，耐旱、耐瘠力强。在主根近茎一端积累养分而形成块根，扁圆形或纺锤形，具浅纵沟，表皮淡黄色,皮薄而坚韧,易剥离。
7. 扒皮地瓜的做法窍门图片
去皮方法
1、准备好瓜刨，削水果皮都很好用。
2、用刨去刨红薯的表皮，轻轻用点力就可以了。
3、削完一半之后，再反过来削，这样就把整个红薯都刨完皮了。
4、有些凹进去的刨刀刨不了的，可以用小刀挖。
5、经过处理后，红薯的皮已经去刨完，可以备用煲汤用了。