一、大米加莲子煮粥做法？
莲子大米粥的做法：
1、大米洗净用水浸泡30分钟。
2、莲子去心在沸水锅煮两分钟，再放大米里煮容易煮熟。
3、把大米和莲子放入沸水锅里煮，大火煮沸改中小火熬煮，熬煮是用勺子顺一个方向不停搅拌10分钟。
4、大米煮黏稠时加入冰糖继续熬煮5分钟。
5、莲子大米粥就做好了。莲子粥是一道常见的汉族药膳。制作原料包括粳米（东北大米、珍珠米、江苏圆米等）和莲子，其食疗功效为健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。可作为病后体弱者之保健膳食。空腹服或当饭均吃。
二、陈年大米煮粥好吗？
不好，用陈年的大米煮粥不好，因为怕陈年的大米中含有黄曲霉素，黄曲霉素对人的身体健康不利，所以陈年的大米煮粥不好。
再就是陈年的大米中听含的微量原素也因长时间陈放而消失不少，相比当年新米差了许多，粥的香味也不抵新米好，口感也相对差点。
三、南大米如何煮粥？
食材明细
大米、南瓜、纯净水。
1、大米洗净用清水浸泡半小时备用。
2、南瓜去皮切成块备用。
3、砂锅加入纯净水烧开，下入浸泡好的大米搅拌一下，中小火慢慢煮（其间要看火防溢出来）。
4、大米煮至略开花时，放入南瓜继续煮十五分钟。
5、煮至粥香粘稠，南瓜酥软即可。
6、看香浓美味粥已好。
四、大米煮粥要多久？
15分钟到30分钟。煮的方式不同大米熟的时间也会有所差别。使用普通锅具煮大米，需要至少半个小时左右的时间才能够熟透。使用电饭煲煮大米，则需要15分钟到20分钟的时间。判断大米是否熟透，可以用一根筷子插入锅底部之后抽出来，观察筷子上面是否有米粒。有米粒就是没有熟透，反之则是熟透了。
五、大米锅怎么煮粥？
答：首先，先把洗好的米泡一泡，最好是2-4小时左右。因为这样可以使米更软一点。如果来不及的话，可以直接煮，但是味道会差了点。的时候要记得看，等大概煮了15-20分钟后，打开锅盖，用勺子搅一下，搅拌后，再盖起来。记住，要每隔5-10分钟，就要打开看看哦! 也不必等它跳档了才觉得熟了。煮的时候可以尝尝，熟了就能拔掉插座了。如果有空的人，可以再闷0.5-1小时这样味道会更美！
六、哪种大米煮粥好吃？
根据我们多年生活工作经验，煮粥最好要那些米粒小，口感佳、有Q弹的大米最好。
黑龙江的秋田小町、小粒香、肇源的碱地大米、五常稻花香碎米、响水石板大米等都是不错的选择。
我们在煮粥的时候最好加点小米、薏米、藜麦、各类东北豆，如何红小豆、芸豆等。
煮粥要注意提前净泡半个小时，如果有豆类，那么可以把豆类提前浸泡，等浸之后等锅里的水煮沸之后在把米放入锅里面，这样煮粥味道更好一些，一定要掌握好米和水的比例，大概1比7左右。
七、软大米可以煮粥吗？
如果你没要求，就平时的Ok了。如果想绵稠一点就加一点糯米吧。嫌麻烦，放电饭煲一按就好。
如果想享受，先把米泡2小时，然后先将水烧开，沸腾时下泡好的米，再次准备沸腾时滴几滴油，调中小火。然后最好不停搅拌，但是我也不能坚持。所以在看到米粒准备开花时顺时针搅拌2分钟，最好在隔了几分钟后再顺时针搅拌几分钟(为了米粒开花更甚，粥更绵稠)。起锅。当然如果你要放其他肉类的在最后再放。
八、煮粥大米要泡多久？
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
九、为什么煮粥大米碎了？
大米本身有较强的吸湿能力，一旦大米经过了温度的变化，就会使米粒的内在水分失去平衡，就会发现大米上有干燥之感有一道道裂纹，使颗粒完整的大米，变成了碎大米。
大米本身有较强的吸湿能力，一旦大米经过了温度的变化，就会使米粒的内在水分失去平衡，就会发现大米上有干燥之感有一道道裂纹，使颗粒完整的大米，变成了碎大米。
十、蒸大米锅怎么煮粥？
首先，先把洗好的米泡一泡，最好是2-4小时左右。因为这样可以使米更软一点。如果来不及的话，可以直接煮，但是味道会差了点。的时候要记得看，等大概煮了15-20分钟后，打开锅盖，用勺子搅一下，搅拌后，再盖起来。记住，要每隔5-10分钟，就要打开看看哦! 也不必等它跳档了才觉得熟了。煮的时候可以尝尝，熟了就能拔掉插座了。如果有空的人，可以再闷0.5-1小时这样味道会更美！