一、大米粉怎样做凉皮？
美食坐家用大米粉做凉皮的方法：
一、大米粉和水按1:1比例混合。
二、8寸烤盘，放蒸锅蒸20秒钟左右，待起泡即可。实践经验证明，烤盘上不用抹油，也能很好揭下来。
三、大米粉做的凉皮。
二、大米凉皮怎么做？
主料：大米200g、水300g
辅料：黄瓜1个、盐适量、芝麻酱适量、大蒜适量、醋适量
步骤：
1、大米淘洗干净清水浸泡一天
2、泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊
3、搅拌好的米糊倒入容器中就可以用来做米皮了
4、取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊
5、隔水蒸制
6、大约2-3分钟的时间米皮鼓起大泡就蒸熟了
7、取出来摆放在盘子里，每一张米皮之间要刷一层油，防止互相粘连
8、吃的时候一张张切好
三、大米做凉皮怎么烫浆？
大米凉皮烫浆，把大米糊倒入锅里，加热，不停的搅，锅里有黏稠状，关火，搅均匀就好了。
四、用大米和绿豆做的凉皮？
大米和绿豆凉皮家常做法：
【原材料】：绿豆面100克、粘米粉150克、玉米淀粉40克、冷水160毫升、热水150毫升、生抽、食盐、白糖、香醋、辣椒红油、葱花均适量。
【制作步骤】：
1：首先准备绿豆面、粘米粉、玉米淀粉放在一个碗中，倒上冷水160毫升的清水搅拌到没有干面粉，再加上一勺食盐搅拌均匀，最后倒上热水150毫升边倒边搅拌，搅拌到里面没有颗粒状就可以。
2：在平底盘中抹上一层食用油，倒上一勺米浆，晃动一下，在锅里倒上水，水开后把平底盘放进去，慢慢的晃动盘子，直到里面没有液体流动，要确保米皮的厚度一致，盖上锅盖焖蒸3分钟。
3：时间到，端出来过一遍冷水，在饼皮的表面刷上一层食用油，慢慢的将米饼撕下来，切成片或者是切成条放在碗中。
4：把大蒜去皮切成末，放在小碗中，加上适量的食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒红油搅拌均匀，淋在米皮上面，最后撒上一点葱花即可食用。
五、云南大米凉皮做法？
主料：大米250g
辅料：开水适量
步骤：
1、大米在温水中泡六到七个小时；
2、用食物料理机将大米打成米浆；
3、准备小半碗开水，慢慢地倒入米浆中，边倒边搅拌，以防结块；
4、锅中烧开水，将调好的米浆倒入铁盘中，将其放入开水锅中；
5、盖上锅盖，小火焖三分钟；
6、焖熟后取出，将米皮连盘放入再放入冷水中冷却；
7、在做好的凉皮表面均匀涂一层油，以防粘连。
六、如何制作大米凉皮？
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
七、凉皮会炒糊吗？
凉皮不会炒糊，炒凉皮的时间不要太久，并且火候不要太大，火候太大不仅容易糊锅还容易让凉皮口感变差。炒凉皮的时候可以在里面加入一些火腿，鸡蛋，青椒等食物。在搅拌鸡蛋的时候加入少量的食用盐，这样鸡蛋吃起来味道会更好一些，鸡蛋不要炒得太老，不然也会影响凉皮整体的口感的
八、为什么大米做的凉皮很黏？
大米做的凉皮也叫米皮。
做出来的米皮很黏，大多是因为米没有彻底洗净。在制作米皮时，米是需要进行反复清洗的，当洗净后再用来制作米皮，才可使得米皮不会出现蒸出来发粘的状况的。
再有就是，米皮浆没有烫好。烫好的米皮浆才不会发粘，而且蒸出来味道更好。
还有一个原因可能是没有蒸熟。若米皮蒸的半生不熟，会出现发粘的现象。但是也不能蒸的时间太长，那样米皮表面会容易出现裂口。这也算是一个技术活吧，多做几次就好了，加油。
九、凉皮是不是用大米粉做的？
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。凉皮虽然是用淀粉制作的，但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最时候做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉制作，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。
如果给小麦淀粉里面加入玉米粉的话则凉皮脆，加入土豆淀粉的话则凉皮色泽按灰不透亮。至于用米粉做的，叫米皮。这就是凉皮和米皮的区别，虽然制作工艺基本相同，但所用的原料是各不相同的。
十、大米做凉皮不硬怎么办？
水放多了就会烂乎乎的 主要调节水的多少