一、如何制作米糕？
今天，小编教大家怎么做美味的桂花米糕，快学习一下吧！
1.首先，将250克大米粉和120克面粉放入碗中搅拌均匀。
2.3克酵母粉用温水化开。
3.往米粉中加入适量的清水，用筷子搅拌成糊状。
4.往碗中放入酵母、桂花糖、2克泡打粉搅拌均匀，静置发酵两小时。
5.发酵好后搅拌均匀排气。
6.准备模具，在模具中刷一层油，倒入发酵好的。
7.将米糊放入蒸锅，蒸半个小时即可出锅。
二、槐米糕制作？
将槐花清洗去茎干净，放入清水浸泡两小时
2紫薯山药洗净去皮，放入锅中蒸10分钟取出
3料理机中放入适量糯米粉、紫薯、山药活成面团
4再加入沥干水的槐花，让它充分的揉进面团中，加入适量蜂蜜，做出会甜甜的
5将活好的面团取出，擀成厚厚的面皮，用模具做出喜欢的图形
6放入盘中，蒸15分钟取出即可
三、台州米糕制作教程？
材料:
糯米粉150克，绿茶粉2克，绿茶茶叶1大匙，开水180毫升，细砂糖60-80克，油2大匙，藕粉20克
米糕的做法:
1.茶叶用180毫升开水泡开，捞出茶叶，取一半挤干多余水分用刀切碎待用；
2.茶水取出150毫升待用；
3.糯米粉，细砂糖和绿茶粉放在一起，混合均匀；
4.将150毫升茶水和2大勺油加入到“3”中混合好的粉类里用勺拌匀成糯米膏；
5.烧开一锅水，将糯米膏放入，大火蒸制15-20分钟左右，中途搅拌3次左右；（搅拌的时候可以把火调小或者关掉，把装糯米膏的容器取出搅拌，以免蒸气烫手）
6.盘子里铺上20克藕粉，将蒸好的糯米膏倒出在藕粉上，双手抹上一些藕粉，将糯米膏翻面使其两面都沾上藕粉，用手稍压扁；
7.台面上铺一张足够大保鲜膜，将糯米糕放上去，再盖一张同样大小的保鲜膜在上面，用擀面杖将糯米膏擀成需要的大小厚薄，刀子沾油或者撒些藕粉，切去边角，切小块即可。
四、山药薏米糕制作？
山药蒸熟拧成碎末，薏米打成粉加孝母发。发的后和山药泥放一起上锅蒸。
五、苏州米糕的制作过程？
用料
粘米粉/粳米粉 约130克
糯米粉 约60克
水 约110克
白糖 适量
黑芝麻 少许
猪油 适量
中式传统小方糕 松糕 米糕 蒸糕的做法步骤
步骤 1
黑芝麻提前一晚洗好晾干。
步骤 2
大米粉与糯米粉混合。我自己平时做的时候不太称量，一般就是大米粉多、糯米粉少着放。所以比例仅供参考，随自己喜欢的口感、季节、湿度变化做调整。
步骤 3
将水倒入混合的米粉中。水量参考：抄拌后抓一把粉握起来可以成团，揉搓可以搓散。
步骤 4
认真地抄拌、揉搓。
步骤 5
捏一把可以成团，揉搓可以搓散。
步骤 6
将认真抄拌过的粉盖起来放2-5小时后再用，这一步很关键哦。静置后直接撒适量白糖再简单抄拌一下。
步骤 7
洗过的黑芝麻用不粘锅炒熟。我一般炒5分钟左右。
步骤 8
炒熟的芝麻加适量白糖用破壁机打一下。
步骤 9
热一下猪油，热好的猪油拌入磨好的芝麻中。
步骤 10
我加了些核桃碎，芝麻馅就做好啦。
步骤 11
准备好会使用到的工具，开始制作啦。
步骤 12
粗孔筛子(自用14目，12-20目的范围均可，20目有点吃力了) 用搓压、转圈等手法筛入糕模中。
步骤 13
用刮尺刮平。
步骤 14
用擀面杖 轻转的手法挖出馅料坑。
步骤 15
加入馅料。一般以豆沙馅为主。我比较爱做芝麻馅，又香又好吃，做起来也省力。
步骤 16
继续筛粉后刮平（注意馅料不要加的太高哦）。
步骤 17
简单清理一下糕盒上洒落的粉。
步骤 18
铺上硅胶蒸垫或者纱布。
步骤 19
盖上蒸架后整个翻转过来。
步骤 20
擀面杖轻敲，使之更好的脱落。
步骤 21
轻轻的掀开糕盒脱模，小心一些。
步骤 22
进行装饰。
步骤 23
待水烧开后，端着蒸架，托着糕，轻轻地放入蒸锅蒸约8-15分钟。蒸完立马拿出锅，不要等。
六、小厨大兵黄米糕的制作？
发酵糯米和黄粘米的制作：
拿一干净锅，加入50g左右的米粉，加入3倍左右总米量的水，搅匀，放炉子上边搅拌边加热，直到沸腾，晾凉，放入甜酒曲搅拌至完全化开
步骤 2
把糯米，黄米分别放入两个大点的容器中，分别倒入步骤一的米浆水，盖上保鲜膜，室温发酵2天左右
步骤 3
发酵完毕，把米分别淘洗干净，沥干水，放入保鲜盒里，冷冻保存，想做黄米糕时，直接取出来就可以使用了，非常方便
步骤 4
黄米糕的制作：
取发酵好的糯米200g，放入盘子中，加入等量的水
取发酵好的黄米100g，放入另一个盘子中，加入米量0.9倍的水
取一块南瓜，去皮，切片，放入另一个盘子中
把3个盘子放到蒸笼中蒸大约30分钟
步骤 5
适量蔓越莓切小粒备用
拿适量砂糖煮成50%左右的糖浆备用（砂糖与水1：1的比例煮沸即可），也可以在糖浆中放入几朵桂花。
步骤 6
准备一个平底容器，放上保鲜膜，底部和四壁刷一层糖浆，米和南瓜蒸熟后，取出，把蔓越莓碎放入糯米中，用硅胶铲子翻拌均匀，然后倒入平底容器中，用沾了糖浆的刷子慢慢压平，接着把适量南瓜泥加入黄米中，搅拌均匀，然后倒在糯米层上，同样用沾了糖浆的刷子慢慢压平，晾晾凉后，盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏6小时左右，取出（不能冷藏时间过长，不然糯米会变硬）
步骤 7
米糕取出后，用刷过糖浆的刀切成自己喜欢的大小，就可以美美地开吃了。
七、巧米糕的制作方法？
1. 大米经过3小时寝泡用粉碎机粉碎，加入糯米粉、白糖、酵母调成糊状发酵。
2. 将葡萄干洗净待用。面糊发酵起泡。
3. 倒入托子，撒上葡萄干。
4. 上笼蒸15分钟。
5. 趁热从托子取出
6. 装盘
八、山米糕的制作方法？
材料：粘米粉400克，食用色素适量，清水适量
步骤：1.用空的大容量牛奶盒做个模具
2.粘米粉分四份，需要调四种颜色，分别是白色50g，粉色100g，浅蓝色150g，深蓝色100g
3.色素颜色可以自己调，加少量清水，滴几滴进去就可以
4.面粉加少量调好的色素水，反复揉搓，使其上色均匀，到面粉用手握拳可以捏成型即可，颜色均匀后稍加清水即可，防止颜色过深
5.上色后的面粉每份过筛两遍，使其变为细腻的粉状
6.模具放在蒸笼里，两侧用东西固定，防止变形。底部先铺一层粉色，接着在中间铺深蓝色，用勺子调整出山的中下部，顶部用白色堆砌，山的两侧用浅蓝色填满，并在山顶的位置加白色做云。最后将面粉轻轻压平。
7.用刀将其切成块，小心将模具去掉，放入锅中蒸25分钟即可出锅。
8.出锅
九、龙游米糕的制作方法？
1、正宗龙游发糕的传统手工做法先要将米浸泡数天后，然后用水漂清，磨成细粉后脱水，再按一定的比例拌入猪油或者肥膘肉、甜酒酿的酒水，调成糊状。
2、用专门的蒸笼，在笼底铺上荷叶或者箬叶，然后在蒸笼里放上模具，把和好的米粉糊放入蒸笼，保持一定的热度使其发酵，待原来的半笼米糊发至满笼。
3、可取几个小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁，以确保发糕的表面不会被损坏，竹竿大约每笼四到五根。最后用旺火将发糕蒸熟。
4、蒸好后，如果讲究一点的话，最好在上面撒上红绿丝，或放上红枣、蜜枣、青梅等。这样的成品发糕色彩鲜艳，香味更诱人
十、切米糕的制作方法？
糯米1000克
辅料
红枣250克
步骤1
糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯。
步骤2
泡好的糯米，放入蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要铺上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水。
步骤3
红枣提前泡好，时间上和糯米一起泡就行，然后再用水煮一下，这样后边蒸的时候好熟，如果使用蜜枣，这一步可以省略了。
步骤4
这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒入盆中。
步骤5
往蒸好的糯米里倒入开水，记得要开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬。
步骤6
直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了。
步骤7
找一个盆子，或者直接放到蒸屉上，铺上屉布，一层米，一层枣，这样铺好，红枣一定要铺满，我放的有点稀了，然后用手压实，如果太粘手，可以操作的时候，手上蘸点凉水防粘。
步骤8
最后三层米两层枣都铺好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了。
步骤9
蒸好的切糕，和外边卖的一个味道。