一、大米发糕是加面粉还是糯米粉？
大米发糕是糯米粉加酵母，用温水和面，等发开后，多揉几遍醒发，然后用油刷锅底，把醒好的面上锅里蒸25分钟即可。
二、大米发糕为什么要加熟米饭？
大米发糕在制作中添加一些熟米饭，可以使米坯团增加粘性，最主要是可以使做出来的发糕更加的松软，口感也会更加的细腻，更加好吃一点，因为适当的添加一点熟米饭掺合其中，会让发糕发酵的更加充分。
发糕是传统的食品，自制发糕卫生又好吃。每当揭开蒸锅盖时，热气腾腾的发糕就会香气四溢。
三、纯大米发糕的做大米发糕烤可以吗木薯淀粉是什么做的？
可以的。木薯淀粉，是从木薯块根中提炼出来的淀粉。用来做发糕可以提供Q弹的口感，韧劲十足。
四、大米发糕和面粉发糕区别？
不加面粉的大米发糕口感会更加粘糯一点，加了面粉的大米发糕口感会更加筋道一点。蒸发糕建议选择导热性好一点的容器，可以缩短煮熟的时间。蒸发糕所用的泡打粉主要起到蓬松作用。购买泡打粉的时候，选择无铝泡打粉，做出来的发糕更加蓬松。
五、大米发糕家常做法，正宗大米发糕怎么做？
食材：大米1斤、面粉3g、绵白糖30g、色拉油适量、淀粉30g。
2、将大米淘一下，淘干净之后 。将大米倒入盆中，放入清水 ，清水没过大米 。然后封上保鲜膜，放在房间内3-4天，等待发酵。
3、发酵好的米会有一股酸味， 在用水冲洗一下，然后沥干水，倒入料理机中，没有可以用豆浆机、榨汁机代替。倒入清水，打成米浆。
4、打成米浆后，倒入30g淀粉，30g 面粉，30g 白糖（可以按照口味添加）继续和，没有明显的颗粒为止。
5、面和好之后，在用来蒸的碗上刷油，再将面倒进去。放入锅中蒸半小时左右，具体看他的颜色变化 。
6、最后放凉后再进行切块，可以直接吃，也可以蘸取自己喜欢的蘸料。
六、大米发糕,发糕培训,米发糕怎么做,学习发糕发糕？
要学习的话，我建议你去四川学习一下，哪里有学习吃的学校，有个叫薪东芳的，只要你肯学习就可以学习得好。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
七、大米发糕，发糕培训，米发糕怎么做，学习发糕发糕？
一、材料粉110克、面粉110克、酵母(干)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克 二、做法1.米粉加入面粉。
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)。3.搅拌均匀。
4.模具事先涂油。5.将面糊倒入。
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。7.再蒸20分钟左右即可。
八、如何用大米做大米发糕？
主料
大米300g
辅料
酵母4.5g
水195g
糖1勺
干果适量（葡萄干芝麻等等）
大米发糕的做法步骤
1.普通大米300g，用料理机研磨杯分次打成大米面
2.称好的酵母，和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等
3.把米面和酵母水混和，盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵
4.待米糊上有小气泡时，把糊倒入抹油的披萨盘，或烧碗等器具中，撒上干果葡萄干，山楂粒等，披萨盘上，盖上耐高温保鲜膜第二次发酵，水开蒸20分钟再焖5分钟就好了。
5.出锅凉后，再切块食用，多余的密封冷藏，再吃时微波打下即可。
九、龙游发糕大米发糕的正宗配方？
用料配方：大米8斤、糯米2斤、白糖4斤、肥肉1斤。
做法：
1、准备好大米8斤，糯米2斤，夏天泡3-6小时，冬天泡10-12小时，然后磨成粉。
2、磨好的干粉中加入3斤水或者酵母水，水磨粉加2斤水或者酵母水，水磨粉的口感比较细，再加1-1.5斤肥肉，4斤白糖，揉匀。
3.最后把揉好的面团放到蒸笼里，发酵到差不多了再开始蒸(要水烧开后再蒸)，等上汽后，再蒸40分钟就可以了。
十、糯米粉加面粉做发糕的做法？
1.将红小豆淘洗干净，煮熟。2.将面粉放入盆内，加入鲜酵母、适量温水，和成稀面糊，静置发酵，待面发起后，加入小米面，和成软面团。3.将蒸锅内倒水，烧沸后铺上屉布，放入1/3和好的面团，用手蘸清水轻轻拍平，把煮熟的红小豆撒入1/2，铺平，再放入剩余的面粉的1/2拍平，把余下的熟红小豆放入，铺平，最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸约30分钟，即可食用。4.食用时，将发糕切成小块。小帖士-食物相克：小米面：小米忌与杏仁同食。发糕的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食发糕的制作材料： 主料：材料粳米粉1／2杯,低筋面粉2杯,泡打粉1大匙,水1．25杯,黑糖1／2杯,砂糖1大匙。教您发糕怎么做，如何做发糕才好吃 各种粉类混合过筛备用2将水和黑糖、砂糖拌匀后，加入各种筛好的粉类拌匀。3倒入模型中，放入水已煮滚的蒸锅，用大火蒸20分钟(若用电锅蒸，外锅加2杯热水，即可蒸熟)。 重点提示发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。