1. 酵母怎么做大米发糕窍门
大米发糕可以用酵母发酵。
大米发糕的做法具体如下：
食材准备：大米250g，酵母2g，水130g，白糖40g。
1、大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止，只有这样米糕才不会粘牙，然后温水泡一夜。
2、把泡好的大米再次清洗干净，滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好。
3、用少许清水把酵母化开，倒入米糊中搅拌混合均匀。
4、盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右，这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。
5、发起来的样子，搅拌排气后静置15左右。
6、水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了。
7、中火蒸20分钟，再焖5分钟。
8、放凉后切开，这样的做法不会粘牙，大米发糕就完成了。
2. 酵母怎么做大米发糕窍门视频
要学习的话，我建议你去四川学习一下，哪里有学习吃的学校，有个叫薪东芳的，只要你肯学习就可以学习得好。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
3. 做大米发糕发酵的窍门
大米发糕可以用酵母发酵。
大米发糕的做法具体如下：
食材准备：大米250g，酵母2g，水130g，白糖40g。
1、大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止，只有这样米糕才不会粘牙，然后温水泡一夜。
2、把泡好的大米再次清洗干净，滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好。
3、用少许清水把酵母化开，倒入米糊中搅拌混合均匀。
4、盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右，这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。
5、发起来的样子，搅拌排气后静置15左右。
6、水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了。
7、中火蒸20分钟，再焖5分钟。
8、放凉后切开，这样的做法不会粘牙，大米发糕就完成了。
4. 如何用大米做大米发糕
1，大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆
2、取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌
3、煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温
4、将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀，搅拌好的状态呈稀糊状
5、酵母加入到50ml水中泡开，同砂糖一起加入米糊中搅拌均匀，米糊就做好了
6、将米糊装入盆中，盖上湿毛巾，进行室温（夏季室温大概30度）发酵
7、米糊发酵至原体积的约4倍大
8、将米糊搅拌均匀，消除其中的大气泡，再分装于模具或者饭碗中，放入锅中，盖盖继续醒发20分钟
9、醒发至大概2倍大取出，摆放葡萄干做装饰。摆放葡萄干的同时，锅中装清水，大火烧开，再放上装饰好的发糕糊，盖盖，中火蒸约20分钟，我的模具小，蒸的时间相对较短，如果用饭碗，大概需要25分钟
10、熄火后，在锅中焖3分钟再揭盖，避免回缩
11、待发糕彻底凉透后再脱模，用手指绕周围扒拉一圈即可轻松取出
5. 大米发糕怎么发酵
1、食材：大米500克、酵母6克、白糖适量、温水420克、奶粉50克、葡萄干适量、蔓越莓干适量
2、把大米淘洗几遍，提前浸泡一晚上，要一直把大米泡制用手捏一下就能轻松地捏碎，把泡好的大米放入破壁机里，加入适量的水，打成米浆，把打好的米浆用过滤网过滤一下。
3、把过滤好的米浆放盆里，把酵母用温水化开加入到米浆中，再加入50克奶粉，适量的白糖，搅拌均匀，搅拌至无颗粒状的细腻糊状，用保鲜膜盖住，发酵至原来的两倍大。
4、把葡萄干、蔓越莓干洗干净，沥干水分，也放进准备自己喜欢的果干，米糊发酵好以后，用筷子搅拌一下，消除米糊中的大气泡。
5、磨具里刷上一层油，把米糊倒进去，整理平整，继续醒发半个小时，醒发好以后，上面铺上准备好的果干，就可以蒸了。
6、蒸锅里加入适量的水，是水烧开后，上锅蒸30分钟左右就可以了，蒸好后不要着急开盖，焖上3分钟再开盖，打开盖子一股米香味加奶香味扑鼻而来，看着就好吃，蓬松有弹性，香甜好吃。
6. 大米发糕酵母发酵多久才好
自然发酵比较慢，要放酵母粉，现在这个季节气温大约一小时左右就可以发好
7. 大米发糕用什么酵母
主料：
南瓜适量、面粉适量
辅料：
酵母粉适量、蜜枣适量
南瓜发糕的做法步骤：
1.南瓜去皮去籽切块备用。
2.将切好的小丁南瓜上锅中蒸熟。
3.将蒸好的南瓜压成泥，根据自己的喜好是否加糖。我放的南瓜很多，足够香甜，而且我不喜欢太甜的，就没放糖。
4.将南瓜泥凉温后加入酵母粉搅拌均匀。
5.在南瓜泥中加入面粉，边加入边搅拌（因为我放的南瓜较多，不用再加水，如果南瓜不够多可以加一点水或牛奶）。
6.这是揉好的面团，面揉的较软，便于起发。
7.将揉好的面团放在暖和的地方醒发至2--3倍大。
8.嵌上蜜枣凉水上锅蒸，大火烧开转中火30min，关火5分钟后再打开盖子，防止回缩。
9.切块食用即可。
8. 酵母可以发米糕吗
糯米粉是可以添加酵母的；但是面食做法很少会这样做，因为一般酵母都是添加到低筋面粉或高筋面粉来制作面食的。
酵母做面食类糕点所起作用是：制作发面，让蒸煮过程中使面食就变得松软好吃了；制品疏松，增加面筋扩展的作用，提高面团的持气能力。
9. 大米糕的最简单做法不用酵母粉
1、江米洗净泡六小时
2、红枣洗净上锅蒸五六分钟
3、江米放电饭锅里，水没过米两三毫米即可（因为米已经喝饱水了，不用太多），记得放糖（喜欢吃甜的了多放些），按下煮饭健
4、饭蒸好后容器里铺上保鲜膜，一层饭一层枣上面再放上饭压实
5、上面放个盆子压了一晚
6、倒出拖膜，做好了，劲道，好吃