1. 肠粉是大米粉做的吗
肠粉是广东的特色小吃之一，很受大家的欢迎，吃起来软软的，肠粉它不是可以用糯米粉做哦!下面来详细了解一下肠粉可以用糯米粉做吗？肠粉怎么做才薄有韧性滑爽？
肠粉很多人都爱吃，它的营养价值很丰富，味道也很美味，那么肠粉可以用糯米粉做吗?肠粉怎么做才薄有韧性滑爽?
肠粉可以用糯米粉做吗
不可以的，糯米粉做出来的肠粉太黏了，做不成功的
糯米粉比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米粉黏度比粘米粉为高很多，一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。
肠粉怎么做才薄有韧性滑爽
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量;
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。。
肠粉酱汁配方
肠粉本身淡而无味，精髓在于最后淋上的酱汁，带出肠粉本身的鲜美。一般肠粉酱汁是各肠粉品牌的秘密武器，并不外传，像老西关拉肠这种已有百余年历史的肠粉店能够盛行至今，靠的也就是祖传的秘制肠粉酱汁。我们在这里介绍一下普通肠粉酱汁的做法。
材料：生抽1斤、老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两、香菜水约1.7斤(指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水)
制作步骤：
先用水把冰糖煮溶待用;
把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露;
清水煮开，然后放入少量鸡精和味精;
再煮一分钟左右即可。
这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。
小贴士：一定要选择海鲜豉油或者广东地区出品的，又或者港产的豉油才能煮出鲜美的酱汁，其他地方出产的豉油只有咸味没有鲜味，不可选择一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油，是为了起到增添鲜味的作用。因此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。但肠粉酱汁配方的配方一般都是不传之秘，像老西关拉肠是祖传的百年秘方。
2. 肠粉是不是米粉做的
把泡好的米粉丝均匀地丢在蒸盘里，倒点酱油放点葱花，放入蒸箱里蒸熟后，盛出放碗中放点自制的卤水，搅拌均匀就可以食用了
3. 大米粉能做肠粉吗
可以的，木薯粉和粘米粉可以做肠粉。
4. 肠粉是不是用米粉做的
不可以的，糯米粉做出来的肠粉太黏了，做不成功的糯米粉比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。
糯米粉黏度比粘米粉为高很多，一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。01肠粉怎么做才薄有韧性滑爽制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。。
5. 肠粉可以用大米粉做吗?
做肠粉只用粘米粉不放澄粉容易结块。 一、肠粉的制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3-4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 二、制作肠粉的注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量. 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。 三、肠粉酱汁的做法 1、锅中适量水，放入虾米，八角，红罗布，花椒，香叶，葱姜和香菜熬成香菜水. 2、用水把冰糖煮融化待用，锅中爆香葱花和蒜碎，加入酱油和鱼露. 3、加入清水煮开后放入少许鸡精和味精，再煮1分钟即可. 4、最后相互搭配，加入生抽，老抽，冰糖水，香菜水。
6. 肠粉用大米做的吗
肠粉是用粘米粉做的肠粉的做法:手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.
7. 肠粉是大米粉做的吗视频
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
8. 肠粉是大米粉做的吗怎么做
粘米粉做肠粉首先是要用到盐，生粉，生油，硼砂以及清水。一起搅拌，然后用手感觉可以捞出米浆的时候。然后再往里加入佐料。放入火上蒸，大概一致，两分钟左右。从上往下刮起成肠粉状就可以了。然后根据自己的口味加入一些调料，比如生抽，醋等等。
9. 肠粉是用米粉做的吗
肠粉可以用大米粉做，大米打成米浆的时候最好提前浸泡,打的尽量要细腻一点,这样效果会比较好,如果嫌麻烦也可以直接用大米粉也可以哈。只是新鲜好吃看的见做肠粉的时候尽量用二个蒸盘,这样节约时间,速度会快好多哈米浆不要调太稠了,当然太稀就不会成型。