扁豆凉粉的做法视频窍门

淘菜谱 2023-06-15 14:29 编辑:admin 186阅读

一、扁豆凉粉的做法视频窍门

用料

米凉粉200克,酸豇豆30克,香辣拌酱5克,葱花5克,香菜5克,精盐2克,醋5克,酱油8克,味精3克,白糖2克,花椒面2克,红油5克。

制作方法

1.米凉粉切成菱形条,装入盘中间,酸豇豆切成短节。

2. 用香辣拌酱、精盐、醋、酱油、味精、白糖、花椒面同酸豇豆调拌均匀放在米凉粉上,淋红油,撒香菜、葱花即成。

二、扁豆凉粉的做法和配方

扁豆凉粉绿色或者透明色

  扁豆面凉粉是以扁豆为原料磨制的一种清清爽口的凉粉。以平头地区为最佳,其特点是透明亮晶,有筋骨而绵软,非常可口。粉面制作是将扁豆冷水泡浸12小时以上,再用水磨制,用箩过滤入缸澄淀而成。煮成后,或搽或切或旋均可。

三、扁豆凉粉的做法窍门

都挺好吃的,只是每个人的口味不同而已。 豌豆粉凉粉是以豌豆粉为原料和水调成浆加以过滤,放入锅,边搅拌边煮,熟后入盆放置冷却待用。食用时将凉粉划成细条或方砣状,加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料。吃起来清凉香嫩、爽口开胃。精制的凉粉粉质细嫩,食用时除一般的佐料之外,在用醋上特别考究,有老陈醋、野盐酸果泡醋、酸角醋,因用醋不同而味道各异。 绿豆凉粉是一道色香味俱全的传统名点。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴。

四、扁豆凉粉的功效与作用

一斤扁豆凉粉放六两水即可

五、扁豆凉粉的做法视频

食材:猪肉、豆角、胡萝卜、大葱、生姜、八角、花椒、黄豆芽、干面条

制作步骤:

第一步:首先买回来的干面条不要直接放入蒸锅来蒸,先往面条里面加入一点食用油,这是做蒸面条的第一个小技巧,一定要把所有的面条上面都沾上一层食用油,这样在蒸的过程中水蒸汽不容易进入,不仅可以防止面条粘连在一起,还能保持面条的筋性。蒸锅水烧开后把拌好的面条放入蒸锅,盖上盖子面条蒸20分钟左右即可。

第二步:猪肉洗净后切成片,猪肉一定要选带一点肥肉的,这样做出的蒸面条才会更香,猪肉切好后瘦肉和肥肉分开来放。

第三步:把洗净的豆角切成小段,大葱切片,生姜切丝,胡萝卜切成条备用。

第四步:锅烧热下入切好的猪肉,不停地煸炒把猪肉煸出油这是做蒸面条的第二个小技巧,这样做出的蒸面条才会更香,肥肉出油煸香后放入花椒、八角炒香后再加入大葱和生姜。

然后加入一大勺酱油煸炒上色,做蒸面条的颜色基本上全靠酱油上色,然后加入豆角翻炒,再加入豆芽,最后下入胡萝卜炒香。

翻炒均匀后蔬菜炒至5成熟的时候加入高汤600克,没高汤用清水代替。接下来说一下第三个小技巧,很多朋友不知道这个水的量怎么定,根据你用面条的多少来定,1斤面条就用200克水。接着往锅里加入盐、生抽、胡椒粉、十三香、鸡精、味精、盐放的量要比平时炒菜放得多一点,这样蒸出的面条味道才会更加浓郁。锅内水烧开3分钟后关火。

第五步:面条也已经蒸好了,用筷子把蒸好后的面条快速抖散,然后把做好的卤汁和菜浇在干面条的上面。蒸面条如果喜欢吃干一点,口感硬一些的话就少放一点这个卤汁,拌均匀后再把菜和面条放入蒸笼,水开后大火继续蒸8分钟左右。

第六步:完成盛出。

六、扁豆凉粉图片

1:准备一碗豌豆粉,一碗水

2:豌豆粉加水,搅拌均匀,没有疙瘩状

3:锅内加水,四碗水,比例多了,做出来的凉粉易碎,,四碗水刚刚好。

4:大火把水烧开,关至小火,把搅拌好的液体匀速的到入锅内,一边倒一边搅,,搅到没有气泡,断生为止,搅拌好后,及时关火。倒入碗中,晾凉或冰镇即可,按比例做就行。

七、扁豆凉粉的做法大全

原料:豌豆淀粉200克、水1200克 调料:芥末油适量、醋适量、蒜泥适量、生抽适量、花椒油适量、盐适量、辣椒油适量、鸡精适量 凉粉的制作方法步骤:

1、将豌豆淀粉放入容器中。

2、加入100克水,搅拌成淀粉糊。

3、将剩余的水放入锅中,烧开后转小火,将淀粉糊缓缓倒入锅中,边倒边顺一个方向搅拌。

4、小火继续加热,并不停的搅拌,大约10分钟左右,关火。

5、将凉粉糊倒入适合的容器中,盆或是保鲜盒都可以。