扁豆仁的功效与作用

淘菜谱 2023-06-15 02:28 编辑:admin 139阅读

一、扁豆仁的功效与作用

一、用料

油 适量

大蒜片(可选) 适量

姜片(可选) 适量

大米 适量

豇豆或四季豆 适量

生抽(蘸料) 适量

小米椒或海椒(蘸料) 适量

藿香叶碎末(蘸料) 适量

盐 适量

海椒(可选) 适量

花椒(可选) 适量

二、豆角粥的做法步骤

步骤 1

豆角掰成段,大米、豆角、姜片、蒜片、海椒、花椒、(一点点香菇用来提鲜)等,入砂锅,大火烧开,转中火,继续煮20分钟左右后关火,焖。这时米粒7、8成熟

步骤 2

焖几十分钟后,米已经全熟。再次开火,拌入蔬菜(如冬寒菜)、盐。关火,再焖一小会儿,余热保持砂锅继续滚沸,把蔬菜烫熟却又不止于熟烂。

步骤 3

吃时,原味或者蘸料吃都可以

二、扁豆仁图片大全

炒扁豆的做法:

1、准备适量的扁豆和毛豆。

2、把扁豆放在清水里淘洗干净,控掉水分,然后把扁豆放在案板上面,用刀斜切成细丝,放在一旁备用。

3、猪肉用食盐、面粉揉搓冲洗干净,切成条或者是片,大葱剥皮洗干净切碎末,生姜去皮洗干净切细丝,干辣椒切成小段。

4、锅内添冷水,滴入几滴食用油,大火加热烧开,然后倒入扁豆焯水,等到扁豆断生,变绿色,就可以捞出控水备用了。

5、起锅热油,油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味,然后倒入猪肉翻炒均匀,直到变色,倒入适量的生抽炒匀上色。

6、然后倒入焯水的扁豆丝,撒入适量的食盐,炒匀入味以后,扁豆也变熟,就可以关火盛出装盘食用了。

三、扁豆仁的功效与作用图片

食材:白扁豆200克,韭菜100克

做法:要将扁豆去筋,然后清洗干净切成丝状,放入盘中备用,将韭菜洗干净切成和扁豆宽和长差不多的样子,锅中倒油,烧至7分热的时候将扁豆丝放入锅中翻炒,大约炒制,七八分熟之后将韭菜放入一起,大火翻炒,需要注意的是,在清炒扁豆之前一定要将扁豆丝用开水焯一下,这样容易熟,然后先后放入精盐,胡椒粉,鸡精,再炒几下,直到成熟就可以出锅了。

四、扁豆的功效与作用,扁豆的副作用

  不一样, 扁豆 为豆科、扁豆属的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物。别名蛾眉豆、眉豆、沿篱豆、鹊豆。食用嫩荚或成熟豆粒。每100克嫩豆荚含水分89克~90克、蛋白质2.8克~3克、碳水化合物5克~6克,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。成熟豆粒煮食或做豆沙馅。种皮为白色的,种子、种皮和花可入药,有消暑除湿、健脾解毒等功效。  扁豆是直根系,茎蔓生,分长、短蔓两类,前者蔓长3米~4米,栽培普遍;后者蔓长0.3米~0.6米,分枝多,很少栽培。三出复叶,柄长,小叶卵圆形,叶面无毛。总状花序,长10厘米~30厘米,腋生,花紫或白色。荚果扁,背腹线发达,鲜嫩时肉质肥厚,色紫红或淡绿;老熟时革质,黄褐色。种子扁椭圆形,黑色、褐色或白色。种脐白色,大而明显。千粒重300克~600克,发芽年限2年~4年。  扁豆是短日照植物,喜温暖,较耐热,植株能耐35℃左右的高温,遇霜枯死。根系发达,对土壤的适应性广,较耐旱和耐湿,适应性强,可利用宅旁、篱边或山坡空地零星种植,放任生长。扁豆于终霜后穴播或育苗穴植,发芽适温22℃~23℃,每穴留苗2株~3株。春、夏温度20℃~30℃期间,枝叶旺盛生长。秋季日照缩短时花芽分化;温差增大,有利荚果生长。豆荚充分膨大、背腹腔未十分纤维化前采摘,一直收获到霜降。早熟栽培,可于终霜前育苗,终霜后按穴40厘米×40厘米定植。种株应选结荚早而多的健壮植株,留茎蔓中部荚果做种,待豆荚充分成熟时采收。植株生长期间易受蚜虫危害。  四季豆为豆科植物,又名菜豆、刀豆。 每100g菜豆含热能112.97kJ(27Kcal),食物纤维0.8g,蛋白质1.5g,糖类4.7g,脂肪0.2g,还含有一些矿物质和维生素等。菜豆含热能较低,每100g菜豆含热能比豌豆低221.75kJ(53Kcal),菜豆或炒食,也可煮熟后晒干食用

五、扁豆仁煲汤

1、主料:扁豆仁250克、里脊肉100克。

调料:甜面酱1大勺。

做法:里脊肉切片加入水淀粉上浆,将扁豆去蒂,抽筋,洗净,掰成寸段,锅中加入放入一点盐和几滴油,放入扁豆。大火煮至2分钟。捞出控干水分,炒锅放入少许的油,下入肉片煸炒,煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀,加入扁豆翻炒,加入一点清水,大火烧开转小火焖至汤汁收干,扁豆软烂即可。

2、扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有消暑除湿,健脾止泻之效。原产印度,分布在热带、亚热带地区,如非洲、印度次大陆与印尼等,中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。

六、扁豆的药用价值和做法

白豆角白不老好吃不得了

白豆角俗称“白不老”就是一种豆角本身生长习性就是白色的,虽说豆角有很多的品种,但豆角的营养价值相差无几,豆角的品种较多相应的也使人有了不同的选择性,都是豆角,但有的人喜欢的品种都不一样,就好像面条一样,同样都是小麦面粉做成的,有人喜欢吃刀削的、有人喜欢吃手擀的还有喜欢吃粗的、宽的等等。

白豆角营养价值具有生津止渴,止泄,健脾,补肾等功效。富含各种维生素,也具有消炎解暑之功效。

白豆角的做法有很多种,今天个大家介绍我们家乡经常的做法,想想都流口水了。

焖白豆角,首先挑选稍微老点的豆角,摘选完(一定要将豆角两边的筋去掉,否则严重影响口感还塞牙嚼不断),清洗干净,掰成3厘米左右长的小段,清洗完的豆角不需要将水分凉的太干,掰好的豆角放到盆里放上少许的盐,倒上一滴油,然后取少许的白面放入豆角内,边放面粉边搅动直到所有的豆角裹上干面粉,上锅加水,放好屉布,然后将豆角放入锅内,开火蒸制10分钟,在蒸制的过程中调些拌汁,大蒜堆成蒜泥,加盐、酱油、醋香油少量清水,简单的拌汁就调好了,关火取出蒸好的豆角,倒入盆内,抖散,然后就可以蘸着料汁享用了,如果能吃辣的可以加点辣子,更是美味。

炖白豆角,这是北方最经常的做法,可以说家家都吃过。炖豆角讲究的就是一定要放肥瘦相间的猪肉,然后加上土豆,冬天吃上一口别提多美了。

美味佳肴家家有,做好菜肴是好手,豆角好吃又好做,伸手就能上饭桌。

七、扁豆仁怎么做好吃又简单

薏米红豆粥

准备适量的新鲜红豆和薏米,放在大碗里淘洗干净,重新倒入清水中,放在一旁浸泡四五个小时,这样可以加快变熟的速度。

准备干净的炖锅,放入浸泡好的红豆和薏米,倒入适量的清水,大火加热烧开,稍等一会换成中火。

继续炖煮30-40分钟左右,中间记得不停地搅拌,这样可以避免粘锅,一直熬煮到红豆薏米软烂开花,撒入一点红糖搅匀融化,就可以盛出食用了。

薏米银耳汤

把干银耳放在大碗里,倒入适量的温水,等到银耳泡发,去掉杂质,冲洗干净撕成小块,薏米用清水淘洗干净。

把薏米放在清水里浸泡几个小时,最后控水备用,枸杞用水洗干净备用。准备干净的炖锅,放入银耳、薏米。

倒入多一点的清水,大火加热烧开,换成中火,炖煮40-60分钟左右,等到银耳出胶质,薏米软烂开花,然后撒入枸杞,继续炖煮5-10分钟,就可以关火盛出食用了。

冬瓜薏米排骨汤

锅内添冷水,放入排骨,大火加热烧开,一直煮出浮沫,捞出排骨冲洗干净,薏米用水淘洗干净。

大葱剥皮切小段,生姜去皮切片,冬瓜削掉外皮,挖掉种子和瓤,用清水洗干净切成块。准备干净的炖锅。

放入排骨、葱段、姜片、花椒、薏米,大火加热烧开,稍等一会儿换成中火,炖煮40分钟左右,然后倒入冬瓜。

继续炖煮15分钟左右,撒入适量的食盐,继续炖煮10分钟左右,就可以关火盛出食用了。

薏米柠檬茶

准备适量的薏米,放在大碗里淘洗干净,重新倒入清水中,浸泡四五个小时左右,最后用清水冲洗干净控水备用。

准备干净的炖锅,倒入薏米,还有适量的清水,大火加热烧开,稍等一会换成中火,一直炖煮到薏米软烂变熟。

然后关火,放在一旁晾凉,拿一个柠檬,用食盐搓洗表面,去掉蜡,冲洗干净以后切成片,准备好蜂蜜。

把晾凉的薏米水放在杯子中,挤入一点蜂蜜,放入柠檬片,搅拌均匀就可以喝了,喜欢喝凉的可以放一点冰块。