午餐肉料粉(午餐肉调料粉)

淘菜谱 2023-03-17 12:31 编辑:admin 75阅读

一、午餐肉粉怎么做?

所需食材:猪肉2斤、淀粉70g、面粉70g、鸡蛋1个、葱姜少许、盐10g、白糖15g、五香粉5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油20g、料酒15g、红曲米粉2g、清水100ml、玉米油20g

1、淀粉、面粉、鸡蛋、清水,这些材料全部放在一个盆里,然后将其搅拌成面糊,放到一旁待用。2、紧接着我们准备一块猪肉,猪肉选用2肥8瘦的,放入绞肉机内,绞成肉馅随即把上面所有的调料,全部倒在猪肉馅中,用筷子不停搅拌,一定要顺着同一个方向搅拌哦,直至搅拌到上劲。

3、接下来,我们把最开始搅拌好的面糊倒进去,继续不停搅拌,让面糊充分吸收,融入到其中。这样午餐肉算是初步完成了,是不是很简单,如果上面有不喜欢的调料,还可以不放,放自己喜欢的就行。

4、找几个容器,在容器的里面均匀刷一层油,刷油之后一会儿更容易取出午餐肉。刷好油以后,把猪肉馅放在容器内,压实,在表面包上锡纸或者保鲜膜。锅内倒水烧开,烧开之后把容器放到蒸笼里,大火开始蒸。

5、蒸40分钟左右,我们就可以把午餐肉取出来了,待其晾凉以后,把锡纸或者保鲜膜拿下来,将其倒扣过来,切片开吃即可。吃不完的可以放到保鲜袋中,密封起来存入冰箱,保存在冷冻室即可。

二、自制午餐肉淀粉放多了会怎么样?

淀粉不宜多。

淀粉在肉馅中起到粘合的作用,但用量不宜多,用得太多,会影响午餐肉的口感,吃起来有粉粉的感觉;而且经过冷藏保存后,淀粉会老化,午餐肉的口感会由弹变硬;

如果淀粉量太多,午餐肉的口感就没那么弹了;水也不要放太多,以肉糊挑起来不落为宜

三、午餐肉淀粉哪种最好?

午餐肉应该玉米淀粉比较好,午餐肉是人们喜爱的食品,餐桌上都离不开午餐肉,午餐肉里的淀粉是玉米淀粉,可以食用,而且味道也很好

四、午餐肉粉做法?

所需食材:猪肉2斤、淀粉70g、面粉70g、鸡蛋1个、葱姜少许、盐10g、白糖15g、五香粉5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油20g、料酒15g、红曲米粉2g、清水100ml、玉米油20g

1、淀粉、面粉、鸡蛋、清水,这些材料全部放在一个盆里,然后将其搅拌成面糊,放到一旁待用。2、紧接着我们准备一块猪肉,猪肉选用2肥8瘦的,放入绞肉机内,绞成肉馅随即把上面所有的调料,全部倒在猪肉馅中,用筷子不停搅拌,一定要顺着同一个方向搅拌哦,直至搅拌到上劲。

3、接下来,我们把最开始搅拌好的面糊倒进去,继续不停搅拌,让面糊充分吸收,融入到其中。这样午餐肉算是初步完成了,是不是很简单,如果上面有不喜欢的调料,还可以不放,放自己喜欢的就行。

4、找几个容器,在容器的里面均匀刷一层油,刷油之后一会儿更容易取出午餐肉。刷好油以后,把猪肉馅放在容器内,压实,在表面包上锡纸或者保鲜膜。锅内倒水烧开,烧开之后把容器放到蒸笼里,大火开始蒸。

5、蒸40分钟左右,我们就可以把午餐肉取出来了,待其晾凉以后,把锡纸或者保鲜膜拿下来,将其倒扣过来,切片开吃即可。吃不完的可以放到保鲜袋中,密封起来存入冰箱,保存在冷冻室即可。

五、午餐肉调料粉的做法?

材料:猪肉750g、午餐肉调料130g、清水350g。

步骤

1、准备好猪肉、午餐肉调料和清水。

2、猪肉洗干净去皮去筋膜切小块。

3、取130克午餐肉调料加入350克清水调匀。

4、将切好的猪肉倒进破壁机料杯中。

5、然后加入调好的午餐肉调料。

6、用酱料档打两次。

7、直到肉被搅成肉泥。

8、将肉泥盛在抹了油或是垫了油纸的容器内,表面按平。

9、放入蒸锅中蒸一小时即可

六、台湾口味的午餐肉配方?

步骤/方式1

用料

猪肉 400克

鸡蛋 一个

面粉 60克

玉米淀粉 20-30克

糖 5克

盐 5克

蚝油 2勺

料酒 2勺

红曲粉 2克

生抽 1勺

生姜 一块

鸡精 1勺

五香粉 5克

白胡椒粉 5克

300克的猪肉用搅拌机搅碎,搅的细一些 100克猪肉用菜刀剁碎颗粒,不用太碎 这样更有口感一些

步骤/方式2

面粉跟玉米淀粉一个鸡蛋加水调成糊状 不稠不稀的状态正好

步骤/方式3

这时候把所用到的调味粉全部倒入肉馅里。喜欢葱的可以放点

步骤/方式4

顺着一个方向搅拌均匀

步骤/方式5

倒入提前调好的面糊顺着刚才的方向一直搅到上劲

步骤/方式6

玻璃碗底部四周刷油一会好脱摸,油可以稍微多刷一些

步骤/方式7

包上锡纸上锅蒸40分钟就好了

步骤/方式8

蒸好的午餐肉脱模凉凉放冰箱冷藏一晚

步骤/方式9

切片

七、午餐肉的淀粉比例?

肉与淀粉的比例是1:3

午餐肉的话一斤肉可以放三百克的淀粉当然少于三百克也是可以的,三百克的淀粉是一个固定的,一个配方不要超过三百克,超过三百克你的淀粉就太多了,这样做出来就不好吃。基本上我自己在家做的话,一斤肉糕就是放三百克的淀粉,这样就行了。

八、午餐肉粉成分?

午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料,加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸钠和少量的水

九、做午餐肉放什么淀粉?

做午餐肉放玉米淀粉。

食材:500g猪肉、40g玉米淀粉、30g面粉、姜末、1勺食盐、1勺白糖、1勺胡椒粉、1g红曲粉、1个鸡蛋、15ml食用油、50g水。

做法步骤:

第一步:准备500g猪后腿肉,猪后腿肉肉质更加紧实,带点肥肉更好,味道更香,先切片再剁碎,不用剁太碎,有点颗粒感口感更好,这也是用刀剁的肉馅比绞肉机绞好吃的原因。

第二步:剁好的肉放到一个大碗里,加上40g的玉米淀粉,这样肉质更加紧实不散,加上30g面粉增加粘合度,然后加上适量的姜末去腥,一勺食盐调味、一勺白糖提鲜、5g胡椒粉、1g红曲粉,加入红曲粉成品色泽更加红亮,不喜欢可以不加,打入一个鸡蛋,加上15ml食用油和50g的清水,用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀,搅上劲,也就是搅拌至肉拉丝,搅拌起来有点费劲就可以了,一定要多搅一会,这样肉质会更有嚼劲,不容易散开。

第三步:准备一个容器,刷上一层油防粘,将搅拌好的肉馅装到容器中,压紧实,盖上一层锡纸,开水上锅蒸,中火蒸45分钟即可出锅,去掉锡纸晾凉,脱模,切片就可以吃了。

这样做好的午餐肉肉香味特别浓郁,因为是真材实料做的,外面卖的简直没办法比,肉质紧实有嚼劲,特别香,喜欢的话就赶快试试吧。

十、午餐肉调料配方?

准备猪肉,鸡蛋4个,豌豆淀粉500克,食盐适量,鸡精适量,葱100克,姜100克,花椒适量,水。

猪腿肉500g,鸡蛋1个,葱2根,姜1薄片,淀粉20g,高汤2汤勺,生抽2汤勺,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,十三香适量,白糖适量。

猪肉馅,午餐肉料,淀粉,白糖,盐,浓缩鸡汁。

葱碎,姜碎,盐,糖,白胡椒粉,生粉,黄酒,鸡蛋。