一、顶级午餐肉配方？
准备猪后腿肉1斤，将它切成块，放在绞肉机中，打成细腻的肉馅（如果家里没有绞肉机的话，就用刀剁成肉泥），在肉馅中加上淀粉50克，面粉30克，适量的姜末，食盐，白糖、胡椒粉，食用油、鸡蛋1个，清水50-60毫升，用筷子搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲，全程大约搅拌10分钟左右即可。
下面在模具里刷上一层油，边缘部分和底部都得刷油，再把肉馅放在里面，用勺子全部压紧实，表面都得抹平，取出一张锡纸，盖在模具上面（家里没有锡纸的，就用耐高温保鲜膜，或者是上面盖一个盘子，只要是不放蒸汽滴在上面就可以），然后凉水上锅蒸，水开蒸45分钟，时间到出锅，把锡纸撕下来，然后自然晾凉，倒扣在案板上脱模，用刀切成片，这样就可以开吃了。
二、四川最好的午餐肉？
成都罐头厂生产的江楼午餐肉是以前成都人吃火锅和麻辣烫的必配，也可以说是成都最有名的午餐肉。不过，随着外地品牌的进入，江楼午餐肉逐渐退出了四川午餐肉的头把交椅，但还是有很多人喜欢吃。除了江楼午餐肉，巴蜀公社午餐肉也是四川生产的著名品牌。
三、火腿肠--午餐肉哪个含肉量多？
火腿肠和午餐肉均属高温肉制品，基础配方类似。
午餐肉的配方基本差异不大，因为是统一标准，不分级别。
但是火腿肠的配方差异较大，分为特级肠、优级肠和普通肠，不同标准的产品含肉量有很大差异。
午餐肉的含肉量大致和优级肠差不多。
四、午餐肉红标和蓝标哪个贵？
红标贵，红标表示优，肉质极佳，包装袋上有字母PR标识；蓝标表示特选，肉质精良，包装袋上有字母CH标识；黑标表示可选，肉质良，包装袋上有字母SE标识。红标的等级最高，其次是蓝标，最后是黑标。注意等级的高低只是牛肉的肉质有区别，并不代表牛肉不合格，这三种都是经过检验合格的产品。
五、午餐肉标准？
CXS 89-1981 午餐肉（2019版）本标准适用于以适当的包装材料包装的，标注为“午餐肉”的产品。主要内容：午餐肉产品定义说明；基本成分和质量指标：肉、水、腌制配料等，其他配料（包括可食用内脏、碳水化合物和蛋白黏结剂、糖类、香料、蛋白），肉的最小用量及脂肪最大含量规定，原料、最终产品的质量指标；食品添加剂符合相应标准；对毒素、农残、兽残等污染物限量规定；产品生产卫生和产品微生物等卫生质量要求；标识规定：预包装通用标准、产品名称、成分表、日期标识和贮存说明、非零售容器标签规定；分析方法。