一、在家怎么做午餐肉没有饺子馅味？
肉多， 淀粉少，去腥调料少，自制午餐肉有肉馅味是因为肉太多 ，去新调料少
家中自制午餐肉大多会多放一些肉馅 ，少放一些淀粉 。这样实际上是有问题的 ，肉馅最好剁成肉泥 ，淀粉与肉馅的比例应该为1: 3，料酒和胡椒粉应适当多放一些，以去除肉馅的味道
二、为什么午餐肉一股骚味？
可能过了保质期。
大多数的午餐肉主要原材料就是猪肉。还有一下原因：
1.猪肉吃起来有股骚味有可能是加工猪肉时，将猪的膀胱弄破后，尿液的侵蚀造成。
2.注水猪或者种公猪吃起来也会有骚味，注水猪有有尿骚味是贩猪者给猪灌水并注射止排泄药物所致的结果，不管是哪种情况都不建议再食用了。
三、为什么我做的肉吃的时候都有肉腥味，怎样才能避免？
肉类去腥味最常用的方法就是用开水煮几分钟，或者是用料酒腌制，还可以用一些香料来去除腥味，这样做出来的肉就很美味。
通过腌制来去除肉腥味，把肉切好，放入碗中，然后倒入黄酒、盐腌制一到二个小时，这样烧出的肉不仅嫩，而且也没肉腥味。在炒肉之前，先用葱、蒜、生姜爆香，之后在放入肉炒时，可加些酒，即可去除肉腥味；像羊肉的话，在烧煮羊肉的时候，可放些绿豆来去除羊肉的膻味。一些动物的器官的腥味还是比较大的，像猪肝，你可以先用自来水冲洗5分钟，切成小块之后再放水中浸泡5分钟，这样不仅能洗净猪肝而且还可以去猪肝的腥味。
除了日常生活总常用的这些方法，还有一些植物的叶子也可以去除腥味，爱吃肉的朋友们可不要错过了。第一种，花椒叶；众所周知花椒是一种非常重要的调味品，它的口感是麻麻的，还带着一股香味。花椒叶也有这种香味，而且跟花椒叶一同炒的菜不会变的麻麻这样也不会影响菜的口感还能顺带把腥味。第二种，蜜柚叶；蜜柚叶也有一股蜜柚皮的清香，它最合适的其实是炖菜，比方炖大骨头汤这些的，可以放几片蜜柚叶进去，会变得很香。
第三种，紫苏叶，这种叶子的味道很浓郁，有的人闻着觉得很臭，可是这种叶子跟鱼肉放在一起，恰恰能够取到鱼的腥味，所以这种叶子一般都是给鱼去腥。第四种，橘子叶；大家都知道橘子皮可以药用，而橘子叶的用处也不小，把橘子叶晾干之后可以当成卤味料，跟其他的卤味料包在一起煮卤味。第五种，香菜叶，这个相信大家应该也不陌生了吧，不管是素菜还是荤菜很多人都喜欢用这个去去腥味。
四、午餐肉放冰箱有点变味了还能吃吗？
午餐肉放冰箱有点味道了，就不能吃辣，因为它有味道了，就证明这个午餐肉是已经发生了变质，午餐肉切开之后，和空气中的氧气会发生反应，就特别容易发生变质，所以您这个午餐肉建议您把它丢掉，就不要再去吃了，避免给您的肠胃还有身体造成不舒服的现象。