一、午餐肉是什么肉做的？
猪肉或鸡肉
午餐肉其实就是一种压缩的肉糜，主要是由鸡肉或者猪肉为原材料制作而成的，可以往里面加入适量的淀粉，或者是香辛料，里面也会含有一些食盐，亚硝酸钠等物质，通常我们在食用午餐肉的时候，可以将午餐肉放入火锅当中，也可以把午餐肉切成片状，直接夹在面包当中来食用。之所以称之为午餐肉，是因为很多人的工作节奏比较快，所以为了节省自己吃午餐的时间，就会直接将肉夹在三明治当中来，因此肉就被称之为午餐肉。
二、午餐肉的由来和典故？
最初午餐肉的由来，是源自于二战前经济大萧条时期。一位囤积了大量猪肉的农场主——荷美尔，将猪肉搅碎后搭配淀粉、盐，加工熟后，然后制成了可以长期保存的罐头制品。
最初的开始，午餐肉被称为“荷美尔五香火腿”。只是后来因为不怎么受欢迎，最后改名叫“猪肩肉加火腿”，英文缩写，SPAM。而午餐肉的叫法，则是流传到我们国家后翻译而来的。
三、午餐肉用猪肉哪个部位？
用的是猪腿肉那个部位，午餐肉的材料是用的猪的猪腿，猪腿的肉瘦肉比较多，适合做午餐肉，而且肉的质量也比较好，口感也比较好