一、蒸午餐肉的家常做法？
原料：后臀尖1块 (350克)，五香粉 (1小勺)，生抽(1大勺)，白胡椒粉 (1小勺)，葱姜 适量，鸡蛋 1个，沙拉酱 适量，盐 1大勺，白砂糖 1/2小勺，黄酒 1大勺，干淀粉 4-6大勺。
方法/步骤：
1.将肉用搅拌机搅打成肉泥。
2.加入足量葱姜末顺一个方向搅匀。
3.加入除干淀粉外的所有调味料搅匀，搅至沙沙响有弹性。
4.少加一点沙拉酱，让肉更鲜嫩。（没准备也可以不放）
5.加入干淀粉搅匀，颜色变浅。
6.将肉泥放在洗净拧干的屉布上，反复摔打。
7.将肉泥包裹严实。
8.入蒸锅蒸30分钟左右。
9.取一个蛋黄，加入沙拉酱搅匀（可保持蛋皮的柔软）。
10.刷在蒸好的肉上，继续蒸5分钟，翻面再刷再蒸。
11.可反复刷2次蛋黄液，蒸熟。
12.自然冷却后，放冰箱冷藏，吃时再切片装盘。
二、午餐肉的做法用冷水还是热水蒸？
1.冷水蒸
2.主料:猪瘦肉500g 鸡蛋2个
3.辅料:葱25g 姜25g 豌豆淀粉125g 凉水25g
4.配料:盐适量 生抽适量 五香粉适量 料酒适量 糖适量
2.做法步骤:
1.猪肉细细的剁成肉泥儿，剁的久一些，越细越好哦。姜和葱同样剁成细细的茸。
2.把所有的调料、肉泥儿、姜、葱、淀粉、鸡蛋白（蛋黄单独放哈）、水混合在一起。使劲搅打至粘稠、上劲。
3.取洗净消过毒的纱布两片，将一半的肉馅放在纱布上。用手拍肉馅成长方形，要尽量把肉拍瓷实点；把纱布包起来,拍的时候手上蘸着水
4.包好的放在蒸锅里蒸25分钟。
5.蒸25分钟左右就基本9成熟了，此时关火，取出肉，
表面刷上蛋黄，喜欢吃蛋黄的刷多一些，不喜欢的薄薄刷一层或者不刷也可以。然后再上锅蒸至蛋液凝固即可。
三、午餐肉的最佳吃法？
步骤/方式1
猪肉切大块。
步骤/方式2
放入绞肉机。
步骤/方式3
绞成肉馅（看看肉的颜色就知是新鮮上好肉）
步骤/方式4
五洲午餐肉调味料
步骤/方式5
将肉馅倒入面包机，没有面包机就用手搅拌。
步骤/方式6
加入所有材料搅拌20分钟
步骤/方式7
容器抹油后倒进去。压实
步骤/方式8
盖上锡纸中火蒸35分钟
步骤/方式9
蒸好取出放凉
步骤/方式10
切块放冷冻，随吃随取。
四、蒸午餐肉做法？
原料：午餐肉、剁椒、生抽、蚝油、白糖、凉白开水。
做法步骤：
第1步、午餐肉罐头取出，切成薄片。
第2步、将切好的午餐肉码入窝盘中。
第3步、另取碗，放入剁辣椒、生抽、蚝油、白糖和白开水，搅拌均匀。
第4步、将调好的料汁倒在午餐肉上。
第5步、电饭锅中放少许开水，放入窝盘，盖好盖子，蒸10分钟即可。
小贴士：
1.剁辣椒较咸，加白糖可提鲜并降低咸味。2.生抽和蚝油可提味增鲜。