一、大花蛤肉的做法？
用料
大蛤蜊肉 30克 ，青椒 一个 ，干红椒 6-8哥 个，大葱 少许 ，蒜蓉 少许 ，姜丝 少许 ，朝天椒 3个 ，盐 少许 ，糖 少许 ，酒 少许
做法
1、将材料准备齐全
2、蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；
3、烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)
4、烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；
5、再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，
6、加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，即可。
二、花蛤肉配什么菜炒？
用料
蒜苔1把，小蛤蜊肉150克，红辣椒1个，蒜5瓣，姜3片，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，盐少许
步骤 1
1.锅内加水、姜片、料酒煮开，焯一下蛤蜊肉，目的只是去腥。1分钟就行，滤干水分。
2.油烧热，姜和蒜炒香，炒蛤蜊肉，加点料酒，蛤蜊肉会大量出水，倒掉。
3.重新起锅加少量油，炒蒜薹丁、红椒碎，略翻炒后加入刚才炒过的蛤蜊肉，这时就不会出多少水了。加生抽、蚝油，盐可加可不加，翻炒成熟即可.
三、花蛤肉做法？
花蛤肉的做法：
食材
新鲜的花蛤约800克。姜丝适量、葱丝较多、鲜红辣椒丝。香蒜辣椒酱、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、少许白糖、适量水。
方法和步骤如下：
1、将买来的新鲜花蛤用流动的水冲洗干净，沥一下水。均切成丝。根据自己的口味调成碗汁。
2、锅烧热放油，火不用太大，油热后放入姜丝、一半葱丝炝锅，出香味后倒入花蛤煸炒，炒一会儿花蛤张口后放入调好的碗汁继续煸炒。
3、此时会出些水再稍炒一会儿使花蛤入味，加入余下一半的葱丝，煸炒几下关火，趁热将红辣椒丝放入。
4、再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，爆炒蛤蜊肉的做法，加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁。
四、花蛤牛肉最正宗的做法？
用料：
牛腩半斤，花蛤200克，番茄 5个，冰糖 适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，料酒适量，干辣椒适量。
步骤 1
准备原材料，牛腩切块，番茄切大块
步骤 2
牛肉下锅前，先用温水加少量的盐浸泡半小时。然后冷水牛肉下锅，放入葱姜，料酒，烧开，撇去浮沫，捞出冲水，控干备用。
步骤 3
炒糖色，记得小火，冰糖融化冒泡时放入控干水的牛肉。
步骤 4
翻炒牛肉上色
步骤 5
加入花蛤，翻炒20分钟。
步骤6
加入八角，桂皮，花椒，料酒，干辣椒，一半的番茄，老抽，生抽，蚝油翻炒至汤汁浓稠。
步骤 7
加开水，小火炖一个半小时。
步骤 8
一个半小时后，在加入另一半的番茄，盐调味，炖至汤汁浓稠，出锅。
五、花蛤肉的六种家常做法？
花蛤肉的吃法：
1、蚬子面，将芸豆切成丁下锅炒熟后添适量的水，开锅后方肉丁、葱花方盐和鸡精调味后将花蛤肉下锅，放入香菜后出锅；将面条煮熟过水后装碗，加入鹵即可食。
2、花蛤肉系好后煮熟凉透备用，蒜末少许，拍黄瓜适量，将黄瓜拍散改刀装入大碗中，放蒜泥盐、味精、醋适量，将花蛤肉加入后放入香菜末调匀，加少许麻油即可。
3、韭菜半斤洗净改刀成寸段备用，将花蛤肉洗净沥干水分备用，加油少许，用酱油爆锅出香后韭菜下锅炒熟，加入花蛤肉，用盐调口即可。
4、半斤花蛤肉，四个鸡蛋搅匀后加入花蛤肉、葱末、盐、鸡精少许，锅上油加热至八分热，调好的鸡蛋和花蛤肉下锅煎至两面金黄即可。
5、带壳花蛤洗净沥水备用，葱姜蒜、干辣椒、花椒适量，热锅下油，将蒜爆香后将花椒入锅，再加入其它调料，将花蛤倒入锅中爆炒，花蛤开口后加入香菜出锅即可。
6、一斤带壳花蛤洗干净后沥水，将锅内叫一羹匙水，将带壳花蛤加入锅中，煮熟后出锅，调酱料沾着吃，美味。
六、炒花蛤肉最正确的炒法？
用料
冻花蛤肉适量
韭菜少许
蚝油1勺
料酒少许
葱，姜，蒜末适量
做法
1.花蛤肉洗净用料酒泡10分钟左右。葱，姜，蒜切碎。
2.宽叶韭菜切寸段。
3.锅中放少许油，油热下葱，姜，蒜末炝锅。
4.爆香下入花蛤肉翻炒
5.翻炒片刻放蚝油继续翻炒。
6.下入韭菜翻炒几下放点鸡粉出锅即可
七、香辣花蛤肉做法王刚？
用料:
韭菜 300克
花甲肉 100克
红辣椒 1个
菜脯（潮州萝卜条） 1根
做法:
步骤 1
花甲肉淡盐水浸泡，用厨巾挤干花甲肉水分。
步骤 2
厚油起锅，加入姜片炸香，放入花甲肉，小火，直至花甲肉变金黄色。
步骤 3
金黄哒花甲肉，只留香气。体积大概收缩一半。
步骤 4
菜脯洗干净，切碎。
步骤 5
辣椒切粒。
步骤 6
配菜准备好，就可以开炒了。
步骤 7
菜脯、豆豉、大蒜、辣椒起锅，爆香。
步骤 8
韭菜切好，每段约尾指长度。
步骤 9
加入韭菜，一点点盐，让韭菜发软。
步骤 10
加入花甲肉，最后调味：糖、姜粉、鱼露。炒匀即可以上菜。