一、自制午餐肉发散怎么回事？
午餐肉如果有酸味，说明是午餐肉变质坏掉了。
再看看确认一下是否坏了，
1、颜色变深：颜色越深，可食性越低，而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已产生大量的代谢产物。
2、表面发黏：肉变质后，由于微生物滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏。
3、弹性变差：肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹
确定坏掉的话，不建议食用
二、2岁宝宝午餐肉做法？
用料猪肉 400克
鸡蛋 1个
淀粉 20g
面粉 30克
姜水 80g（55克用于混合淀粉）
植物油 4克-6克
红曲粉 少量（调色用，可不加）
以下均为调味料 一岁上按需加
葱 10-15g
白胡椒 少量
盐 3-5克（5克接近成人口味）
生抽 15克
自制宝宝午餐肉的做法步骤
步骤 1
姜切成丝状，倒入温水，浸泡十五分钟以上取出姜丝，只留姜水；猪肉切成小块，葱切碎。取一半猪肉与切碎的葱一起剁成肉泥。
步骤 2
另外一半猪肉放入破壁机，加入鸡蛋1个，放入三勺姜水，打成肉泥。
步骤 3
打好的肉泥
步骤 4
把淀粉、面粉及55g姜水混合，拌匀成可流动的面糊。
步骤 5
把面糊与两份肉混合，加入红曲粉及所有调味料，拌匀。用筷子顺一个方向搅动肉馅，直至肉馅开始有阻力有粘性，表示肉馅上劲可以用了。
步骤 6
取玻璃饭盒或者底部密封的容器一个，刷适量食用油，倒入肉馅。
步骤 7
硅胶铲铺平肉馅，微微用力压实肉馅。
步骤 8
盖上密封盖或者锡纸，烧开蒸锅的水。水开后放入密封好的保鲜盒，中火蒸35~40分钟，取出。
步骤 9蒸好的样子，脱模后稍微冷藏下比较好切。
步骤 10切片品尝吧
三、午餐肉炖白菜做法？
备好原料，芦笋去老根和外皮洗净，荷兰豆摘洗干净，西红柿洗净
步骤2
锅中烧水，水开后放入芦笋和荷兰豆煮熟，然后捞出过凉水，这样能使食材保持翠绿
步骤3
然后把西红柿切小块，午餐肉、荷兰豆、芦笋切斜片备用
步骤4
锅中烧水，在水中倒入1勺橄榄油再放少许盐，水开后放入螺丝粉煮熟，然后捞出过凉
步骤5
螺丝粉过凉后沥干水分，倒入适量橄榄油拌匀
步骤6
放入午餐肉、西红柿、荷兰豆、芦笋
步骤7
放入适量沙拉酱
步骤8
再放入少许盐、黑胡椒粉拌匀即可