一、午餐肉放冰箱冷藏还是冷冻？
冷藏
1、只需放在常温、阴凉、干燥、没有阳光直射的环境中保存。
2、用保鲜膜把午餐肉密封好，放入冰箱冷藏，差不多可以保存3天。
3、放进密封的罐中，也易于保存。
午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，高温的过程可以杀灭一切细菌，不需要添加任何防腐剂。
二、商用午餐肉的做法？
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首先将午餐肉切好，鸡蛋放盐打好，葱姜切好
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准备平底锅 倒入少许油，放入葱姜煸炒，放午餐肉
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小火煎好一面，再煎另一面午餐肉
一开四反过来煎另一面，分成四块后就很容易煎
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把鸡蛋均匀倒下去
三、午餐肉制作过程？
准备食材如下：猪肉500克，大葱1小段，姜1小块，玉米淀粉100克，盐1茶匙，白糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤勺
具体做法如下：将猪肉搅成肉泥，葱姜切末放进肉泥里拌匀，加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑，将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整，盖上保鲜膜。
四、正宗午餐肉做法？
一、用料
猪肉（肥瘦2:8） 600克
盐 12克
耗油 12克
料酒 12克
细砂糖 8克
鸡精 2克
洋葱粉 1克
大蒜粉 1克
白芷粉 1克
红曲粉 1克（可不加）
#淀粉水
木薯淀粉 50克
豌豆淀粉 20克
水 180克
玉米油（可不放） 10-20克
二、自制午餐肉的做法步骤
步骤 1
淀粉水： 玉米淀粉、豌豆淀粉、水一起搅拌,冷藏备用！
步骤 2
猪肉洗净用绞肉机搅成肉糜。
步骤 3
将处理好的肉酱放入厨师机，加入盐搅拌至肉有粘性。
步骤 4
上劲后的肉酱加入耗油、料酒、糖、鸡精、洋葱粉、大蒜粉、白芷粉、红曲粉(可不加)，继续搅拌至肉有粘性。
步骤 5
少量多次加入淀粉水搅拌上劲，每次都是在淀粉水被肉沫完全吸收后再加下一次。
步骤 6
加入玉米油搅拌均匀即可。
步骤 7
搅拌好的肉酱装进玻璃碗里,用勺子压紧,封上锡箔纸。 玻璃碗内壁需要用油擦一下，方便脱模，不需要太多，都擦到了就行。 每次放进去肉糜都要压紧，不然会气孔很多。 不要装太满，八分满差不多。
步骤 8
水开后上气后放入封上锡纸的玻璃碗，大火蒸40分钟。
步骤 9
取出彻底放凉后装袋放冰箱冷藏一晚上，取出切片即可。
五、品诺麻辣烫的正宗做法？
1，我们先准备一些自己喜欢吃的菜，青菜必不可少，生菜，金针菇，木耳，豆腐泡，腐竹，千张，土豆片，粉条，在准备一点肉菜，蟹棒，超市卖的有鱼丸，各种火锅用的肉菜，看自己喜欢吃什么就买一些，鹌鹑蛋，午餐肉，看个人喜好，添加肉菜。
2，起锅烧油，准备一点，葱姜蒜，八角，花椒，香叶，小火炸至金黄捞出，锅里下入豆瓣，炒香，在加入一块火锅底料，看个人的口味添加，炒香，炒出红油，锅里加入高汤，没有高汤的加入清水，加入盐，加入生抽，加点白糖提鲜大火烧开，熬制。
3，把准备好的配菜，加入锅中，煮至断生即可，煮太弱了影响口感，把煮好的配菜捞出放入碗中，加入芝麻酱，蒜末，花生碎，香菜，美味即成，欢迎大家试试吧，疫情期间，也不方便外出聚餐，喜欢吃麻辣烫的可以在家里试试。