一、牛肉干的吃法？
食材清单
牛肉 一斤 、 干辣椒 几个 、 姜 几片 、 香叶 一片 、 盐 适量 、 鸡精 二勺 、 料酒 适量 、 蒜 七八个
烹饪步骤
牛肉凉水浸泡一下，去血水，然后拿出来冼干净，在放进高压锅压半小时，要放姜花椒料酒大怱，压完把牛肉拿出来用冷水泡一下，勉的肉散了，泡好切成长条形。
首先开火锅里放多点油，然后放姜大蒜干辣椒，花椒，孜然粉，排骨粉，大怱，小怱，进行爆抄。
然后放牛肉放老抽放冰糖，冰糖是用开水化开了，在放酒，盐，鸡精，快干了加点汤水，收干，就可以出锅了。
放阴凉通风处晾干即可。
二、牛肉干小米饭如何做？
牛肉干小米饭具体做法如下：
1.先把米饭按以前的步骤闷上，大概10分钟左右，米饭基本成形。
2.打开盖子，到牛奶进去，大概看到完全牛奶覆盖到米饭或者刚好和米等量。
3.盖上锅盖。继续闷，大概4到5分钟，牛奶应该是被吸的差不多了。
4.在倒入和上一次差不多量的牛奶，把牛肉干平摊,就是均匀摆在米饭上面，大概5分钟左右，就可以出锅了。
三、小米饭闷牛肉干的做法？
主料：小米600克,牛肉(生)150克
辅料：油菜心35克,
调料：盐4克
小米饭闷牛肉干的特色：
此米饭滋润可口，风味别致。
小米饭闷牛肉干的做法：
1.将小米淘洗干净，去杂质，沥干水，油菜洗净，挤去水，切成末粒状，牛肉切成小颗粒，放入盘中，备用。
2.铝锅中倒入适量水，烧沸后放入小米，牛肉粒，油菜末，精盐，再次烧沸后改用小火焖煮，煮熟后即可食用。