一、夏妈午餐肉的做法？
食材：猪腿肉约8两，面粉约30克，生粉约20克，蒜头2-3头，葱6克，姜8克，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，盐适量，糖6克
做法：
1、去皮猪肉洗净挤干水分，切成小块再剁成肉泥。
2、葱、姜、蒜拍碎剁成泥。
3、面粉和生粉混在一起，加适量水搅拌成面糊，倒在肉馅里。
4、放入葱、姜、蒜、适量料酒、老抽、生抽、盐、糖，顺一个方向搅拌上劲，装入可加热的容器压实，盖上盖子或包上保鲜膜。
5、蒸锅加水烧开，隔水放入肉馅盖上锅盖，中火蒸50分钟左右，拿出放凉倒出切片即可
二、自制午餐肉为什么加面粉？
午餐肉里会加入面粉或淀粉，这和加工工艺有关，加入面粉和肉、水分结合后会让午餐肉有更好的保水性，口感也就更嫩。
午餐肉最早可以追溯到上世纪30年代，那时美国经济萧条，一个叫荷美尔的猪肉农场主囤积了大量猪肉，将猪肉搅碎后，加入淀粉，盐加工成了罐头。
三、午餐肉可以用面粉代替淀粉吗？
午餐肉原则上是可以用面粉来进行制作的，面粉和淀粉的口感是有差异的。面粉制作出来的午餐肉比较松散，没有紧实劲道的口感，也不容易成型。
四、午餐肉馒头做法？
食材清单加入采购清单
30~60分钟 | 配菜(中级)
午餐肉 一盒 、 面粉 500克 、 酵母 5克 、 白糖 1勺 、 盐 1克 、 水 适量
烹饪步骤
步骤1/5
1温水化开糖，盐，酵母。和面稍微软点，不黏手2面团盖保鲜膜发至两倍大，两把干面粉分三次揉进面团里3分好剂子，整好自己想要的形状
步骤2/5
这是第一次做动物馒头
步骤3/5
后来发现孩子们喜欢加火腿的
步骤4/5
后来就开发了这种。午餐肉切成条状，面剂子柔光后搓成长条，缠在午餐肉外面，入锅二次发酵半个小时。凉水开火25分钟，关火。等十分钟开盖。吃吃吃。