一、炒青竹笋怎么做好吃？
用料：
绿笋 450克
姜 3片
大蒜 5瓣
葱 1小段
调味汁：
生抽 2勺
蚝油 1/2勺
糖 1/5勺
水 5勺
玉米淀粉 1/3勺
做法：
步骤 1
用刨刀把绿笋根部的皮刨掉，这样偶尔有老的，吃起来也不影响口感。
步骤 2
切段，水烧开，加点油、盐，下绿笋绰水2分钟，绿笋少的话减少时间，捞出过凉水，沥干备用。
步骤 3
葱姜蒜都切碎备用，这几样佐料看自己家口味选择用。
步骤 4
调好酱汁。
步骤 5
热锅冷油爆香葱姜蒜。
步骤 6
下调味汁，烧开，下绿笋，关火，翻炒让绿笋都裹上酱汁。
步骤 7
盛盘，清甜可口。
原料：青笋250克、青椒2个、干辣椒少许、生姜5克、盐少许、生抽2勺。
做法步骤：
第1步、生姜切末、青椒切块、青笋切片、干辣椒切段。洗干净备用。
第2步、开火，烧油 、加入备好的姜末、干辣椒。（吃辣味淡的话，可以少加一点辣椒） 。
第3步、加入备好的青椒。
第4步、加入备好的青笋。
第5步、加入一勺盐。
第6步、加入两勺生抽。
第7步、翻炒一分半钟就可以出锅啦。
第8步、出锅装盘。再来一碗米饭，菜品整体的话微辣。还是比较爽口。
二、莴笋炒三鲜怎样做，不放肉也香，护肝明目对眼睛好呢？
莴笋炒三鲜怎样做，不放肉也香，护肝明目对眼睛好呢？
这时候饮食方面多吃一些应季的瓜果蔬菜，对我们的身体十分有利，比吃一些油腻鸡鸭鱼肉强太多。合适春天吃的蔬菜水果也有许多，茼蒿、西兰花、竹笋这些，另外还有一种蔬菜都是不可错过的，那便是：莴笋，春季都是莴笋的当季时节，降水充沛的莴笋恰好是最细嫩的情况下，过阵子就老了，就现在多吃一些。
莴笋口感芳香脆爽，能增强食欲，好多人都爱吃，莴笋不仅仅是的绿色茎能吃，莴笋的叶子也是十分营养物质的，莴笋里含有大量的胡罗卜素和维C，带有一些粗蛋白和各种多种矿物质，是可以使人体补充维生素，推动人体新陈代谢，此外莴笋内含含有大量的钾、磷、钙等营养成分，特别是莴笋叶子里，含钙量很高，春季小孩长个子，能够多吃一些莴笋和莴笋叶，春季多吃莴笋还能防止严重贫血，养肝护肝。
莴笋的吃法也有许多，可以用来拌凉菜、炒海、熬汤都是非常鲜嫩的，莴笋也可以用来做酸菜吃，也是一道很不错的健脾开胃餐前凉拌菜。
这里需要分享莴笋食用方法是：素炒三鲜，关键需要用到的食材便是莴笋、胡萝卜和白木耳，这三样食材搭配在一起炒，色泽黄绿白看着就很有胃口，口味清爽脆爽，丰富多样的胡罗卜素和维C对眼睛还很好，小孩多吃保护眼睛。春季，有钱没钱，这菜多给孩子吃，不放肉也香，护肝明目对眼睛好。莴笋炒三鲜】食材：莴笋、白木耳、红萝卜。调料：盐油适当。作法：
第一步
白木耳提早泡开裁成小花备用。莴笋削皮清洗切片、胡萝卜去皮清洗切片备用。热锅凉油，下入红萝卜爆锅，炒出香味来。添加莴笋片一起翻炒匀称。下入白木耳一起翻炒，煮至食材断生，下入少量盐调料，少量味精提味，翻炒匀称。
第二步
起锅摆盘装饰就可以上菜享受，这种一道生活中版：莴笋炒三鲜就做好啦，那样炒出来的荤菜芳香脆爽，色泽黄绿白，看着就十分清爽有胃口，口味淡清爽不油腻，春天吃特营养成分，打开吃都不会发胖，减肥瘦身的朋友可以多吃一些。没放肉炒味儿也很香，大人孩子都那么喜欢吃，隔三差五炒一盘，孩子爱吃上菜就光碟了。简单美味的处理方式分享给你，喜爱能够个人收藏试一下哦。
一个。 将培根（或培根）切成大块（切记一定要大，这个时候别急着切片），加入姜片、蒜片、小葱、料酒和水，蒸半小时，取 取出培根，沥干备用。芦笋切段，用盐水焯一下（保持芦笋的翠绿和酥脆的口感，用盐水稍微调味），立即用冷水冲洗干净，沥干备用。培根切片，待用。 木耳，切成小块，备用。 热锅冷油，依次加入葱末、蒜片、姜片，爆香； 然后加入培根片，倒入少许料酒，翻炒至肉香； 然后，加入木耳； 最后，加入沥干备用的芦笋。翻炒均匀，开锅前放少许盐（培根或培根本身有咸味，钠摄入过多对身体不利）； 关火后，可以根据需要加味精（这次加的很少）。 加载，完成。
食材就是莴笋，胡萝卜，银耳。其实做法很简单，先放胡萝卜翻炒出香味，再放入莴笋和银耳，炒熟就好了。
将莴笋去皮与青椒胡萝卜一起切丝放在油锅中煸炒，加入适当的调味料，加入葱姜蒜出锅。
三、食材_莴笋窍门
莴笋的搭配也是有讲究的哦，合理的搭配可以起到很好的保健的作用和效果哦，莴笋和很多的食物都可以一起吃，一些相克的食物也是要注意的哦，下面就来看看吧。
适宜和莴笋搭配的食材
莴笋+猪瘦肉莴笋和猪瘦肉一起吃;可以清胃热、促进食欲
莴笋+桃莴笋和桃一起吃;可以营养丰富
莴笋+大蒜莴笋和大蒜一起吃;可以控制血糖、降血压
莴笋+猪肉莴笋和猪肉一起吃;可以营养均衡
莴笋+胡萝卜莴笋和胡萝卜一起吃;可以强心健脾
莴笋+海蜇莴笋和海蜇一起吃;可以止咳化痰
莴笋+蒜苗莴笋和蒜苗一起吃;可以防高血压
莴笋+鸡腿菇莴笋和鸡腿菇一起吃;可以降脂、降血糖
和莴笋相克的食材
莴笋+乳酪莴笋不能和乳酪一起吃;会导致消化不良
莴笋+蜂蜜莴笋不能和蜂蜜一起吃;会引起腹泻
关于莴笋的食用搭配方法以及适宜人群等一些小常识小编给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们不难看出的是莴笋的好处还是有很多的哦，可以起到很好的保健的作用，但是要注意合理的搭配，以及适宜人群，这些都很重要。
【凉拌莴笋丝】
【制作食材】莴笋、胡萝卜、金针菇、大蒜、食盐、白糖、鸡精、花椒油、生抽、香醋、
【方法及步骤】
1、首先我们需要准备上两根新鲜的莴笋，并用削皮刀把外皮给通通削掉，放到流水下冲洗干净。洗好的莴笋，先均匀的切成长段，再改刀切成薄片，尽量切得薄一些。最后把莴笋片码整齐，切成细丝。
莴笋丝切好之后，需要准备上一碗放冷的凉白开，将莴笋丝放入里面，浸泡上一小会儿。这一步可以让后续做出来的莴笋吃起来更加的脆爽，记住一定不要忘记哦。接着，我们再备上半个胡萝卜进行搭配，同样的也切成细丝状。
2、取出家里的铁锅，往里加入适量的清水，大概大半锅左右，然后往锅内加入一勺的食盐，少许的食用油，并把胡萝卜下入锅中，焯水大约一分钟左右。一分钟之后，把胡萝卜丝控水捞出来，放入凉水中过一下。
接着再准备上一把金针菇，将其洗净之后，也加入到锅中煮熟。等金针菇被充分煮熟之后，沥干水分捞出，也放到凉水里面过一下，这样可使制作出来的菜肴口感更加爽脆，吃起来会非常的有嚼劲。
3、把莴笋丝、胡萝卜丝、金针菇都控干水分后，全部装入到一个大碗中，并往碗中加入一勺提前剁好的蒜末，再来上两勺生抽、一勺的香醋，适量的食盐、少许的白糖和鸡精提鲜，最后再倒入一些香油和花椒油。
用筷子充分的搅拌均匀，让调料和食材充分的接触入味，一道美味的清拌莴笋就制作好了。莴笋这样做的话，既不用炒，也不用煮，保留了它最大的营养成分，搭配上胡萝卜和金针菇，口感更加丰富脆爽了，赶快动手去试一试吧，非常的解暑哟。
莴笋 两根
莴笋炒木耳
莴笋炒木耳
木耳 适量
蒜米
小朝天椒
醋
盐
白砂糖
味精
酱油
制作步骤编辑
1.莴笋削皮切段。
2.莴笋切丝。
3.木耳泡发后也洗净切成小朵跟莴笋放一块备用。
4.蒜米和小朝天椒切好备用。
5.烧点水放少许油和盐，把莴笋和木耳焯水。
6.焯好的木耳和莴笋沥干水分，过一遍凉水。
7.拿一个盘放入盐，味精，白砂糖，酱油，醋调和均匀。
8.锅内热油放花椒和小朝天椒入锅内炒香。
9.加入蒜米爆炒出香味。
10.倒入沥干水分的莴笋丝和木耳。
11.加入之前调好的调料。
12. 把调料翻炒均匀就可出锅了。
小贴士编辑
1.莴笋已经焯熟了，再回锅内炒的时候一定要快。
2.把要用的调料事先都放在一起调好，就是想莴笋在锅内待的时间短一点。
3.不喜欢醋的就不要放了，放了醋莴笋的颜色就不是很翠绿了，但是我喜欢吃就放了。
词条图册
制作步骤编辑
1 莴笋去皮洗净切片待用。
2 菜花洗净后切成小块。
3 姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块置盘中待用。
4 锅置火上加入色拉油。油温约7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5 然后放入菜花翻炒均匀。
6 菜花变色后加入适量的香醋翻匀。
7 菜花略软再加入莴笋片翻炒均匀。
8 然后倒入适量的生抽翻匀。
9 在加入盐。
10 最后加入青椒块翻炒半分钟即可出锅。 [1]
凉拌莴笋要不要焯水，许多人做错了，难怪不好吃，莴笋鲜脆有窍门
山野美食老哥
大家好，今天出门上街去买菜的时候，看见一位老农卖的莴笋，还特别新鲜，于是便买了两根莴笋带回家中。你别说今年的莴笋价格还有些贵哦，两根莴笋就花了我22块钱，差不多就快赶上肉的价格了。
买回家以后的莴笋，一根我打算制作莴笋炒肉，另一根就打算制作凉拌莴笋，今天要和大家分享一道凉拌莴笋的制作，有兴趣的就跟着我一起来学习一下，保证你做出来的莴笋比吃肉还过瘾。
在对凉拌莴笋这道美食进行凉拌的时候，很多人都说要对莴笋进行焯水处理，才能让做出来的莴笋更加脆嫩又好吃，其实这样的做法是不恰当的，在对莴笋进行制作的时候，掌握好这些诀窍，才能把莴笋做的特别好吃，废话不多说，一起来了解一下。
【凉拌莴笋】
【制作食材】莴笋，白醋，香醋，白糖，食盐，香油，辣椒油，红椒。
【方法及步骤】
1、买回家以后的莴笋，我们需要将其外皮全部削掉以后，然后把莴笋改刀切成6厘米左右的段状，再将其切成薄片装，最后将其切成丝状，装入碗中备用。然后还需准备一个红椒，将红椒去籽以后清洗干净切丝，一同和莴笋搅拌均匀，红绿搭配看起来会让人更有食欲。
这时我们需要往莴笋中加入适量的凉开水，用凉开水去对莴笋进行浸泡，浸泡后的莴笋吃起来会更加的脆口，切记要采用凉开水，而不是凉水哦。浸泡时间控制在15分钟到20分钟就可以了。
2、准备一个大蒜，将大蒜掰开以后去皮，再把大蒜拍扁并将其切成蒜末，装入小碗中。然后往里面再加入两勺香醋，一勺白糖、半勺食盐，以及一点香油增香，再根据自己的口味，往里面再加入一些辣椒油，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。
等莴笋浸泡好以后，需要将其控水捞出放到一旁，然后往里面再加适量的白醋，用白醋和莴笋搅拌均匀，这样做出来的凉拌莴笋，吃起来的口感就是最脆口的。
3、最后把制作好的凉拌汁将其加入到莴笋当中，用筷子将其和莴笋搅拌均匀，一道美味的凉拌莴笋就制作好了，简单又方便、美味又好吃。
制作好以后的凉拌莴笋，想让其口感最入味的话，最简单粗暴的方法就是，将其放入到冰箱当中，冷藏上半个小时，这样莴笋就会被腌制的特别入味，吃起来的口感也会特别好吃，特别适合天气炎热时进行食用。
【小贴士】
1、莴笋不要对其进行焯水处理，焯水不仅让做出来的莴笋不脆口，还会让莴笋中所富含的营养流失。
2、当我们在对料汁进行准备时，一定要多备上一些蒜末，蒜末和莴笋一同结合，做出来的味道特好吃。
3、如果你是一位特别喜欢吃粥的人，那么这道凉拌莴笋，是最适合用来下粥的
黄健
一本正经的做美食节目！
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爱吃莴笋的一定要收藏，教你6种超好吃的做法，看看你爱吃哪种？
来自专栏天健美食坊菜谱大全
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3 分钟
说到莴笋相信有不少的朋友都喜欢吃，因为它的口感好，吃起来脆脆的，并且营养丰富，莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用，酒后食用可解酒，儿童少年生长发育期时食用更佳。这期的美食教程，天健美食坊就准备拿莴笋当食材，给大家分享几种特色的吃法，喜欢吃莴笋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 凉拌莴笋
准备食材如下：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙
具体做法如下：莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) ！
NO.2 莴笋炒肉
准备食材如下：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！
NO.3 莴笋炒猪肚
准备食材如下：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。