猪肉的吃法有很多种，除了能炒还能炸，猪肉怎么制作才能更好吃？
猪全身都是宝，一般的猪肉店以及冷鲜肉店就是把猪分成一二十个部位分别售卖，不同的部位都有不同的名字，也都有不同的做法，可以说猪肉的做法多达几十种，我们常见的基本做法都是在煎、炸、炖、煮、蒸、焖等基础上制作的，不过我觉得最好吃的做法还是油炸，非常解馋，而且油炸后的猪肉可以做到肥而不腻，即使是不爱吃肥肉的人，再吃油炸猪肉的时候，依然胃口大开，今天跟大家分享一下如何制作炸酥肉。
首先准备猪肉半斤，淀粉30克，鸡蛋一个，淀粉30克，面粉30克，十三香2克，盐适量，胡椒粉2克，料酒适量，孜然粉5克，辣椒面适量，葱、姜适量。在选择猪肉方面要考虑一下，如果你比较喜欢吃肥肉或者是不排斥吃肥肉，可以选择五花肉炸出来会更香，如果你只喜欢吃瘦肉，可以准备猪里脊肉，里脊肉经过油炸之后口感会更好。
把整块猪肉用牙签或者针在皮上扎上眼，起锅烧水冷水时猪肉放进水里，加上料酒，水沸腾以后再煮两三分钟左右捞去浮沫，把猪肉捞出用凉水清洗一下，然后把猪肉切成长条。
切成长条判携的猪肉放进容器里再加入料酒，胡椒粉，十三香，食盐，用手揉搓均匀，再腌制半小时到一个小时左右掘启伏。往腌好的猪肉里面加入生鸡蛋以及淀粉和面粉，充分搅拌均匀，包裹好每一个肉条。
洗锅烧油，油温7成热的时候，放入猪肉条，然后转成小火慢慢炸，等到下面一层变得金黄的时候，翻个个再炸上面旁并的这一面，两面金黄的时候就可以捞出装盘了。
取一个小碗，把辣椒面和孜然粉放进去，再加一点点食用盐，也可以加入一点胡椒粉搅拌均匀，作为蘸料食用。
一、猪肉做红烧肉
红烧肉是以五花斗吵肉为制作主料，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软空耐侍，入口即化。
二、猪肉做水煮肉片
水煮肉片汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
三、猪肉做红烧狮子头
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。
四、猪肉炖亩答粉条
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味。莱头条
猪肉的吃法除巧启了炒和炸之外，还空铅可以清炖、红烧。比如猪里脊肉适合小炒，猪五花肉适合红烧，不同孝亏如部位的猪肉有不同的吃法哦。
将猪肉烀熟后直接蘸酱油吃，更美味，或者乎颂将猪肉做成猪肉馅饺子，加入适量的蔬菜，比如香菇猪肉馅，芹薯明菜猪肉馅，数顷告白菜猪肉馅等。
还可以做猪肉焖笋，红烧肉，红烧丸子，软炸里脊，回锅肉，水煮肉片，这些方法做出来的猪肉都很好吃。
肉片是家常菜常用食材，肉片怎么做好吃？
一般猪肉这一步是用不着的，如果是牛肉可以做一下嫩肉处理，禅穗加点木瓜汁抓一抓，木瓜汁里含有木瓜蛋白酶，能分解蛋白质，使其肉质变嫩。滑溜肉片，水煮肉，糟溜肉片，葱爆激判肉片等，肉片可以加入配菜也可以单炒，炒肉片的食材一般有鸡肉，羊肉，牛肉，猪肉，建议最好买新鲜的肉，冷冻过的肉需要完全化开后再做，冻肉的口感次于鲜肉。
切明袭改好的肉要用少量清水、淀粉腌制至少10分钟，根据菜品的不同选择是否添加料酒、酱油、糖、盐等；三、炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩；打入鸡蛋拌匀，这里要说的如需要肉片是金黄色的用全蛋或蛋黄，需要肉片是奶白色的用鸡蛋清。把肉拌匀后再放些玉米粉拌匀，稀稠程度用手握下，没有汁从指间溢出为标准。此时放在冷藏室腌制2小时。
上浆的稠度和厚度应为蛋清浆能均匀地粘裹在原料上、不掩盖原料本色、放入油锅中易于滑散即可。码味上浆后，有些原料如虾仁、牛肉、猪肉、鸡肉等，可冷藏静置一段时间，这样上浆效果更好。主要是切几斤甚至十几斤的肉片，然后放在一个大锅里翻炒，等闻到肉香味了，放点八角、花椒、葱姜段，加一定量的酱油继续翻炒。根据肉片的量，可以加点热水或肉汤，总之是有肉有汤有酱香。
制作：1.将猪后腿肉切丝，用冷水洗净放入盆中。加水，盐（很重要的一个调料），糖少许，白酒（去腥），蛋清一个打上劲，用手掐肉的时候就能感觉到嫩不嫩。重新烧油，把青椒和大蒜片下锅爆香，接着再倒入肉片一起翻炒，加入蚝油可以使猪肉变得更加嫩滑鲜嫩，火夫平常炒猪肉就是放一勺蚝油，所以猪肉吃起来非常嫩滑，一点都不柴。
肉片可以做溜肉片、炒肉片昌派、耐慧贺肉片汤、水煮肉片等。最好吃的肉片就是水煮肉片，首先、把一块肉切成均匀的肉片，用玉米淀粉、葵花油、生抽、老抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。第二、把豆芽的根去掉，洗干净，把黄瓜吸干一，切成薄片。第三、锅里放油，放入郫县豆瓣酱炒1分钟，加入葱花、辣椒油炒一下，加入两大碗水，水煮开后倒入肉片，用筷子搅匀，煮3分钟，把肉片捞到一个大盆里，把豆芽和黄瓜片放碧型在汤里焯一下，也捞到大盆里，然后把锅里的汤全部倒在大盆里，加入葱花和香菜，搅拌均匀，撒上味精，好吃的水煮肉片就做好了。
做水煮肉片，青椒炒肉等等都很好吃，辣辣的配拿键上肉片吃起来宽衡非常过瘾，尤其是出锅时消巧巧撒上芝麻葱花等佐料，吃起来会更香。
红烧。因为红烧肉片的味道非常鲜美，我非常喜欢，所以我觉得肉片红烧最好吃。
莲藕木耳炒肉片
用料
莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
做法
莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块
五花肉去皮，切成稿雀薄片（最好冷冻一下再切，可以片的闹差更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
莲藕切成薄片
切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
倒入码好味的肉片
翻炒至肉色发白
再略炒5、6下，盛出
下入莲藕片
两勺醋
一勺白糖
半勺盐，快速翻炒均匀
炒的时候，如果感觉有点儿干液敬皮，可以稍微淋入少许清水
放入黑木耳
继续大火炒匀
最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌