一、水煮肉片的配菜
水煮肉片的配菜有以下:
1、在做水煮肉片时,我们一般首选放的配菜是黄豆芽,黄豆芽营养丰富,口感更是好极了,非常好吃。
2、在做水煮肉片时,也可以放入金针菇当配菜,金针菇营养丰富、味美适口,清香扑鼻而且味道鲜美。
3、土豆也是大家在煮水煮肉片时可以放的配菜之一,将土豆切成薄片状,煮的时候更加方便。
4、白菜也是一个怎么做都好吃的常见食材,在做水煮肉片的时候,可以将白菜弄成片状当作配菜。
二、水煮肉片配菜可以放啥
1、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊,涂抹在肉片上。
2、将花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出切成细末。
3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶,调料放入。
4、随即放入 肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将辣椒、花椒末撒上。
5、用植物油烧开,淋在肉片上,即可使麻、辣、浓香四溢。
用料:里脊肉300克 包菜100克
调料:豆瓣酱2汤匙,干红辣椒5克,花椒十几颗,白糖3克,盐5克,
鲜鸡汁2-3滴,蒜泥20克,生抽1汤匙,干淀粉10 克 ,黑胡椒适量,香葱适量
1、准备所 需要的食材,里脊肉切成薄片。
2、里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。
3、包菜洗 净,撕成大片。
4、香葱去掉葱 白洗净后切成段。
5、干红辣椒用水泡软,剪成丝。
6、热锅凉油放 入花椒的辣椒用小火翻炒。
7、辣椒炒出香味后盛出备用。
8、在炒辣椒的油 里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。
9、炒香后放入一 半的蒜泥翻炒。
10、放入白糖。
11、倒入适量 的高汤或者清水煮开后放入盐调味。
12、放入包菜叶烫软。
13、包菜烫软后 捞出,垫在容器的底部。
14、锅里的汤再次烧开,放入浆好的肉片。
15、放入鲜鸡汁。
16、肉片变色后 连汤一起倒入容器里。
17、放上炸好的辣椒,蒜泥和香葱。
18、炒勺里放油 ,烧热。
19、浇在放了蒜 泥、香葱的肉片上。
原料:猪肉,时 令鲜蔬 譬如:豆芽、白菜、莴笋、土豆、
菌菇类的木耳、平菇、金针菇、豆瓣,干辣椒面,花椒,姜,蛋清
1、姜分两半一半切片,一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒油、
姜末,淀粉、蛋清拌匀 腌制待用。一个盆子待用(用来装菜的)。
2、其他蔬菜按照菜性采取相应措施,例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。
像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用,菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用。
3、锅内入少量油烧热,入盐、较易熟的菜品(白菜、莴笋叶)略炒断生出锅铺到盆子里。
锅内再入油烧热,入豆 瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿,入水预估能没过所有食材的量。
4、转大火煮沸后下入需要煮的菜品,煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。
5、锅入油,大火 烧旺关火,将锅内旺油均匀浇洒在菜盆即可。
配方任何你自己喜欢的配菜呀,比如说莴笋拿青菜呀,白菜呀,都是可行的嘛,都很好吃。
水煮肉片的配菜,你可以随便放,你喜欢吃什么食材,你就可以放什么食材,比如说菠菜,金针菇,香菜都可以的
水煮肉片配菜,一般可以放金针菇,白菜豆腐,豆芽干,豆腐可以根据自己的喜欢来选择
水煮肉片的配菜可以根据你自己的喜好去放了,可以放一些茼蒿,藕片儿,土豆片儿。
三、水煮肉片什么菜系?
水煮肉片的特点是“麻,辣,新鲜和热”。这道菜切成薄片的肉不是用油炸的,而是用辣汤煮的,因此得名``水煮肉片''。那么水煮肉片是哪个菜系?做水煮肉片要注意些什么?下面简单了解一下。
水煮肉片是哪个菜系?做水煮肉片要注意些什么?
一、 水煮肉片是哪个菜系
水煮肉片是一道汉族新创名菜,起源于重庆,发扬于西南,属于渝菜、川菜中著名的家常菜 ,是一种风味突出的水煮肉片 。因为肉片未经划油,以水煮熟,故名水煮肉片。这道菜色泽深厚,味道浓郁,香气浓郁,鲜嫩,突出了四川菜的麻、辣、烫的特色风味。肉和嫩蔬菜是新鲜的,汤是红色和油性的。煮肉片是四川传统菜,四川几乎每个家庭都可以煮。四川人可以在家中使用现有的材料和调味品来制作这道菜,做出来的效果一点也不逊于酒店大厨师的味道。
二、做水煮肉片要注意些什么
水煮肉片是四川的一种传统菜式,水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽,那种鲜,香,烫 辣的感觉,简直爽爆了!紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜...那种过程别提有多美了!那么做水煮肉片需要注意些什么呢?下面就是几个注意事项:
水煮肉片是哪个菜系
干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过的辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。让肉质鲜嫩,爽滑的方法是先把肉片用淀粉,鸡蛋清,盐,料酒,腌制20分钟,这样做出来的水煮肉片的肉质非常鲜嫩,爽滑味道鲜美。
水煮肉片是哪个菜系
“民以食为天”,在寒冷的冬天,约上三几个朋友在家里小聚,做几道喜欢吃的家常小菜,喝几杯暖和身体的小酒,坐在桌子旁谈天说地讲人生,那是人生的一大享受!了解了水煮肉片是哪个菜系?做水煮肉片要注意些什么?你若有闲情逸致,不妨试试这一道菜。
水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓!
水煮肉片是一道非常典型的川菜
水煮肉片是川菜系的!