主料3人份
猪肉300克
辅料
姜10克
葱2根豆瓣酱1勺 老抽1茶匙水200毫升 淀粉1/2茶匙白糖1/2茶匙 醋1/2茶匙花椒粉1/2茶匙
步骤1
准备食材，猪肉、姜块、小葱
步骤2
猪肉冷水下锅，煮至八成熟
步骤3
姜剁末，葱切成葱花
步骤4
猪肉晾凉切片
步骤5
油烧热，姜蒜末放入锅中爆香
步骤6
倒入猪肉
步骤7
放入豆瓣酱炒香
步骤8
倒入少许老抽上色
步骤9
加水，大火煮开，转中火
步骤10
干净的碗中放入淀粉、花椒粉、食醋、少许水调匀
步骤11
将淀粉水倒入锅中翻炒均匀
步骤12
起锅前撒入葱花即可
1，准备好材料:香菇、姜片、火腿片、冬笋片，菜心洗净备用
2，鸡蛋清搅打起泡，加干淀粉搅匀成糊，肉片片成薄片，用胡椒粉、干淀粉抓匀，再将蛋清淀粉糊倒进肉片中抓匀上浆；
3，锅中倒水，放少许盐、加姜片、香菇煮几分钟；
4，下入菜心稍焯烫捞出放汤碗中垫底调中小火，锅中水微开，逐个下入肉，片和冬笋、火腿片煮好。将锅中的菜，全部捞出放在菜心上面。
5，锅中汤烧开，过滤一下浮末，调入酱油、鸡精倒进菜碗中即可。