五花肉配什么煮呀?

淘菜谱 2023-03-15 22:58 编辑:admin 264阅读

一、五花肉配什么煮呀?

朋友,我给你一个参考意见吧。

可以做红烧肉,还是南方做法比较方便。

原料:五花肉,姜,葱,生抽,糖,料酒(黄酒米酒都行,不用太讲究),干辣椒(看个人口味决定放不放)

做法

1.五花肉洗净切块,在滚水里焯一下,去腥

2 砂锅里放葱姜,料酒,生抽,糖,肉(统统放进去就对了),加水,刚刚把肉没过就行

3 大火煮到水滚,转微火慢炖,直到汤汁收浓,大约要两三个小时

ok,完工,可以吃啦!肥而不腻说的就是这个!

要是讲究,吃前可以把肉放蒸笼里蒸一刻钟,我自己做的时候,这步骤就省了。

除了做红烧肉,还可以绞成肉馅包饺子。饺子馅肉要肥瘦搭配才好,五花肉正合适。

二、猪肉炖什麽好吃

东北,猪肉炖酸菜。

三、猪肉和什么在一起炖好吃

猪肉焖土豆 材料:

土豆3-4个(视乎大小),半肥瘦枚头猪肉450克左右,杂豆半碗左右,洋葱(我懒,我没有加),李x牌或牛x牌沙嗲酱,酱油、生粉、糖、盐、水、油和生抽适量

做法:

1.猪肉切片, 用基本调料(酱油、生粉、糖、盐、水和油)加沙嗲酱1茶匙腌20分钟。

2.土豆去皮, 切片;洋葱去皮, 切片;杂豆用热水过一下,沥干。

3.大火下油起锅,爆香土豆,煎到两面金黄就先上碟。

4.大火下油起锅,爆香猪肉,当猪肉一熟,加洋葱,杂豆略炒。

5.加入土豆, 加沙嗲酱2茶匙, 加少许生抽略炒,加水,水位刚盖过所有材料。

6.转中快火盖好焖20-30分钟 (即到水位下刚到材料的1/3位置) 即成。

猪肉炖粉条材料:

猪肉400克,红薯粉条150克,京葱1根,八角2颗,冰糖8克,姜片3片,调味料:生抽2大匙,盐1/2小匙,老抽1小匙,花雕酒1小匙

做法:

1.锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水。

2.锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。

3.捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。

4.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。

5.加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

6.煮至中途,把葱段和姜片捞起。

7.粉条提前用温水浸泡至软。

8.当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条。

9.中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些。

10.最后煮至粉条软化即可。

栗子猪肉材料:

主料:栗子(鲜)300克,肥瘦猪肉400克,

调料:白皮大蒜10克,姜5克,白砂糖15克,大葱25克,黄酒30克,生抽30克,老抽30克

做法:

1.将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;

2.将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻;

3.将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火?约40分钟,放入糖兜匀,再?片刻,放入葱段,装盘即可。

梅香咸鱼蒸猪肉 材料:

梅香马交咸鱼60克,五花猪肉120克,大蒜4瓣,生姜5小片,调味料:砂糖1/2小匙,料酒1/2小匙,生抽1/2小匙

做法:

1.猪肉切薄片,咸鱼切成小块,大蒜和生姜切片。

2.锅内热少许油,放入猪肉片,大蒜,姜片小火煸炒。

3.煸炒至肉片转色有些微黄时,放入咸鱼块炒。

4.炒至肉色全部转黄色,油脂逼出来,加入砂糖,料酒,生抽。

5.将过程4全部放入盘内,放入电饭锅蒸笼,下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。

黄瓜炒猪肉片 材料:

主料:五花猪肉150克,黄瓜250克,辅料:水发木耳5克,大葱25克,调料:芝麻油75克,鸡汤50毫升,辣椒酱10克,精盐2克,酱油25克

做法:

1、将猪肉洗净,去筋膜,切成2厘米宽的薄片,加1克盐、10克酱油,50克淀粉,搅拌均匀。

2、再将黄瓜洗净,去皮,籽,切成薄片;葱切成2厘米长的丝,生姜、大蒜均切成片;水发木耳摘洗干净,撒成小片。

3、取小碗,放入15克酱油、1克盐、50克淀粉,少许鸡汤勾兑成芡汁。

4、炒锅净后烧热,放入芝麻油,烧至七成热时下入猪肉片,划散,加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳,拌炒片刻,倒入芡汁,汁熟,出锅,入盘,即可。

梅菜猪肉 材料:

猪肉,梅干菜(咸梅菜),蒜米,酱油,酱青,盐,糖

做法:

1 猪肉切片

2 梅菜下锅炒干盛出,热油加蒜米炒香,加入猪肉片,再加入酱油,酱青,盐,糖调味,再加入适量的水。

3 最后加入梅菜拌炒至入味后, 即可装盘.

( 梅干菜要泡水半天以上,不然会很咸)

猪肉酿冬菇扒菜胆 材料:

猪肉,油,冬菇,蒜,酱油,盐,糖,小唐菜

做法:

1.猪肉和蒜剁碎,放酱油、油、盐、糖调味,再放点生粉

2.冬菇洗净,酿入猪肉

3.把酿的冬菇放入去煎香,再放点水煮熟

4.小唐菜煮熟,摆边,上碟

松坂猪肉沙拉 材料:

材料:松坂猪肉6两,莴苣2两,洋葱半粒,红椒半个,黄椒半个,胡萝卜半根,,,小黄瓜1条,香橙1颗,蕃茄4粒,金桔4粒,炒香芝麻1大匙,蒜末少许

调味料:芝麻沙拉酱1大匙,味霖1大匙,盐少许,橄榄油1大匙,芥末籽酱1小匙,苹果醋半大匙,胡椒少许,酒少许

做法:

1.将蕃茄1切为4,香橙剥去果皮和瓣膜备用

2.莴苣剥成小片,洋葱切丝,胡萝卜切片,小黄瓜切滚刀块,红椒切丝,黄椒切丝,然后一起放入冰开水中漂凉,再捞起盛入盘中后,摆上蕃茄和香橙果肉成为综合生菜备用

3.取一个碗,先挤入金桔汁,再加入芝麻沙拉酱、味霖、苹果醋、橄榄油、芥末籽酱和蒜末搅拌均匀成为酱汁备用

4.松坂猪肉均匀撒上盐、胡椒和酒后,先以手略微拍打,再放入干锅中盖上锅盖以小火煎熟后,起锅切成薄片,再排在综合生菜上,淋上酱汁,撒上芝麻即可完成 白菜猪肉炒木耳 材料:

猪瘦肉100克,大白菜3片,细木耳10克(用温水泡发),新鲜红椒1个,姜蓉1小匙,大蒜3瓣,腌肉料:生抽1大匙,细盐1/8小匙,沙拉油1大匙,清水1大匙,玉米淀粉1小匙,炒菜调料:盐1/4,特制红油辣椒酱1大匙(没有就用细辣椒粉)砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,水淀粉适量

做法:

1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。

3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。

4.炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。

5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。

7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖。

8.炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油。

9.翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡。

10.最后炒好的成品。

苹果焖猪肉 材料:

材料猪后腿肉500克,苹果200克,土豆泥300克,鸡汤120克,香叶2片,洋葱丝适量调味料盐,胡椒粉各少许

做法:

1、将猪肉洗净后撒匀盐,胡椒粉,在煎锅里用热油煎上色,取出待用;苹果去皮、去核、切片。

2、煎锅加油炒洋葱丝、香叶及苹果片,炒至洋葱丝变软后和猪肉一起放入焖锅,加鸡汤,焖至肉软烂。

3、肉取出切片,焖肉汤汁和苹果一起过筛成泥,加盐调味成少司。

4、食用时,盘内放2片肉,配土豆泥,浇少司即可。

照烧汁猪肉炒杂豆 材料:

杂豆1杯,荷兰豆1包(可以不加),猪肉450克,洋葱1个,蒜蓉1汤匙,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量,生抽2汤匙,胡椒粉少许,耗油1茶匙,照烧汁4汤匙

做法:

1.杂豆用姜加热水烫一下,沥干。荷兰豆去头尾, 去根。

2.猪肉用基本调料(酱油、生粉、糖、盐、水和油)加2汤匙照烧汁腌15分钟。

3.大火下油起锅,爆香蒜蓉,放猪肉下去炒至7成熟。加洋葱,荷兰豆,加2茶匙生抽,少许胡椒粉炒至软身。

4.加入杂豆炒匀,加水盖过1/2材料高度煮2-3分钟。加入1茶匙蚝油,4汤匙照烧汁炒匀即成。

墨鱼焖猪肉 材料:

墨鱼6条,猪肉250克,葱段适量,姜片适量,八角适量,桂皮适量,小茄香适量,香叶适量,南乳汁适量,料酒适量,生抽适量,砂糖适量,生油适量

做法:

1.将墨鱼洗净后去皮去眼去嘴;猪肉洗净后切块。

2.水烧开后放入墨鱼焯1分钟后捞起立即放入凉水中。

3.锅内放油,烧热后加入葱段和姜片,爆香后加入猪肉和墨鱼翻炒。

4.肉块炒至变色后,加入适量料酒、南乳汁和生抽炒上色。

5.换砂锅加凉水再放入其他香料,煮沸后改小火煮40分钟左右。

6.肉煮烂入味时改成大火使汤汁收干即可。

沙嗲猪肉炒芥兰 材料:

猪肉450克,芥兰500克,蒜蓉15克,李x牌沙嗲酱90克,蚝油15克,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法:

1.芥兰摘叶,花芯可以不要,叶柄断开2节,泡温水10分钟,再洗净。

2.猪肉切片,用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟。

3.大火下油起锅,先用爆香蒜蓉,再加肉片炒熟, 盛起备用。

4.大火下油起锅,放芥兰下去略炒至软身,加盐略炒,加1杯水,煮2-4分钟。倒走所有水,加入肉片和沙嗲酱和蚝油略炒,炒匀即可。

面包茄汁豆炒猪肉材料:

猪肉450克,茄汁豆1罐,杂豆半碗,洋葱2个(大则一个),切丝,蒜头2片切蓉,面包一块,油15克,老抽4克,酱油、糖、油、生粉、水适量

做法:

1.猪肉切片,用酱油、糖、油、生粉、水腌半小时下锅,用油爆香蒜蓉加入猪肉炒至熟透,加洋葱炒至洋葱变黄软身,加入茄汁豆和杂豆,加1/3罐水煮5分钟。

2.用45克茄汁,4克老抽炒匀装盘;面包用烤炉烤成,切粒,撒在盘上即可 诺曼底苹果芹菜胡桃炒猪肉 材料:

葵花籽油2汤匙,猪里脊肉500克,去掉肥肉后切成方块,芹菜8根,横切成5厘米的段,叶子保留并剁碎,洋葱1个,粗略切块,苹果酒或苹果汁450毫升,月桂叶1片,长粒米300克,煮开的鸡汤900毫升,脆甜苹果3个,最好是红皮的,捣碎的胡桃100克,盐和胡椒适量

做法:

1.烤箱预热到摄氏160度。在防火砂锅里热油,然后放猪肉快速翻炒5分钟,或炒到猪肉各面都呈褐色为止。加芹菜和洋葱再轻轻翻炒10分钟左右,或直到软嫩为止。

2.将苹果酒或苹果汁倒进去,并放入月桂叶,用盐和胡椒调味,煮开后盖上砂锅放到烤箱里,烤1 ??小时或直到猪肉软嫩为止。

3.大约在猪肉烤熟前40分钟,把米放在烤盘里并淋上沸腾的鸡汤,充分搅拌后盖好放入烤箱与猪肉一起烤。

4.在烤好前25分钟左右,把苹果对切成四块并去籽,但不要削皮。把每1/4个苹果分别切成厚片,倒进猪肉里继续烤。

5.同时,用中火加热小煎锅,放胡桃并搅拌略烤一下。猪肉烤到软嫩后,将胡桃倒进去搅拌一下并调味。最后用切碎的芹菜叶装饰一下,即可趁热配米饭吃。

南瓜猪肉咖哩 材料:

南瓜果肉400公克,猪里肌肉块400公克,洋葱1个,青椒2个,红甜椒2个,水4杯,椰奶500cc,咖哩粉4??5大匙,鱼露3大匙,优格2大匙,九层塔6片,糖1又1/2小匙,盐1小匙,椰子丝80公克

做法:

1.南瓜切约2cm大小的丁状;猪肉切成薄片;九层塔切末备用。

2.洋葱切半,青椒、红甜椒切片备用。

3.锅中放入水,煮滚后加入猪肉片、南瓜丁和椰奶,转小火续煮7??10分钟至8分熟时熄火。

4.加入调味料、咖哩粉,再用小火煮至呈黏稠状,然后加入鱼露、作法2的材料以及优格一起煮滚。

5.最后加入切碎的九层塔即可。

猪肉豆腐煲材料:

主料:北豆腐250克,猪肋条肉(五花肉)250克,霉干菜200克,

调料:姜5克,酱油20克,蚝油15克,胡椒粉2克,白砂糖10克,盐5克,大葱5克

做法:

1.将豆腐洗净切成长方块;

2.豆腐下入热油锅中,炸至金黄色捞出;

3.五花肉切成小块,用少许酱油拌匀,入锅炸至枣红色;

4.梅干菜洗净,切碎;

5.坐锅点火放油,油热后放梅干菜、葱、姜、酱油、蚝油煸炒出香味,加清汤、胡椒粉、白糖、精盐及豆腐、猪肉同炖,至猪肉炖烂即好。

蔓越橘焖猪肉 材料:

糖225克,干迷迭香1茶匙,盐3/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,姜粉1/2茶匙,猪里脊肉454克,切去可见脂肪,横切为二,橄榄油1汤匙,大蒜12瓣,去皮,青葱8根,切成5厘米长的葱段,胡萝卜4根,切成火柴棒大小,新鲜或冰冻蔓越橘(小红莓)340克,橙汁160毫升,月桂叶1片

做法:

1.烤箱预热至175℃(350℉)。将112克糖、迷迭香、盐、胡椒粉和姜粉拌匀。放入猪肉,让调味料均匀黏附在猪肉表面。

2.在可放入烤箱的煎锅中倒入橄榄油,用中火加热。放入大蒜和猪肉,猪肉每面煎2分钟,至表面呈金黄色,盛起备用。

3.在锅中加入青葱和胡萝卜,煮3分钟,至胡萝卜开始变色。倒入余下的113克糖、蔓越橘、橙汁和月桂叶,煮沸。

4.猪肉回锅,调至小火,加盖煮沸,移入烤箱烤30分钟,至猪肉完全熟透,但仍有肉汁。

5.取出猪肉切片。把调味汁中的月桂叶丢掉。上桌前,在猪肉上淋上调味汁,伴以蔬菜。

无花果粟米煲猪肉 材料:

五花肉400克,无花果适量,玉米适量,胡萝卜适量,马蹄适量,盐适量

做法:

1.五花肉切大块焯水。

2.与洗净切好的胡萝卜、玉米(连须)、马蹄、无花果一起入锅加水烧开,文火煮2小时调味就好。

白萝卜炒肉 材料:

白萝卜300克,猪肉100克,青椒100克,木耳50克,蒜50克,干辣椒20克,葱20克,姜20克

做法:

1.先将萝卜肉切成片,弄好调料备用,最好放两个青椒和一点木耳;

2.锅内放油,放生姜炒出香味后再放肉炒,加点料酒,再加点酱油,然后放萝卜炒。

3.等炒到半熟放适量的盐,可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透,最后加点大蒜即可。

肉末烧茄子 材料:

茄子2根,猪肉末适量,大蒜,香葱,八角,老抽,盐,料酒,淀粉,橄榄油(没有可不加),糖,鸡精

做法:

茄子洗净,切成滚刀块,撒上少许盐,腌制20分钟左右

肉末里加入橄榄油,料酒,老抽,盐,淀粉,拌匀腌制20分钟左右

大蒜切片,香葱切葱花

锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用

补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油;加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟

倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精

装盘即可食用

白菜肉丝炒年糕 材料:

上海年糕一条半400克,红萝卜一小截30克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油

做法:

1.年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连.

2.猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀.

3.红萝卜切成片,白菜切成小块.葱切段.

4.把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。

5.锅里倒点油把姜丝爆香后,,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒.途中还要时不时溜点水.年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒.等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。