主料:
猪瘦肉120克
辅料:
蒜香粉15克、辣椒粉3克、料酒15毫升、精盐2克、食用油适量
做法:
步骤1
各式材料准备。
步骤2
猪瘦肉，洗净切1MM左右的片。
步骤3
加入蒜香粉，辣椒粉和料酒。
步骤4
带上手套，拌匀后按摩5分钟。
步骤5
覆保鲜膜，腌制2小时。
步骤6
锅中注入食用油，点火烧油。
步骤7
7成热的时候，下腌好的肉片。
步骤8
炸至表面微黄时捞出。
步骤9
待油温稍稍下降的时候，再投入肉片。
步骤10
炸至表面金黄色时，捞出控油，即可食用。
烹饪技巧
1：腌肉的时间越长，入味也更佳，天然的情况下，肉要放冰箱冷藏腌制。
2：炸至的时候，要先高温炸定型，锁住水份后再复炸一次,至外酥内嫩。
3：不能食辣的，可以不放辣椒粉。
1、主料：猪肉350g。
2、辅料：油适量、盐适量、蒜蓉适量、生抽适量、老抽适量、生粉适量、鸡精适量。
3、猪肉洗净切片。
4、将猪肉在锅中翻炒一会，加入适量的水。
5、加入适量的老抽煮15分钟蒜。
6、水差不多煮干时放入蒜蓉和用生抽、盐、鸡精调好的料即可。