做水煮肉片都需要哪些材料?

淘菜谱 2023-03-14 13:21 编辑:admin 167阅读

做水煮肉片都需要哪些材料?

做水煮肉片的时候需要肉质鲜美的猪肉,新鲜的豆芽以及生菜。而调味料需要火锅料,葱,姜蒜末,盐,生抽,蚝油,花椒,辣椒,豆瓣酱以及料酒。准备好材料之后,将瘦肉切成薄片,大概两指宽一指长,用淀粉,料酒,盐以及水搅拌肉,将肉抓匀腌制一会。最后将菜洗干净,将菜叶切成大片,然后把姜洗干净,切成末,把葱洗干净,切成葱段,干辣椒也要洗干净,去掉籽,然后切成段。把蒜洗干净切成末,最后锅里倒上50毫升的油,放干辣椒以及花椒。

调味用中火炸到棕红色为止,捞出来留作备用,最后将锅转成大火。把葱段放到锅里炒香,放入生菜,炒到断生之后,铺在大碗上面,留着备用。继续烧锅,倒入50毫升的油,把豆瓣酱以及姜末放进去炒香,炒的颜色变成红色为止,同时加入清汤。然后煮沸,在煮沸之后,将腌好的肉片放到锅中,要用筷子将肉片拨散。等到肉片变色并且煮到散开之后,就可以加入酱油味精以及糖,这样是为了调味。

根据口味放调料最后将肉片以及汤汁全部倒在铺好菜的大碗里面,将之前弄好的干辣椒以及花椒全部剁碎撒在肉片上面。而蒜末也可以均匀的撒在肉片上,如果不喜欢吃或者味道淡的话,也可以少放一些。在撒完之后把锅洗干净,倒入20毫升的油,当大火烧到油冒烟之后就好了。

灵魂肉片将准备好的热油均匀的撒在碗中的肉片上面,那么水煮肉片就大功告成。水煮肉片的灵魂就是肉片,不仅让人流连忘返,同时也给大家带来了很多美食上的享受,也相信在这种美味的诱惑之下,很难有人能够抵挡。

做水煮肉片需要很多材料,包括配料,比如红油豆瓣酱,葱,姜,蒜,花椒,青椒,辣椒粉,胡椒粉,盐,醋,生抽,老抽。还需要一些蔬菜,包括豆芽,豆皮,青菜,金针菇等喜爱的作为汤底。

用料 里脊300克;鸡蛋1个;金针菇少量;藕片少量;生菜一把;油麦菜一把;木耳一把;豆瓣酱1-2勺;辣椒面1勺;花椒40粒;淀粉2勺;料酒1勺;盐3克;干辣椒若干;大蒜末若干;生抽1勺;香草若干;熟芝麻一勺 做法

准备猪里脊肉、或者牛肉均可,切成片状

加盐、加一小勺料酒、加一勺淀粉、加一点生抽(生抽是为了肉片上色、否则肉质会偏白)

冰箱冷藏半小时。

蔬菜焯水,里面点一滴油,菜色很好。

准备的蔬菜,生菜、油麦菜,木耳、金针菇

准备佐料,蒜末、干辣椒剪掉、花椒若干、大葱切段、蒜瓣儿拍一下即可

热锅,不放油,放干辣椒和花椒(中火),炒香后单独盛出来备用。我为了拍照导致有点糊,别和我一样哦

热油,比炒菜多一倍油,主要用于放郫县豆瓣酱出红油。油五成热即可放葱花和大蒜,即可放入郫县豆瓣酱两勺,我外加了点香辣酱(不加也可以)

炒出红油后加热水

从步骤可有可无,若是有老汤把水换成老汤,如果没有,像我一样,我就放点浓汤宝(半个)

水开后肉片放入,别一片片放,前面放的就容易老了,一次性划入,五分钟即可捞出来,肉质会嫩一些。

等水开期间准备水淀粉,放点盐

肉煮好后,铺在菜最上面

撒辣椒末,能吃辣多撒,我这个量对我正好

把蒜末放在最上面

热油,少量即可,轻微冒烟时候洒在蒜末上(大蒜在最上过油很重要)

撒香菜,出锅啦

需要里脊肉,绿豆芽,油麦菜,葱花,蒜末,芹菜,蒜苗,其实你喜欢吃什么菜都是可以加进去的。

做水煮肉片需要猪肉、黄瓜、豆芽、郫县豆瓣酱等材料。首先,将猪肉切成薄片,用淀粉和生抽腌制20分钟,锅里放油,放入郫县豆瓣酱、葱花,炒2分钟,加入水,水开后,放入肉片、黄瓜片和豆芽,煮5分钟,加入生抽、老抽、花椒粉,搅拌均匀。

水煮肉片的家常做法大全

主料: 猪里脊肉(150克)辅料:白菜(50克)

调料: 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

 

1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;

2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;

3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;

4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀;

6. 随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

做法二

用料: 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

做法:

1.里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;

2.蒜苗、芹菜、切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末;

3.炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎;

4.起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水 和适量的盐煮开;

5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中;

6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中;

7.将花 椒辣椒末撒在碗中;

8.淋上热油。

做法三

辅料:芹菜、莴笋叶、(要有莴笋尖和芹菜杆(不要叶子)可以加韭菜叶。

调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面(要粗一点的)、食用油

制作:

1.猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下,加点料酒和盐入味;

2.芹菜洗净切成段, 莴笋叶洗净切成段;

3.葱、姜切丝,蒜剁泥;

4.热锅冷油放入干红辣椒、花椒,小火慢热至油红,放入葱、姜、蒜翻炒几下;

5.将调料铲出来芳一边,留一些油将辅菜放入大火炒脆,将辅菜盛到碗底平铺;

6.豆瓣辣酱用炒出来油炒散,与炒过的调料一同的放入少量水,开锅放入少许盐、生抽、味精、糖,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉熟后连汤一起装入碗内;

7.将花椒(不怕麻可以用花椒面)、辣椒面均匀洒在碗中(喜欢蒜香的可以放蒜蓉),将锅洗净烧热,将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。

里脊肉切片。

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将肉片放入碗中,加入盐、鸡蛋清、玉米淡粉抓匀。

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起锅烧油,放入蒜末、干辣椒、花椒、火锅底料、郫县豆瓣酱炒出香味。

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加入生抽,水,煮沸,放入喜欢吃的青菜。

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青菜煮熟后捞出碗中备用,然后将肉片一片一片放入锅中。

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肉片煮熟后,捞出放在青菜的上面。在上面放香葱、辣椒面、蒜末。

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最后浇上热油,好吃的水煮肉片就做好了。

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